Koľko vody je potrebné na pitie ryža pilaf?

Plov - tradičné kaukazskej jedlo. Jeho história siaha tisíce rokov. V súčasnej dobe je ťažké povedať, kde a kedy som sa prvýkrát rozhodol zmiešať ingrediencie, ako je ryža, mäso, mrkva, cibuľa a aromatického korenia step. Ale tajomstvo varenia tohto pilaf je nielen zoznam produktov.

Predpokladá sa, že v horách misky varené v rúchu baránka, ktorý je pochovaný v žeravé uhlíky ohňa. Obyvatelia stepi to v obrovských železných kotlov na otvorenom ohni. Bohužiaľ, väčšina Európanov nie sú schopní variť pilaf cesty, ale to ich - na tom nezáleží. Miska sa ukázalo vonný, svieži, stredne tučná a šťavnaté, je nutné poznať niektoré tajomstvá. Napríklad, koľko vody je potreba na šálku ryže.

Prečo je dôležité poznať podiel?

Jednoduché kvapalný podiel a obilniny zaisťuje správne textúry riadu. Obrázok ako výsledok nebude držať pohromade, ale nie príliš suché. Každé semeno je správne pripravené, separované od seba, pretože pilaf získa drobivý a chutný. Ale odpoveď na otázku, koľko vody je potrebné v pohári ryža, nie je tak jednoduché. To všetko závisí na mnohých faktoroch, ktorých by sa mali stať známejší.

odroda ryže

Po prvé, to závisí od typu obilnín, ako potrebujú vodu do pohára ryže. Jedna trieda schopná absorbovať viac tekutiny a druhá - menšie. Ale lepšie vziať so dlhými vláknami pilaf talianskej ryže. "Basmati", alebo "Jasmine" nebude fungovať, pretože sú príliš rýchlo variť mäkké a stratí svoj tvar počas predĺženej varenia. Módne dnešnej dobe odrody a divoké čierne ryža , tiež by mala byť vylúčená, a to napriek ich prospešnosti a dobrú chuť.

Ideal - neleštená ryža. Napríklad, môžete si vziať aj "kamolino". Ale doma pilaf v Uzbekistane, táto misa je vyrobená zo špeciálnej triedy - "devzira". Je charakterizovaná veľkými zrnami, ktoré majú ružovkastý odtieň. Hoci ako voľba rozpočtu veľmi vhodné v pare. On je v procese prípravy plne zachováva svoju štruktúru, ale je potrebné ju variť o niečo dlhšie. Obvyklý spôsob prípravy zahŕňa odber vody, dvakrát, ako obilnín. Potrebujeme viac tekutiny pre pilaf.

predvarená ryža

Všimnite si, že predvarená ryža absorbuje viac vlhkosti, než, napríklad bicykel. Ale ako viete, koľko vody je potrebné? Poháre dusenú ryžu variť obvyklá príloha vyžaduje dve až dve a pol šálky kvapaliny. Pilaf vody bude trvať dlhšie. Bude to trvať asi tri šálky. Je dôležité vedieť, že v procese varenia pilaf s dusenou ryžou nemožno otvoriť veko hrniec alebo kotol dovtedy, ako jedlo je úplne pripravený. To bude vyžadovať minimálne 30-40 minút. Existujú však aj ďalšie nuansy pri príprave tomto orientálnej kuchyne. Ak chcete napríklad zistiť, koľko vody je potrebné v pohári ryže by mala byť stanovená s metódou varenia pilaf.

Spôsoby prípravy pilaf

Oslava dve základné metódy varenia pilaf. To Azerbajdžanský a Uzbek. Spôsob prípravy jedla určuje, koľko vody je potreba na šálku ryže. Avšak, konzistencia v každom prípade dopadne zhruba rovnaký. So správnou prípravu ryžových zŕn sú dobre oddelené od seba navzájom, a vo pilav nie je pozorovaný nadbytočné tekutiny.

