Koľko času a ako fajčiť v udiarni kurča údené?

Údené kura - to je vynikajúce a pomerne drahý pochúťka, ktorá sa objaví na stole väčšiny z nás, len o sviatkoch. Môže byť použitý aj ako samostatný pokrm alebo ako prísada do šalátov. V tomto článku sme vás naučí fajčiť kurča doma. Sme presvedčení, že hody na nej môžete nielen k narodeninám a Nový rok.

konzervovanie dym

Fajčiť mäso, ryby a hydinu sa naučili veľmi, veľmi dlhú dobu. Takže naši predkovia dali nielen týchto výrobkov chutné chuť a vôňu, ale tiež mali možnosť ich uloženie na dlhšiu dobu. Fajčenie - druh ochrany s dymom, v dôsledku ktorých je výrobok nadobúda na antioxidačných vlastností obmedzovať vývoj škodlivých baktérií.

Keď údené výrobky nestrácajú svoje prospešné a nutričné vlastnosti, okrem toho, že chuť korenie do nich boli pridané. Môžu byť uložené bez chladenia po dobu až troch dní, bez strachu dostať otravu tela. To je veľmi užitočné pri dlhých cestách. Mať zvládol základný recept, budete vedieť, ako fajčiť kura, a vždy budú môcť zásobiť na tejto chutné jedlo na cestách žiadnu vzdialenosť.

spôsoby fajčenia

Samozrejme, že najchutnejšie údené kura (rovnako ako ryby a mäso) - je ten, ktorý fajčil starom, to znamená, že po dlhú dobu ošetreného dreva dymu. Je to spôsob, ako dať rovnaký produkt, skutočnú chuť.

Ďalšie jednoduché a moderné metódy sa objavili spolu s tzv tekutého dymu, ktorý sa získa kombináciou dymu sotva tlejúci drevo vodou. Úplne všetci údený predávané v obchodoch, prechádzajú spracovanie tekutého dymu a nabitý rôznymi konzervačných látok. Mnohé z nich sú nepravdepodobné, že by pridanie zdravie pre vás. Niektoré z ich mená stojí - acetón, fenol, formaldehyd, a ďalšie veľmi škodlivé komponenty. Navyše, táto liečba odstraňuje všetky živiny výrobku, takže pokiaľ ide o nutričnej hodnote je úplne k ničomu.

Ako fajčiť kurča údené v neprítomnosti a bez použitia udiarne nie je vhodný tekutý dym? Všetko je opraviteľný, v prípade, že dom je taký zázrak moderných kuchynských spotrebičov, ako sú aerogrill alebo elektrickým udiarne. V tomto článku sa budeme nielen vás naučí, ako zaobchádzať s týmito obvodmi. Dozviete sa tiež, ako fajčiť v udiarni kura údené s rôznymi marinády. Tak môžete vždy variť obľúbený produkt nejakým spôsobom.

Priamo z udiarne

Ak budete mať šťastie a budete mať udiareň ani možnosť postaviť ho, potom tento recept - to, čo potrebujete! Ako fajčiť v udiarni kurča údené, takže sa ukázalo, ako sa hovorí, Yum? Samozrejme, že sa celá vec v marináde a riadnu prípravu jatočných tiel hydiny. To je 80 percent úspechu a zárukou, že všetko dopadne neuveriteľne chutné.

Spôsob prvý pryanoaromatny

Pripravte si ingrediencie, vrátane:

• Kurča - Bird 1.
• Sol - 0,5 lyžice.
• Cesnak - 1 strúčik.
• Bobkový list - podľa chuti.
• Čierne korenie - 5-10 kusov.
• Bobuľky borievky - 5 ks.
• Ginger prášok - 0,5 lyžičky.
• Cinnamon - 1 štipka.
• Cukor - 1 lyžička.
• A 9% octu - 1 polievková lyžica.
• Voda - 3 litre.

Prvá vec, ktorú som kuracie mäso, nakrájame na dve polovice a jemne odpudzujú - takže kĺby a kosti stávajú mäkšie a uvoľňovať mozgovú tekutinu.

Potom pripraviť soľankou. Pre tento účel je voda ohrievaná v hrnci a pridáme soľ, 2-3 nakrájané strúčiky cesnaku, bobkový list, hrášok čierne korenie, jalovec bobule, škorica, zázvor, cukor a ocot. Uviesť do varu a odstrániť z tepla.

Kuracie polky pridať až veľkom hrnci alebo misy a zalejeme nálevom tak, že je úplne pokrytý ju. Úroda v chladničke po dobu 48 hodín.

O dva dni neskôr sme sa na našu polovicu kuraťa zo soľanky, čo je oveľa menšie rezy a shpiguem cesnak. Potom sa polovičky tiel sú zavesené predĺžená až o jednu náleve a mäso Stok úplne suché.

Potom zahriať na maximálnu teplotu udiarne a začať fajčiť naše vták ju pravidelne máčaním v slanom náleve pre stabilnejšie chuť a chuť jasné. Ako dlho kurča údené v udiarni? Záleží na veľkosti kostry. Hlavným ukazovateľom pripravenosti - brilantná plyonochku na kuracie kože, akonáhle sa začne ľahko oddeliť, fajčenie je dokončená. Mimochodom, takže môžete nielen fajčiť pol kura, ale niektoré z jeho častí - holene, stehná, krídla a filé.

