Mäso: mäso a ich opis

V tomto článku popíšeme podrobne o tejto nenahraditeľné nástroje ako mäso. Mäso sa delia na:

• jahňacie;
• bravčové mäso;
• hovädzie mäso;
• hydina a ďalšie.

Druhy bravčového mäsa

Pre najlepšie varenie bravčové mäso zvieraťa mäso sa považuje za asi 100 kg pestované na výrobu mäsa a nie tuk. Pre varenie používať rôznych častiach prasacej kostru. Horúce polievky vybrať tie najlepšie kúsky, ktoré majú semená. Patrí medzi rebrá, nohy, rameno, nádrže, stopkou. Pre želé a rôsol vybraný kostí a nôh. Často si kúpiť mäso ako hlavný chod. Jeho pečené, dusené, vyprážané, varené na drevenom uhlí, zemný do mleté mäso. Najlepšie kusy pre smaženie - na bedrá, šunka, zadné bedier, lopatkou. Uhasiť najvhodnejšie slaninu, šunku, rebrá. Piecť a robiť kebab najlepšie rezanie krku.

Druhy hovädzieho mäsa

Najlepšie trieda hovädzie mäso je považované za malé prežúvavce (cca 20 mesiacov starých zvierat). Ich mäso sa vyznačuje červené a šťavnatosť. Tuk krémovo ružová farba, veľké množstvo svalového tkaniva. Mäso zo starších zvierat môže byť identifikovaný tmavý odtieň červenej. Má viac filmov. Tuk žltá, svalové tkanivo trochu ochabnutý. Hovädzie mäso sa delia do troch tried: najvyššia, prvý a druhý. Do najvyššej triedy patria: hrudníka a zadnej časti, stehna, stehno, sviečková, bábika. Prvá trieda zahrňuje: čepeľ a rameno krku. Druhá trieda zahŕňa: noha (driek a driek). Rovnako ako u bravčového, hovädzieho zdochliny každá časť má svoj účel pri varení. Najcennejšie je považovaný za mäso do tých oblastí, ktoré sú najmenej náchylné k svalovej činnosti. Ktoré je jemné, mäkké a šťavnaté sviečkovej je. Toto pravidlo sa vzťahuje tak na bravčové a hovädzie mäso v mäse.

druhy hydiny

Najbežnejším pre varenie sú považované sliepky, husi, kačice, prepelice a morčacie. Existujú aj iné druhy vtákov používaných pre potraviny. Ale nedostali popularitu. Hydinové mäso je vyprážané, dusené, varené alebo pečené. V potravinárskom priemysle používajú nielen kostra, ale aj vedľajších produktov. Celý vták je obvykle rozdelený do niekoľkých častí: nohy, stehná, prsia, krídla. Najviac s nízkym obsahom tuku a prsníka do úvahy. nízky obsah tuku ovplyvňuje jeho šťavnatosť. Bez omáčky to dopadá naschlý. Husacie a kačacie tradične pečie celá plnené rôznymi druhmi ovocia a zeleniny. Zdravé a výživné vývar ak získa varené kura.

Druhy jahňacieho mäsa

Najcennejšie a užitočné mäso je považované za mladé kastráciu baranov , alebo ovce, ktoré nie sú vhodné pre chov. Mäso je odlišný odtieň svetlo červená, biela a pružný tuk. Šľachovité, tmavo červené mäso je inherentnú starých, zle kŕmených zvierat. Mal by byť používaný iba vo forme mäsa. Varenie kosti zapadajú najlepšie, prsníka, krčka maternice, alebo časť čepele. Vyprážanie mať zadné nohy, hruďou, šije a lopatku. Jahňacie je veľmi populárny na východe. Používa sa pre pilaf, ražniči, Lagman, beshbarmak a mnoho ďalších tradičných jedál Strednej Ázii. Ovčie tuk sa používa namiesto masla. S červeným vínom sa zvyčajne podáva pripravený baranie. Mäso nie sú obmedzené na vyššie uvedené odrody. K dispozícii sú exotické zvieratá, ktorých mäso je tiež vhodné pre potraviny.