Makrela vyprážaná. Recepty pre milovníkov rýb

Makrela je sotva najbežnejšou komerčnou rybou. Chystá sa z Barentsova mora na karibské ostrovy, nachádza sa v chladnom Baltskom mori a teplých stredomorských moriach. Je to tučná, voňavá ryba so zvláštnou chuťou. V mnohých národných kuchyniach existuje veľa receptov na varenie, morenie, morenie, fajčenie a zachovanie makrely alebo inak makrely.

Ako horké jedlo makrely servírované pečené, vypchaté, dusené, vo forme šiša kebab a, samozrejme, vyprážané. Pod všeobecným názvom jedlo "makrely vyprážané", recepty sú ponúkané najrôznejšie, s rôznymi prísadami a zložkami.

Pečená makrela je rýchle občerstvenie, okrem toho čerstvé, čerstvo ulovené ryby sú často varené vo vlastnom tuku. Makrela sa k nám zvyčajne dostane v zmrznutej forme, preto je potrebné najprv rozmraziť v takom rozsahu, aby bolo možné spracovať. Ak sa ryby topia na jemnosť, výrazne zhorší ich chuť.

Pred vyprážaním makrely, mali by ste ju pripraviť.

Makrely vnútornosti, odrezať hlavu, plutvy, chvost, tvrdé váhy po stranách. Tenká kôra sa ľahko odstráni. Vyčistili sme kostru z kostrových kostí a vytiahli hrebeň. Dostali sme dve polovičky jatočného tela. Ak sú ryby malé, potom tieto polovičky nemožno rezať a uvariť celé. Veľká makrela by mala byť rozrezaná na kusy. Tiež by mal byť solené (starostlivo to - mäso makrely je mierne slané) a posypeme citrónovou šťavou. Toto je ošetrenie makrely pri výbere akéhokoľvek spôsobu prípravy.

Makrela vyprážaná, recepty, ktoré tu ponúkame, vždy pripravené v rastlinnom oleji.

Makrela v sójovej omáčke

Najjednoduchší a najrýchlejší recept je makrela v sójovej omáčke a nešikovný kuchár. Pripravené filé sú umiestnené na horúcej panvici, rýchlo vyprážané z oboch strán. Sójová omáčka sa zmieša s paradajkami (1: 2), pridá sa cukor a ryby sa naplnia do panvice. Zatvoríme ju a vážime ju v tejto omáčke maximálne päť minút. Ozdoba je najlepšie podávaná s varenou ryžou.

Makrela v cestíčku

V makrely, ktoré sa vyprážali, ktorých receptúry sú známe v mnohých národných kuchyniach, sa ukázalo, že sú obzvlášť jemné a chutné. Je pripravený v hlbokom smažení - horúce až 120-130 stupňov tuku. V našom prípade - v rafinovanom rastlinnom oleji. Objemom by malo byť viac ako štvornásobok objemu produktu (ryby v cestíčku).

Malé kusy makrely namočené v cestíčku a vyprážané vo veľkom množstve vriaceho rastlinného oleja 5-7 minút.

Zemiaky sú pripravené týmto spôsobom: na 500 gramov rýb, poraziť tri vajcia, nalejte do múky (jeden pohár) a dôkladne premiešajte. Mali by ste získať cesto nie hustšie ako kyslá smotana. Pre požadovanú konzistenciu môžete pridávať mlieko. Vajcia a múka sú hlavnými zložkami cesta, ale môže to byť ťažšie: nahradiť mlieko pivom alebo kečupom, pridať strúhaný syr a zeleninu, dezert je veľmi chutný na bielom víne. Ryby vyprážané v cestíčku sa môžu podávať v studenej podobe ako občerstvenie.

Makrela vyprážaná, ktorej receptúry sú spravidla jednoduché, sú častejšie určené pre dennú tabuľku. A z tohto, vo všeobecnosti, nenáročné, cenovo dostupné a lacné ryby, môžete pripraviť "slávnostné" jedlo.

Makrela pochúťka - s paradajkami a syrom

600 gramov rybieho filé bude vyžadovať tri vajcia, dve stredne veľké paradajky, 150 gramov syra. Polovica šálky múky, soli a korenín, zelených.

Filety sú nakrájané na veľké kusy, každé položené na plátky syra a paradajky (mali by mať rovnakú veľkosť ako kúsky rýb). Vajcia šľahačka, pridajte korenie, pridajte soľ. Pripravené kusy filé zložiť ako sendvič, takže syr a paradajky boli uprostred. "Sendvič" sa ponorí do vaječnej zmesi a potom sa vloží do múky. Smažte na oboch stranách asi 10 minút. Jedlo sa podáva horúco zelenou.