Prečo karbonátky vyprážanie kolaps a ako sa mu vyhnúť

Karbonátky miloval všetkých, ktorí sa neboja mäsitých pokrmov. Veľký rešpekt pre nich a hostesky: poter panvicu trochu viac, a rodinné večere v týždni zaručená. Avšak, varenie môže priniesť aj sklamanie. Aj skúsení kuchári niekedy zaujímalo, prečo karbonátky počas smaženia sa rozpadne. Začiatočníkov v domácnosti, zlé prvom experimente vôbec nemusí vydesiť predstava potešiť miloval tento pokrm. Medzitým sa problém môže byť prekonaný, a problémy môžu byť vyriešené.

Tri dôvody, prečo kolaps karbonátky vyprážanie

V každom prípade môže mať svoje údaje. Avšak hlavné faktory všetkých situáciách možno rozdeliť do troch skupín.

1. Fašírky sú príliš veľké. Oni proste rozbiť vlastnou váhou.
2. Vyprážanie nebola dostatočne horúca. Alebo sa poponáhľať s obracaním, a na spodnej strane nemal čas chytiť dobrý kôrku.
3. Ale hlavný dôvod, prečo karbonátky počas smaženia rozpadnúť, môže byť považované za nesprávne konzistencie mäsa. Častejšie - príliš tenká, aj keď sa produkt môže rozkladať a nadmerná suchosť.

Všetky tieto negatívne faktory sú ľahko eliminované. Aj keď, aby sa zabránilo sklamanie, je lepšie od počiatku nerobiť chyby. Takže, je potrebné urobiť správne plnku.

Kompetentní prístup k mletého

Na fašírky nie sú rozpadnúť, základom pre nich robiť na vlastnú päsť. Kúpiť mleté hovädzie mäso - je to vždy ruleta, a častejšie ako nie vaše číslo spadá do nej. mletého mäsa, je lepšie, aby sa chladené. Zmrazené nie je nutné v každom prípade, a najčerstvejšie lepšie ešte po dobu jednej hodiny do chladničky hybridy.

Ďalšou podmienkou úspechu varenie - starostlivý ručné miesenie. Plnka musí byť čo najviac homogénne. Ak ste spokojní so svojou konzistenciou, pridajte základňu v balíčku a niektoré časy oveľa slap na stole. Plnka porazený zo vzduchu, čo tiež prispieva k razvalivanie.

Mletého mäsa karbonátky classic aj s bielym chlebom. A musí byť vyschla, alebo môže tiež viesť k rozpadu konečného produktu. Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, nemusíte byť namočený chlieb s mliekom a v teplých vodách. Pred položením ju na chleba krusty odrezať.

Rozporuplné názory na vajcia

Klasický recept na karbonátky obsahuje vajcia. Pokusne - jedno vajce, pol kila bázy. To je však diskutabilná. Po prvé, môžu ďalej rednúť náplne, v prípade, že mäso je "mokrý". A potom máte čo to hustnúť. Po druhé, neexistuje jednotný názor, či úplne vpustiť do podnikania. Niektorí kuchári odporúčajú užívať iba žĺtky - povedzme, plnka im štát odolnejšie, pri zachovaní ľahkosti a loft. Iní trvajú na používanie niektorých bielkovín - majú sťahujúce vlastnosti. Tretí a skutočne veria v plnkou vajcia zbytočné. Ak chcete rozhodnúť, kto sa pripojiť, skúste variť hamburgery pre všetky recepty a zvoliť podľa vašich predstáv.

Výplne pre vypchávanie

Ktoré pridávajú do náplne - to sa deje. Väčšina kuchári zastaviť na klasickom recepte. Ale ak ste tvrdošijne karbonátky sa rozpadá, sa snažia naliať nadácie krupice (lyžička so šmýkačkou na kilogram mleté), premiešajte a nechajte štvrť hodiny až zadkom opuchnuté. Metóda sa ukázala: karbonátky zostane v jednom kuse.

Veľmi dobrý sťahujúce zložka na vypchávanie môže byť strúhaný čerstvý zemiaky. Pri pridávaní to už nie je nutné a vajcia a chlieb a misa otáča svieži, ale hustá.

Keď bol požiadaný, prečo karbonátky vyprážanie rozpadnú, stratí svoj význam pre vás, môžete experimentovať s inými plnivami. Jeho chuť môže dať ostatným predstavil zeleniny: kapusta, mrkva, cuketa. A dať ľahkosť a kôrou do placiek môže dať kus masla alebo tavených syrov. Iba strúhanky v tomto prípade musí byť aktivovaná dvakrát, s medziľahlými DIP kotlety vo vaječnom lezone. V opačnom prípade môže dôjsť k úniku náplne, prizhariv sa "shell" na panvici a zbavuje vás potešenie.

správne smaženie

Karbonátky sa môžu rozpadnúť a chyby v poslednom stupni varenia. Dodržiavanie najjednoduchších pravidiel vám ušetrí od smútku.

1. Pán by mal byť tolstodonnoy.
2. O doskách pri vyprážaní karbonátky zabudnúť - kapacita musí byť trvalo otvorené.
3. Olej sa naleje nie je veľa. Ak plnkou riadnych a hamburgery všetkým, je pravdepodobné, že jeho zlomeninu prestávku tak ako tak.
4. Zahriať hrniec bubliny potrebujú, ale nevedie k vztekat olej.
5. Oheň je dostatočne veľký, že kôra sa ukázalo po dobu jednej minúty.
6. Flip musí byť starostlivo, najlepšie - dva nástroje.

Podľa pravidiel, veľký požiar pod panvu je udržiavaná až do dna "škrupiny". Potom sa mierne stlmí a kotleta vľavo na prvej strane, kým vrchol je posereet - to znamená, že dolná polovica je kompletne pripravený. Druhá strana manipulácia vykonávaná podľa rovnakých pravidiel.

Veľmi dôležité: vykosťovaní

Najčastejšie sa beží okolo kotlety ženy používajú strúhanky, ako s bielou a raže. Ak sa však karbonátky naďalej rozkladať, pokúsiť sa nahradiť múkou: to bude ťahať prebytočnej vlhkosti. Aj keď, samozrejme, budú chrumkavé múka nedostane.

No, v prípade, že problém je dôvod, prečo karbonátky vyprážanie rozpadnúť po dlhú dobu a úspešne vyriešiť, snaží sa liečiť sami na exotickejšie možnosti. Veľmi chutné hamburgery, zábehu v jemne rozomletej orechov. Zaujímavejšie je miska, v ktorej bol použitý pre pozemné strúhanka sezamu.