Azerbajdžan pilaf

Azerbajdžan má svoj vlastný varenie pilaf špecifickosti v porovnaní s Uzbekistanom. Zelenina a mäso sú vyprážané v tomto prípade zvlášť. Musia získať zlatý odtieň, po ktorom sú všetky zložky v zmesi v kotle na varenie pilaf. Ryža sa naleje na vrchole. Spomienka na tom, koľko vody je potreba. Variť pohár ryža - je jedna vec, variť pilaf - je úplne iná. Zelenina a mäso sa tiež absorbuje kvapalinu počas varenia, a to najmä v azerbajdžanskej recepte. Z tohto dôvodu, pridajte vodu, podľa receptu, budete potrebovať ešte viac. Napríklad, dve šálky obilnín, štyri a pol - voda.

Uzbek pilaf

Technológia prípravy na uzbecké pilaf je mierne odlišná. Pre to je potrebné, aby sa veľké množstvo tuku. Ako to vie variť? Rastlinný olej sa zahreje kurdjuchnyj tuk, potom vyprážané cibule. K nemu sa pridáva do mäsa, mrkvy. Všetky premieša a naleje sa trochu vody. Je to o pohár. Potom sa zmes rozloží dobu. Z toho môžeme vyvodiť, že kvapalina po zaspaní ryži potrebovať menej ako v prvom receptu. Pohár vody potrvá šesť až osem pohárov vode. Treba dbať na to, aby kvapalina sa týkalo ryža nie viac ako dva prsty.

Základné pravidlá varenie

Vedieť, koľko vody v pohári ryža - nie je jediným tajomstvom výroby legendárny riadu. Tam sú niektoré nuansy, ktoré môžu pilaf presne tak, ako by to malo byť: v rozsahu tuku, drobivá, ktoré majú zlatú farbu a neuveriteľne bohatú chuť. Mnoho žien v domácnosti a profesionálni kuchári nemožno dosiahnuť požadovaného efektu. Takže to, čo potrebujete vedieť, aby sa pripraviť bežným kachliach tento pilaf, ktorý sa získava z stepných a horských národov?

Tajomstvo, bez ktorých nemožno pripraviť skutočný pilaf

Je nutné mať na pamäti, základné pravidlá pre prípravu potravín:

1. Ryža je potrebné dôkladne umyť 5-7 krát. Voda, v ktorom sa nachádza, by malo byť absolútne jasné, ako sa zlúčia a vyplniť snemu kotlíka.
2. Tento pilaf nie mieša pri varení. Obrázok opatrne umiestnený na vrchole zeleniny a mäsa, je vyrovnaný. Miešať všetky ingrediencie okamžite pred podávaním jedla.
3. Dôležitý výber jedál. Pre lepšie využitie pilaf kanvice alebo hrniec s hrubými stenami a spodnou železa. Kryt by mala byť tesne zahŕňať kontajner. Počas varenia, to je najlepšie, aby otvoril dvere.
4. Aby bolo možné zistiť, koľko je potreba vody na 1 šálku ryže, stačia jemne naleje kvapalina cez obilnín, ktoré majú pokryť rizoto 3 cm.
5. 5 minút pred koncom varenia obilnín by sa držať trochu surové cesnak zuby.
6. Akonáhle je kanvica vybratá z ohňa, je lepšie zabaliť pol hodiny do teplej deky. Potom para úplne ryžu. Pilaf bude mať požadovanej konzistencie.

korenie

Ako dlho by sa voda v pohári ryža pilaf, vedieť, samozrejme dôležité. Existujú však aj ďalšie tajomstvo. Takže každý orientálne kuchár vie, že základom kuchyne sú koreniny. Pilaf je ideálny:

• rasca (kmín);
• struky feferónkou;
• cesnak;
• čierne korenie.

Soľ je lepšie vziať k moru, pretože plne odhaľuje chuť každej zložky. Podliehať všetkým pravidlám varenie, jedlo by malo mať jednoducho bezkonkurenčný. Je pripravený s pridaním rôznych druhov mäsa. To môže byť jahňa, ako bravčového, hovädzieho, kuracieho a dokonca aj morské plody.