Kohlrabi ako variť? Príprava kohlrabí: recepty, fotografie

Kapusta sa široko používa v ruskej kuchyni: kapustová polievka, omáčka a mnoho ďalších jedál nemôže bez nej. Hovoríme však o bežne bielom umývaní, hoci sa postupne stáva obľúbeným a farbou. Ale čo nejaký druh kohlrabí? Ako variť zeleninu tak, aby bola jedená s potešením?

O pestovaní a odrodách

Pre väčšinu Rusov nie je kohlrabi najčastejším hosťom stravy. Táto zelenina je tak nepopulárna, že sa v obchode často nenachádza. Vonkajšie sa podobá hybridu obyčajnej bielej kapusty a okrúhlice. Faktom je, že časť používaná priamo v potravinách je zarastená stonka. Na chuť to vyzerá ako kapustová stonka, iba šťavnatá, jemnejšia a sladšia.

Rozmery rôznych odrôd, ako sú farby, sú veľmi odlišné. A na záhrade táto kapusta vyzerá trochu neobvykle. Keď ju uvidíte v obchode, možno si myslíte, že je to koreňová plodina, ale v skutočnosti - spodná časť stonky, to znamená, že leží na zemi, čo vyzerá dosť zvláštne. Farba sa môže meniť od svetlej zelenej a takmer bielej až po karmínovú a fialovú. Takže vás zaujíma kohlrabi: ako variť túto zeleninu? A čo hľadať pri kúpe?

Vyberte ten správny

V Rusku táto zelenina nie je tak populárna ako v Európe, toľko žien v domácnosti jednoducho nevie, čo hľadať v obchode, kúpu kohlrabu, ako ju variť, aby to maximálne využilo.

Najprv je potrebné vybrať ovocie s čerstvými listami, ak nie sú rezané. Takže môžete pochopiť, ako dlho je zelenina v obchode. Po druhé, kohlrabi by nemal mať vonkajšie poškodenia a rezy, inak by to mohlo byť úplne rozmazané. Najdôležitejšou vecou je vybrať si príliš veľké exempláre s hmotnosťou až 150 gramov, čo pomôže vyhnúť sa nákupu prezretých stoniek s hrubou vláknitou buničinou, ktoré jednoducho nemôžu byť chutné a jemné.

Populárne metódy varenia

Takže výber stonky v obchode, musíte premýšľať o tom, čo s tým môžete robiť. Existuje veľa možností: kohlrabi dusený, varený, vyprážaný, pečený, surový, v rôznych komplexných pokrmoch - priestor pre predstavivosť je takmer neobmedzený. Môžete vymyslieť svoje vlastné recepty so zameraním na kompatibilitu zložiek s bežnou kapustou. Jediná jemnosť: pred varením kohlrabu je potrebné dôkladne umyť a odlúpnuť pokožku. Je pomerne ľahké rezať a trieť, takže by nemali existovať technické ťažkosti. Takže, čo môže pochádzať z kohlrabí?

V šalátoch

Jedným z najbežnejších použití je studené občerstvenie. Táto zelenina v surovej forme je perfektne kombinovaná s mrkvou a jablkami a ako omáčka môžete použiť zakysanú smotanu a citrónovú šťavu. Získajte pekný čerstvý šalát, ak ho triete alebo nakrájajte na malé slamky. Apple, mimochodom, možno ľahko nahradiť uhorky.

Pre milovníkov mäsa je varianta so šunkou, v tomto šaláte sa okrem bielkovinovej zložky používajú všetky rovnaké kelly a mrkva. Obliekanie - majonéza alebo kyslá smotana, korenie na chuť.

Ak budete pokračovať v tému čerstvých a užitočných šalátov, potom ďalší recept obsahuje bulharskú papriku, cibuľu, nakladanú uhorku a samozrejme aj kapustu. Ozdobte misky môžu byť bylinky a naplňte ich olivovým olejom.

