Lemon tart: recepty slávnych šéfkuchárov a klasického receptu

V zime, keď sa naše obchody naplnená citrusov a vychudnuté telo, takže potrebuje vitamín C, je na čase potešiť seba a rodinu, a pripraviť citrónovou koláč. Recept s fotkou francúzsky dezert je už spôsobuje príval slín. A keď sa byt bude plávať ľahkú citrusovú vôňu pečenie, deti nebudú musieť dlho volať k stolu. Koláč je zarážajúce v ich vzhľade - ideálne pre dovolenku. Fancy ostrý merengue, a pod ňou - výberové konanie cesta a zamatová krém s ľahkou citrusovou kyselinkou. Tortu francúzsky ľahký, bez tiaže, pikantné a svieža chuť. Nad ním je pracovať tvrdo! Tu je klasický recept a autor fantázie známe kuchári.

Príprava cesta

Po prvé, zvážte, ako variť klasický citrónový koláč. Recept naznačuje, ako to urobiť v piesku základne. Vzhľadom k tomu, citrón krém nemožno šíriť dokonale a bude saturovať. Suchár cesto v tomto zmysle nie je treba - to bude absorbovať vodnatú mazanie a raspolzetsya na kašu. To znamená, sto gramov oleja skôr skrýva v mrazničke. Nalejte do misy a pol šálky múky, premiešame s dvoma lyžicami cukru, pol štandardnom balení prášku do pečiva (prášok na prípravu sušienok) a malú štipku soli. Dostaneme olej veľmi rýchlo a jej tri hlavné čipy. Bez čakania, až to topí, je zmiešaný s múčne zmesi a trieť všetky odpadky. Nasledujúce pridajte jedno vajce a dve lyžice veľmi studenej vode. Hniesť cesto. Tvorí bochník, narovnajte ho do palacinka a dajte do chladničky na pol hodiny.

pečenie tort

Krehké cesto má nepekný zvyk vlnách počas pečenia alebo stúpať nerovnomerne. Takže dostaneme pekný citrón koláč recept navrhuje použiť tieto tajomstvá francúzskej kuchyne. Potom, čo sme sa vrátiť sa na tvorbu cesta v hrúbke 3-5 mm a my ju preniesť do pomúčenej delené formy na pečenie. Tvorí nárazníky prsty. My prepichnite dno s vidličkou na niekoľkých miestach. A teraz pozor: torta obálka s kusom papiera a varenie naliať suché hrach alebo fazuľa na nej. Rúra by mala byť predhriata na 180 ^C. vytiahnuť a odstrániť tvar pergamenu s lisom strukovín pätnásť minút. Teraz tortu dopadne hladká. Zašleme späť cesto a uchovávať po dobu 10-15 minút v rúre. Koláč z formy nemôže byť odstránený.

Smotana na varenie a pusinky

V mixéri misy, sa snaží riadiť tri vajcia a dva žĺtky. Pridávanie tri štvrtiny šálky cukru rozšľaháme. Potom sme Doplníte rovnaké množstvo krému. Stláčať citróny, takže sa dostať pol pohár džúsu. Náležite filtrovať cez tenká k odstráneniu kostných a citrusové vlákna. Cork nehádže, a tri sa na prášok. A pridajte šťavu a kôru do krému a vaječné hmoty. Dôkladne premieša s miešadlom. Naplňte plnivo vo forme zlomku, ktorého dno leží citrón koláč. Recept predpisuje držať po dobu asi 25 minút v rúre pri rovnakej teplote. Medzitým šľahač biele (2 kusy) s tromi lyžicami cukru. Tiež tu sa musíme snažiť získať pevný, neopadayuschie vrcholy. Získanie cukrárske pena v sáčku a zdobia hornú Tarta. Ak nie je takéto zariadenie, na tom nezáleží: len krásny lay rozšľahaným vajcom biele lyžicu. Znovu dať do rúry, tentoraz po dobu desiatich minút. Počas tejto doby by mal byť opečené pusinky. Slúžiť výrobok je úplne vychladne.