Druhý spôsob, akcelerovanej

Vedieť, ako fajčiť kura v udiarni údené, môžete zjednodušiť recept. Súhlasíte s tým, že nie vždy majú čas na rozsiahle vtáky tréningu. Ak máte v úmysle liečiť hostí, alebo ísť na misiu, údené a varené kuracie mäso, recept, ktorý ponúkame - veľkú možnosť. Jedná sa o rýchly spôsob, ktorý bude apelovať na všetky. Okrem toho, že nevyžaduje žiadne špeciálne kulinárske zručnosti.

Vedieť, ako fajčiť v udiarni kura údené, je možné zjednodušiť klasickú metódu, ktorá trvá tri dni. Súhlasíte s tým, že nie vždy majú čas na rozsiahle vtáky tréningu. Údené a varené kuracie mäso, recept, ktorý navrhujeme nevyžaduje veľa úsilia. Takže potrebujeme nasledujúce produkty:

• Kurča - jeden celý vták.
• Mrkva - 1 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Soľ (s výhodou na more) - podľa chuti.
• Korenie, bylinky - podľa chuti.
• Voda - aspoň 3 litre.

A kurča a vývar

Prvá vec, ktorú môj vták, dať vo veľkom hrnci a naplní vodou tak, že sa vzťahuje na kuracie polovicu. Očistite mrkvu a cibuľu, nakrájame na väčšie kúsky a pridajte do kurčaťa. Naliať späť obľúbené korenie, soľ a korenie - to všetko v takých pomeroch, ako vo vývare.

My sme dali všetko na vysokú teplotu a čaká, až variť, vystavujeme plameň na minimum a opatrne odstráňte penu. Potom prikryjeme pokrievkou a panvicu variť kurča asi 40 minút. Nemalo by byť plne zvárané - trochu nedomyslené.

Po stanovenom čase sa dostaneme na kurča z panvice a nechajte zaschnúť. Pre urýchlenie procesu pomocou papierovej utierky, savý prebytočnú tekutinu presne. Výsledný bujón možno vykonať na polievku alebo lóže na večeru s jemne nasekanej zelenej a krutónmi.

Ďalej naše polusvarennuyu Loď kurča v udiarni. Ak si neviete, ako fajčiť kura údené po predbežnom varení, postupujte podľa pokynov pre vašu udiarne. Ak tomu tak nie je, v priemere, celý proces trvá 2-4 hodiny. Ready kurča má bohatú hnedo-zlatú farbu.

Údené von ukázalo

V prípade, že domov nie je fajčiar - žiadny problém! Jedia údené kurča môže byť v prítomnosti nevyhnutného vec v ekonomike, ako sa zdalo. Je to preto, že sa bude stavať akousi udiarne, v ktorom sa pripravujú nielen kurča, ale aj tuk, mäso a ryby. K tomu sú potrebné nasledovné položky:

• Liatinový kotol.
• Držiak valec vo forme cínu (možné použitie konzervárenské poháre).
• Kovová doska.
• Drevené tyče.
• Jelša piliny.

Po prvé, pripraviť vtáka. K tomu, znížiť na kúsky, rub soľou a nechá sa 1 hodinu prosalivatsya. Kým kurča je "odpočíva", začneme vyrábať naše náhražkové udiareň.

vlastnými rukami

Vezmite liatinový kanvicu a nalejte na dno jelša pilín. Sypané ich vodou a posypeme trochou cukru, zamiešame. Vďaka tomuto kurča získajú krásnu karamelovú farbu.

V stredu kotol nastavenej cínu plechovke s rezom a dnom diery vyvŕtané na každej strane: musí byť umiestnené trvalo na piliny. Na vrchol tejto konštrukcie je závora u provizórnych drevených tyčí, nastavte ju na kovovú dosku alebo misy a pridajte sa do nášho mäsa v jednej vrstve. Kúsky v rovnakom čase musí byť tesne zapadajú do seba. Pokrytie veko kanvice, ideme k doske a mučený 60-80 minút dozlatista.

zázraky aerogrill

A konečne, ponúkame ďalšiu verziu údeného kuraťa rozdúchala pomocou aerogrill a kvapalný dym. Ako sme spomenuli vyššie, tento produkt neprináša prínos pre zdravie, ale ak nie sú zneužívané, bude veľa škôd nebude.

Potrebujeme kuracie paličky, krídelká, stehná alebo v Splite na kúsky kuracieho kostry. Môj vták obsushivayut papierovým uterákom, dobré oderu soľ a korenie a obľúbený predmet marinovať 30-40 minút. Po uplynutí tejto doby kurča obmazhte kvapalina dym a nechal ju tam ležať po dobu ďalších 30 minút.

Vložil aerogrill mreža, predhrejte ho na 250 stupňov teploty a miesto kurča na pripravený. Aerogrill fajčenie proces trvá 40-50 minút.