Je teda zrejmé, že v salároch Kalrabi sa hodí veľmi organicky. Dáva im sladkú chuť a príjemnú chrumkavú textúru. A čo horúce?

Prvé kurzy

Polievka z kohlrabí môže tiež pevne vstúpiť do stravy, bude apelovať na deti i dospelých. Môže mať konzistenciu pyré alebo byť známejší - podobne ako vývar so zeleninou. Jeden z najobľúbenejších receptov je kuracie.

Pre neho musíte zobrať 1 kg mäsa a variť vývar. Po ohreve vody musíte odstrániť penu a pridať mrkvu a žiarovku. Pri strednom ohrievaní po ďalších polhodinách pridáme bobkový list a čierne korenie. Keď je vývar hotový, musí byť filtrovaný a ponechaný na ďalšiu prípravu. V hrnci zahrejte rastlinný olej a smažte nakrájanú cibuľu. Keď sa zmení na zlatú, pridajte trochu vývaru, rovnako ako zeleninu v plátkoch: hlava kohlrabí a 2 zemiaky. Po 5 minútach nalejte zvyšný vývar do zmesi a priveďte k varu na vysokej teplote. Potom pridajte korenie podľa vkusu. A varíme ďalších 10 minút pri strednom ohni. Potom pridajte kuracie kúsky a hlavy karfiolu rozložené na kvetenstvách. Všetko varete, až kým nebude hotové, je to ešte asi 10 minút. Potom vylejte krém, premiešajte a odstráňte z tepla.

Samozrejme, po prvýkrát sa kuchárka na varenie týmto spôsobom môže zdať komplikovaná, ale v skutočnosti je to len ďalší prvok najbežnejšej receptúry.

Druhé kurzy

Samozrejme, kohlrabi (ako variť chutné, veľa žien v domácnosti chcú vedieť) sa používa nielen v polievkach a šalátoch. Zavolajte to kráľovná druhého chodu, pravdepodobne nie, ale ako prílohu, bude vyhovovať rôznym zložkám. To môže byť tiež úplne nezávislé - napríklad v zeleninovej dužni, alebo dusené v kyslej smotane. Existuje však takmer univerzálne jedlo, ktoré mnohí ľudia radi - pečená šunka s kelanom v krémovej omáčke. Stojí to podrobnejšie.

Na varenie potrebujete 250 gramov šunky, 4 kohlrabi, 3 vajcia, lyžičku tuku, pšeničnú múku, maslo, petržlen, čierne korenie, muškátový oriešok a soľ.

Kapusta by mala byť čistená a nakrájaná na malé kocky, po ktorej smažte 8-10 minút v masle na strednom ohni. Biely vajec, poraziť, zmiešať so smotanou, múkou a korením. Nakrájajte šunku na kocky a rúru ohrejte na 180 stupňov. Vo vrstvách skla najprv položte časť kapusty, potom mäso, posypané petržlenovou vňaťou a opäť kohlrabi. Všetko omáčajte a pečieme asi pol hodiny pred červenou kôrkou. Podávajte okamžite.

Recept môže byť, samozrejme, mierne zmenený, pridávajúc napríklad syr a niektoré ďalšie korenie, ale v tejto forme je tiež úspešný. Táto zelenina je taká dobrá, že jej sladkosť je perfektne kombinovaná s veľkým množstvom produktov, ale súčasne prináša nejakú exotickú chuť pokrmov. Vďaka tomu môžete nekonečne vymýšľať spôsoby, ako variť kohlrabi.

V multivariačnom

Moderné ženy v domácnosti sa všetkými možnými spôsobmi usilujú o zjednodušenie svojho života a varenie nie je výnimkou. Multivarkery sa stali skvelou pomôckou pre tých, ktorí nechcú stáť hodiny v kachle. Pomaly, ale určite toto zázračné zariadenie "učí" všetky nové recepty a prísady a kohlrabi nie je výnimkou.

V závislosti od toho, ktorý model je k dispozícii, môžete variť veľa: krásna guláš s cuketou a brokolicou, polievky, koláče atď. Mimochodom, uvedený kohlrabi v krémovej omáčke môže byť tiež vyrobený v multivarke.