Lemon koláč - recept № 2

Ak chcete pripraviť základy preosiať kĺzať 250 gramov múky. Robíme v hornej časti drážky, ktorý dal štipku soli, 50 g cukru, štvrtina šálky vody a jedným žĺtkom. Podbavlyaya múka od okrajov k stredu, hniesť cesto. Pridajte 125 g mäkkého masla. Mešite tak dlho, kým sa cesto už nie držať prsty. Zísť z bochník, zabaľte do plastovej fólie a dajte do chladničky po dobu desiatich minút. Pec sa zahreje na 220 ^{° C} sa forma maže margarín, dojazdu cesto do zásobníka a lepíme dna a líšt. Rovnako ako v predchádzajúcom recepte, prepichnutie základňu s vidličkou a pomocou lisu koláč vyšiel bytu. Pečieme asi štvrť hodiny. Krém sa tiež líšia: variť takmer plný pohár citrónovej šťavy a 100 g cukru. V samostatnej mise dva žĺtky plus dva s 150 g sladkej piesku. Pridanie tejto hmotnosti 20 g škrobu. Zmes bola naliata do šťavy a až do varu veľkým bublín. Potom sa ochladí, premiešame s strúhaným olej (100 g) a kôry.

Ako variť citrón Kurdov

Je to trochu krému, ktoré dokonale podčiarkuje pochúťka zákusok.

Ak chcete pripraviť koláč s citrónom Kurd, nie je nutné, aby plne piecť do zákruty torty. Dosť na to, aby sa cesto trochu suché. Kurd sa pripraví nasledujúcim spôsobom: miešať dva vajec, 150 g cukru, kôru a šťavu z dvoch citrónov. Tým táto hmota sa k varu a za stáleho miešania, varené na hustú. Nalejeme do formy na torte a pečieme po dobu desiatich minút pri teplote 160 ° ^C. Potom sa šíriť pusinky. Francúzsky citrón koláč recept navrhuje robí pomocou ťažký krém (125 ml). Prvá metla päť žĺtkov a 225 g cukru. Keď sa hmota stáva našuchorený, zalejeme smotanou. Pridáme nastrúhanú kôru a šťavu zo štyroch citrónov, filtra. Pour na ľahko Kurd podpekshiysya koláče a odoslať ju v rúre po dobu pol hodiny pri teplote ¹⁷⁰ ° C,

Recept od Ilya Lazerson

Ak budete postupovať podľa tohto predpisu, to je trochu ostrý citrón koláč. Laserson dosahuje tohto efektu tým, že zavádza do cesta o 50 g mletých mandlí. Matice pridaný v počiatočnom štádiu, keď zmiešaná múka (250 g) a studený olej (150 g). Potom sa snažíme riadiť hash vajcia a zaplní 100 gramov cukru. Miesenie cesta, a tvoriaci spodnej rímsy, pergamen prekryje zaťaženie a pečieme po dobu 20 minút pri 190 ^{° C} päť citróny čistý, jemne nasekaná kože alebo tri, a citrusy sa vytlačiť. Zmiešajte šťavu, kože a 240 g cukru. Sa snaží riadiť štyri vajcia, rez ďalšie 300 g oleja. Položte panvu s touto hmotou vo vodnom kúpeli a vznášať sa, kým krém nezhustne. Pour v ochladenej tortu, dať do chladničky po dobu piatich hodín.

Lemon koláč z Lizy Glinskoy

Známe variť tiež odporúča, aby sa chrumkavé Krehké cesto zmiešala nej mandle múku (60 g). Vopred je potrebné zmraziť 150 gramov masla. Zmiešajte 300 g múky, 150 g práškového cukru, mandle. Nastrúhame na rope. Pridáme vajcia. Za účelom dosiahnutia homogénnu štruktúru skúšky, je potrebné použiť francúzsku techniku zvanú "frazazh". dlaň spodnej tri alebo štyri krát hmotnosti mletia na vrchole. Potom je potrebné vrátiť sa na tvorbu cesta, zrolovať do alobalu a skryté v chladničke. Kurdi, poraziť 3 vajcia a 80 g cukru. V hrnci dať rezne, kôru a šťavu z troch citrónov. Zmieša s 80 g cukru a varu. Lemon sirup horúci nalejeme do vaječnej zmesi. Posunieme do kastróla, privedieme k zahustiť na miernom ohni. Horúci krém pridaním 150 g oleja. Nechajte vychladnúť v chladničke, ktoré sú rozložené na torte.