Želatína môže byť nahradená, na chuť jedla sa nezmenilo?

Môžem nahradiť želatínu? Táto otázka je veľmi naliehavá pre tých ľudí, ktorí sa profesionálne zaoberajú výrobou cukroviniek a nemôže sa dočkať, až to stvrdne. Oni sú tiež záujem o týchto ľudí, nie jesť bravčové alebo materiály vyrobené na jej základe. Pre radosť z toho, existuje niekoľko produktov, ktoré môžu nahradiť želatínu.

Aké produkty možno nahradiť želatínu?

Takže to, čo môže nahradiť želatínu? To možno vykonať nasledujúce produkty rastlinného pôvodu:

1. Agar-agar - najbežnejšie používaným náhradka želatíny. Substitúcia nastane v pomere jedna ku jednej.
2. Karagénan - írsky mach. 30 gramov týchto produktov sú schopné premeniť kvapalnou 1 šálka želé.
3. Kudzu - najobľúbenejší zahusťovadlo v Japonsku. Premení tekutinu do želé, kedy proporcie dve polievkové lyžice na šálku tekutiny.
4. Guma guar - výrobky vytvorené z guarových bôbov. Ťažké, pretože to nutné pred použitím vykonať celý rad akcií, ktoré majú pripraviť dostatok náhrada.
5. Xantánová guma. Vzhľadom k tomu, želatína sa použije v pomere 2: 1., v danom poradí, namiesto dvoch čajovej lyžičky želatíny pokračuje jednu čajovú lyžičku xantánovej gumy.
6. Arrowroot - škrob, ktorý sa získava z tropickej rastliny rodu Maranta.

Okrem týchto produktov, škrob miesto želatíny použité (jednu z najhorších náhrad) a pektín.

Každý z týchto produktov môže byť použitý ako náhrada želatíny, ale niečo vo väčšej miere, ale niečo menej.

Môžem nahradiť želatínu agar, a naopak?

Agar-agar je považovaný za jeden z najlepších náhradiek želatína, avšak to nie je doporučené, aby ho nahradiť želatínu. To je vzhľadom k niektorým vlastnostiam každého produktu.

Základné vlastnosti agar, sú nasledujúce:

• Stvrdne v krátkej dobe;
• aj keď je vysoká teplota je udržiavaná v rôsolovitou stave;
• to môže úplne rozpustiť iba pri teplotách vyšších ako 90 °;
• nemôže byť rozpustený v studenej vode;
• v prípade, že takáto potreba, môže byť znovu rozpustená, a keď sa opäť stuhnúť;
• Má malý počet kalórií;
• na +35 stupňov a má podobu čistého hustého gélu;
• To sa odkazuje na druh rastlinného produktu, takže nie je žiadny zápach a chuť.

Základné vlastnosti sú želatíny:

• To sa vzťahuje na produkty živočíšneho pôvodu;
• Má masovú príchuť;
• Má vysoký kalorický obsah;
• topiaci pri vysokej teplote;
• Dosť dlho na to stvrdne.

Vlastnosti týchto produktov, môžete vidieť, že agar-agar želatína môže byť nahradený, ale nie je žiaduce. Najmä, pokiaľ ide o prípravu dezertov (torty, krémy). Po kombinácii sladkej smotany s masovej príchuti nie je najlepšia. Preto nahradiť vyššie uvedené výrobky môžu byť želatína, ale nie naopak.

Či je potrebné nahradiť želatínu škrobu?

Je možné nahradiť želatínového škrobu? Nie, to nie je nutné, pretože nie je schopný prijať podobu želé.

Škrob môže byť použitý ako zahusťovadlo v pudingu, alebo v želatíne. Najhustejšia konzistencia sa získa použitím ryžový škrob, aspoň hustú - za použitia zemiakov.

Či je potrebné nahradiť želatínu pektínu?

Želatína môže byť nahradený v domácnosti? Pektín je rovnako dobrý ako náhrada ako agar-agar. Podľa svojim vlastnostiam je tiež prírodné rastlinné zahusťovadlo.

Pektín správne nahradiť želatínu, je nutné ho zmiešať s cukrom. Tá by mala byť dvakrát väčšia ako pektínu. Tekutina, ktorá sa pridáva do nahradiť želatínu, je nutné priviesť do varu a necháme povariť niekoľko minút.

Či je potrebné nahradiť želatínu karagenan?

Želatína môže byť vymenený? Karagénan - produkt vytvorený z írskeho machu. Vymeniť im náklady želatínové iba pri príprave týchto jedál:

• marmeláda;
• jam;
• jam;
• jam;
• cukrovinky;
• suflé.

Ak chcete pripraviť krém na torte, alebo iné formy karagenan želé výrobkov nebude fungovať.

Často sa používa ako náhrada želatíny vo vegetariánskej kuchyne.

Či sa má nahradiť guarovú gumu želatínu?

Ako môžeme nahradiť želatínu? Guma guar bude skvelý náhradka želatíny, ak budete dodržiavať proporcie. Gelovací účinok guarovej gumy šesťkrát gelovacího účinok želatíny, takže pri varení, je dôležité, aby sa zabudnúť na to.

Je potrebné poznamenať, že prídavok guarovej gumy v rovnakom čase a v kvapalných a suchých ingrediencií zakázané. Musíte najprv pridať tento produkt do tekutých zložiek, a potom do sucha. Potom sa suché a kvapalnej zložky sa vleje do nádoby a dôkladne sa premieša, aby nedošlo hrudky vzniknuté.

Či je nutné vymeniť želatínové kudzu?

Tento produkt je schopný nahradiť želatínu iba na prípravu omáčok alebo štiav. Koláče kudzu je lepšie pridať.

Vytvorenie gelující účinok, je nutné, aby jedno sklo kvapaliny pridať dve polievkové lyžice kudzu.

Či je potrebné nahradiť želatínu arrowroot?

Vhodné pre nahradenie želatínu v priebehu zahusťovanie kyslých kvapalín. Ale tak maranta zahustiť mliečne výrobky nemôžu, pretože ich interakcií sa produkt vedie k zrážaniu.

Nedá sa použiť arrowroot zahusťovanie tie produkty, ktoré budú aj naďalej vystavené vysokým teplotám.

Neodporúča sa pri zahrievaní produktu po dobu dlhšiu ako 30 sekúnd pred prídavkom arrowroot v horúcej tekutiny, musí byť ponorený do chladu.

Po analýze všetkých produktov, ktoré môžu nahradiť želatínu, je potrebné poznamenať, že každá z nich má určité vlastnosti, a nie sú schopné nahradiť želatínu vo všetkých receptov. Jedinou výnimkou je agar. Tento produkt môže nielen nahradiť želatínu, ale tiež má veľa výhod. Preto, ak pred vami to je problém, čo nahradiť želatínu, neváhajte si vybrať agaru. Môžete si byť 100% istí, že nebudete ľutovať.