Samozrejme, mnohí ženy v domácnosti hovoria, že jedlá varené nekonvenčným spôsobom nie sú tak chutné, ale týmto spôsobom môžete ušetriť obrovské množstvo času a úsilia a tiež ušetriť maximálne množstvo vitamínov, čo je obzvlášť dôležité, pokiaľ ide o kohlrabi. Ako variť a čo kombinovať túto zeleninu, pravdepodobne každá hostiteľka sa rozhodne sama, počnúc chuťou svojej rodiny.

Pre zásoby

Rovnako ako v prípade akejkoľvek inej zeleniny existuje sezóna pre tento druh kapusty. Z tohto dôvodu je potrebné, ak je to potrebné, sklamať zimu, a to skoro po zbere. A ak ide o zakúpený produkt, potom na konci leta alebo na začiatku jesene.

Predpoly v Rusku sú veľmi populárne a ak tento druh kapusty pevne vstúpil do stravy rodiny, potom má zmysel, aby sa s ním stalo. Aby ste to urobili, musíte vyčistiť stonku, nakrájať na kocky a variť ju v nasolenej vode až do mäkkej - asi 15 minút. Potom ho musíte opláchnuť studenou vodou, rozložiť ju do pohárov, posunúť s korením, ako sú čierne a voňavé korenie, horčičné semienka, bobkový list a cibuľa. Ak je to žiaduce, môžete pridať ďalšie korenie. Potom ho musíte naplniť marinádou: na 1 liter vody - 1,5 lyžičky octu 70%, 25 gramov soli a 125 gramov cukru. Samozrejme, zmes by mala byť horúca a poháre opatrne sterilizované.

Pripravte kohlrabi na zimu nie je ťažké a netrvá to veľa času, a v chladnej sezóne budú tieto zásoby vynikajúcim zdrojom vitamínov a pripomienkou slnečného letného horúčavu.

Výživová hodnota a prínosy

Rovnako ako mnoho iných druhov zeleniny, kohlrabi je diétny produkt. Hrubé vlákno pomáha zlepšiť trávenie a obrovské množstvo vitamínu C mu dáva právo súťažiť s citrónmi. Navyše kaleráb má hojivé a protizápalové vlastnosti, zvyšuje rýchlosť metabolizmu a chráni nervový systém.

Užitočné vlastnosti tohto druhu kapusty boli známe aj v starovekom Grécku, kde sa používali ako liek a nielen ako potravinový výrobok. Okrem iného obsahuje stopové prvky ako draslík, selén, horčík, vápnik, železo atď. Aj v kalerábe existujú látky, ktoré bránia transformácii uhľohydrátov na tuky, to znamená, že umožňujú zachovať krásnu postavu. Okrem toho existuje názor, že konzumácia tejto rastlinnej potravy je výbornou prevenciou proti rakovine.

Avšak nekontrolované konzumovanie kohlrabí nebude prospešné pre tých, ktorí trpia zvýšenou kyslosťou žalúdka. Samozrejme, v prípade individuálnej neznášanlivosti nie je jeho použitie v potravinách takisto nemožné.

Ako nahradiť?

Chuť reďkovky je veľmi podobná kelámke. Recepty s fotografiami, ktoré používajú túto známejšiu zeleninu, môžu byť vhodné aj pre exotickej kapusty. Turnip tiež vyzerá niečo ako stonka. Avšak, ako už bolo spomenuté, najbližší príbuzný kelambra, biela kapusta, môže do určitej miery veľmi ochutnať. Ale aj napriek svojim vlastnostiam, zloženiu, štruktúre a iným vlastnostiam nemá táto zelenina žiadne úplné analógy. Vzhľadom k tomu, že aspoň príležitostne sa kelímka objaví na stole v každej rodine, dokonca aj ako experiment. Kto vie, možno po tom sa pevne stane súčasťou vašich obľúbených jedál.