Koňak alkohol doma. Ako vyrobiť brandy ducha?

V rebríčku najobľúbenejších a ušľachtilých destilátov koňaku je vodca. Často, však, to je názov priradený k tomu, že v skutočnosti je bežný alkohol. Koniec koncov, tam je večný problém, ktorý získal popularitu v priebehu času začnú nadväzovať. Takže to, čo robí, aby brandy?

Koňak alkohol - hlavnou zložkou

Asi všetci vieme, že koňak je vyrobený z koňaku liehovín. Ale ako vyrobiť túto významnú zložku?

V prvom rade je potrebné vytvoriť perfektné víno materiál. Alebo presnejšie povedané, pravidelný hroznová šťava. Často používajú biele hrozno. Ak chcete získať Cognac alkoholu z nákladov na víno materiál k príprave mladiny. V priebehu mesiaca, surovina by mali byť podrobené fermentačného procesu v špeciálnych kontajneroch a odlučovačom vody.

prvý destilačnej

Keď kvapalina otbrodit, obdobie viac destiláciami. To poskytuje roztok, ktorý má dostatočne vysokú koncentráciu alkoholu. To je v tejto fáze je potrebné poznamenať, že nie zvýši koncentrácia v roztoku, a vo dvojiciach. Ready víno materiál zahreje na teplotu spätného toku statických snímok. To je tradičný spôsob výroby nápoja. V prípade, že výroba koňaku alkoholu sa vykonáva doma, mali by ste vziať do úvahy, že teplota varu tohto roztoku sa líši od teploty varu vody. Tu sa toto číslo môže byť od 83 do 93 ° C,

Druhá destilácie surovín na výrobu vína

Druhá destilácia sa vykonáva v špeciálnom zariadení. Zaisťuje pre ohrev vody. V tejto fáze, separácia roztoku do frakcií - komponenty. Celkom 4 sa získa ako prvá horná frakcia sa uvoľní, a potom priemer - a to je to brandy alkohol. Toto riešenie je veľmi vhodné pre vytvorenie alkoholického nápoja. Potom, čo je zvýraznený spodnej frakcie, bude odpad kvapaliny v alembic. Tento krok je výroba etyl alkohol je veľmi dôležité. Za týmto účelom by sa malo pristupovať s veľkou zodpovednosťou. Vzhľadom k tomu, ako rýchlo sgonki proces prebehne a ako jasne oddelených frakcií, kvalita konečného produktu závisí. V tejto fáze je veľmi dôležité, aby ich od seba oddeliť.

frakcie surovín na výrobu vína

Horný frakcia má silu od 82 do 84%, celkom nepríjemný a prenikavým zápachom. Obsahuje veľké množstvo esterov, aldehydov a vyšších alkoholov. Na výber tejto frakcie trávi 20-40 minút. Tak strávil asi 3% surové.

Pri výrobe brandy alkohol doma, je potrebné venovať osobitnú pozornosť oddelenie prostrednej frakcie. Prijatá iba po uvoľnení jeho štipľavý zápach. Na začiatku pevnosti môže byť od 74 do 77 percent, a na konci - od 60 do 70%. Na tejto časti vinohradníckej materiálu klesá podstatne viac alkoholu. Jej objem je asi 35%.

Postupne znižovaná destilát pevnosť. Spodná frakcie sa uvoľní, keď pevnosť od 50 do 40%. Táto časť vína základne je 17 až 23 percent z celkového počtu. Odpadová tekutina je iba 37 až 52% pôvodného objemu.

Ako brandy spirit

Keď sa roztok rozdelí na frakcie môže pokračovať k ďalšiemu kroku. Extrakt pálenky vykonáva v špeciálnych sudoch z duba. Naliať do nich stačí len priemerné frakcie. Treba pripomenúť, že to nie je brandy. Výsledná kvapalina je bez zápachu, má slabú vôňu, pálenie chuť, čo je úplne neprijateľné pre daný nápoj. Ak chcete získať koňak, budete požiadaní ešte veľa úsilia, času a dodržiavanie určitých pravidiel. Až po expozícii možno hovoriť o pripravenosti ušľachtilého nápoja.

Na koňak alkohol sa stal kvalitný alkohol, mal by správne tak, aby vydržali. Náplň dub nádoba by nemala byť až na vrchol. Musí zostať voľný pre cca 2% z celkového objemu suda. To je nutné v prípade rozšírenia brandy alkoholu po zahriatí. Nádrž byť pri teplote od 18 do 20 ° C, Tento bod je tiež veľmi dôležitá. Akonáhle sú barely naplnené, mali by byť pokryté parafínu a kladivom hmoždiniek. Namáčanie nápoj je pri teplote 15-23 ° C, Čo sa týka vlhkosti vzduchu, potom to musí byť od 75 do 85%. Hlavná vec - dohliadnuť na to, aby v miestnosti nebol náhlym zmenám teplôt.

Ako odolať koňak

Asi každý vie, že čas strávený na expozíciu alkoholické nápoje závisí na kvalite hotového brandy. Samozrejme, že nestačí naplniť v surovom nádobe z dubového dreva a zabudnúť na ne po dobu niekoľkých rokov. Po celú dobu expozície Nutné dodať ročným koňaku duchmi v sudoch. Tiež je potrebné testovať všetky parametre: obsah alkoholu, kyslosť, farbu a tak ďalej. Alkoholický nápoj vyrobený z brandy ducha, ktorý bol udržovaný po dobu 3-5 rokov.

Stojí za zmienku, že je potrebné sledovať nielen stav nápoj, ale aj pre nádoby, v ktorej je uložený. Sudy musia byť starostlivo zvážiť na trhliny a stopy šmúh. Ak tam bol dokonca jedným z príznakov, treba nádobu vymeniť.

Sudy na starnutie koňak alkohol

Obvykle brandy duch zreje v dubových sudoch. Z podobnej nádoby z dreva, ktorých vek nie je nižší ako 70 rokov. Oak strih, rozrezaný na tyčinky, a potom aplikovať na tenké plátky. Zároveň sa na materiál by nemal byť uzol, pretože môžu mať vplyv na vlastnosti dreva.

Prečo je dub? Po celú dobu vystavenia koňaku alkoholu v nádobách o tomto hmotnom nápoj dostane všetky triesloviny a pigmenty, ktoré sú k dispozícii v dreve. Ak k tomu dôjde pri parciálne oxidácii a tvorbe kvapalných esterov. Práve tieto látky urobiť brandy viac príjemnú chuť a dať nápoj nezabudnuteľnú vôňu. Okrem toho, experti hovoria, že sa jedná o dub odstraňuje mnoho škodlivých zložky nápoja.

na záver

Teraz, keď viete, ako sa robí koňak alkohol doma. Ale nezabudnite, že to naozaj lahodný koňak dostať nie je tak jednoduché. Takže nápoj trvá dlho, veľa nákladov a trpezlivosti. Je tiež dôležité pristupovať k celému procesu. Neponáhľajte. V opačnom prípade budete mať pravidelný značku s vysokou koncentráciou. Brandy alkohol - je hlavnou zložkou pri výrobe tohto lahodného brandy. Jej sila je zvyčajne od 60 do 70%. Vo väčšine prípadov, brandy liehu riedeného zmäkčená alebo destilovaná voda. Osobitná pozornosť by sa mala venovať kontajnerov a v ktorom sa bude rýchlosť uzávierky bude. Mali by byť vyrobené iba z dubového dreva. Používajte ich iba pre dozrievanie koňak alkohol. U iných alkoholických nápojov by sa použiť iný materiál bubny.