Magické vlastnosti ochutenia. Korenie na pilaf

Korenie a koreniny sú prírodné prísady, ktoré dokážu dať rovnakému jedlu úplne iný vkus. Prišli do ľudskej stravy oveľa skôr ako soľ. História ich aplikácie sa odhaduje na stáročia, pričom každé korenie má svoje vlastné tajomstvo objavovania a používania.

Korenie a koreniny sú časti rastlín, ktoré sa spracúvajú rôznymi spôsobmi alebo sa ponúkajú v surovom stave. Majú lahodnú arómu a charakteristickú charakteristickú chuť. Obsahujú aromatické prchavé a horiace látky, ktoré zabezpečujú ich vlastnosti a vyžadujú určité technológie na použitie vo varení.

Korenie a korenie spôsobujú, že naše jedlo je perfektné a na zloženie liečivých látok. Štúdie o ich zvláštnostiach v ústavoch biochémie a potravinárskom priemysle neustále pretrvávajú, čo nám umožňuje objaviť nové nuansy a urobiť korenie ešte atraktívnejšie pre majstrov kulinárskeho umenia. Obsahujú minerálne látky a vitamíny potrebné pre plné a zdravé fungovanie nášho tela.

Na európskom kontinente boli v staroveku dovezené korenie, z ktorých väčšina pochádza z východných krajín, niektoré pochádzajú z Južnej Ameriky a Afriky, kde získali lásku a popularitu medzi kmeňmi, ktoré obývali tieto územia.

Korenie a korenie zohrávajú dôležitú úlohu pri kulinárskej transformácii surových potravín na varené jedlo. Bez varenia spravidla nemôžete robiť bez korenia. So zvláštnym znepokojením v tejto otázke sú vhodné v Uzbekistane, kde sú národnou hrdosťou. Korenie na pilaf by sa malo odoberať v rovnakom množstve, aby sa pokrm ukázal ako skutočný uzbecký: zira, čučoriedka, šafran, prášková sušená paprika a sušené paradajky. Toto je klasika žánru! Pozrime sa podrobnejšie na ich použitie pri príprave všetkých milovaných pilafov.

Zira

Iným spôsobom sa tento koreň nazýva rímsky kmeň. Najväčším producentom je v súčasnosti Irán. Má mierne horkú chuť, ktorá sa podobá na orech a veľmi silnú arómu. V pilafe môžete pridávať semená zira alebo prášok získaný mletím zŕn.

dráč

V ľuďoch sa táto rastlina nazýva kislyanka, pretože jej listy a bobule majú kyslá chuť, v ktorej sú poznámky príjemnej horkosti. Pre pilaf je zvykom používať sušené borůvky, ktoré sú pred použitím brúsené.

šafran

Tento koren, známy od doby sumerskej civilizácie, je považovaný za tradičný na Kaukaze. Zvláštna aróma šafranu a jeho korenistá aromatická chuť znemožňujú jeho prítomnosť v jedlách z mäsa. Okrem toho je schopný dodať hotové jedlo v špeciálnom odtieni.

Červená paprika

Tento koren je všeobecnejšie známy ako paprika, tiež nazývaná indiánska červená soľ. Mierne brakické, veľmi voňavé, horko-sladké a neporovnateľné - tak je možné charakterizovať túto zložku uzbeckého pilafa.

Korenie na pilaf by v žiadnom prípade nemalo byť kupované v práškovej forme. Plov je celé umenie, preto sa budeme približovať k ich výberu s veľkou vážnosťou. Na trhu si môžete vybrať tieto voňavé zložky v suchej forme. Korenie na pilaf sa pridá, keď je mäso takmer pripravené. Tajomstvo spočíva v tom, že ich chuť a aróma sa budú udržiavať čo najviac. Keď je pilaf pripravený, miestni šéfkuchári ponúkajú pokrmy, v ktorých sa pripravujú, s teplou prikrývkou. V tomto prípade, korenie pre pilaf bude aj naďalej prenášať misky jemné poznámky chuti. Budú zapichovať misku s neuveriteľne chutnou arómou. Ak chcete oceniť toto tajomstvo, môžete si sami túto technológiu variť.

Luxusné jedlo z uzbeckej kuchyne môže byť na stole pre každého, kto bude zaobchádzať s náležitým dôrazom na recept a nezabudne použiť korenie na pilaf, bez ktorého vaše úsilie môže byť márne.