Kalamáre - Čo je to? Predstavuje varenie, najlepšie recepty

Dnes chobotnica - to je celkom populárne a bežné produkt, ktorý možno ľahko nájsť v regáloch supermarketov, obchodov rýb a dokonca aj obyčajných trhoch. Zapáči a jeho cena je celkom rozumné, a to aj počas krízy. A koľko si môžete urobiť z tohto produktu - proste nepočítajú.

Kalmar je ideálny aj pre každodennej stravy. Ale väčšina z receptov s chobotnicou sú slávnostné kuchyne.

vlastnosti produktu

Mnoho starosti nielen záležitosťou vkusu, ale aj na kvalitu výrobku. Než začnete variť, je užitočné informácie o funkciách produktu: nutričnou hodnotou, kalorické chobotnice, užitočných látok. Použitie akékoľvek morské plody v prvom rade je udržať cenné látky. Chobotnice obsahuje jód, selén, fosfor, železo, meď a. Rovnako ako v mnohých morské plody sú prítomné omega-3 a omega-6 mastné kyseliny. Mnoho mäkkýšov a v týchto skupinách vitamínov B, C, E, PP.

Ale hlavnou hodnotou, možno, je vysoký obsah bielkovín, čo je takmer úplne vstrebáva do tela. SQUID proteínov v mäse 20%, iba 2,2% tuku a 2% sacharidov. Kalórie produktov - 122 kcal.

Kalmar kuchyne

Je ľahké odhadnúť, ktoré krajiny sú najviac v obľube tohto produktu. Samozrejme, že tí, ktorí žijú v oceáne mori. Národná Far East kuchyňa je nemysliteľný bez produkty, ako sú kalamáre s krevetami, mušľami, chobotnice. Spoločné misky s plodmi mora a stredomorskej kuchyne.

Rovnako ako chobotnice, a tými, ktorí žijú ďaleko od veľkej vody. A to všetko preto, že tento produkt je dokonale skladovať a prepravovať vo mrazené forme a chuťové vlastnosti nie sú stratené.

odrody produkt

Kalamáre - bezstavovcov živočíchov, ktoré patria do triedy hlavonožcov (decapodiformes odlúčenie). Vo svete existuje veľa druhov chobotnice.

Online Ruskí rybári často padá Veliteľ chobotnica - mäkkýšov veľkosť stredná (cca 20-30 cm s chápadlami). Zvyčajne má šedavý ružovej farby kože a súťažných bieleho mäsa. V ňom na predaj, zvyčajne príde bez hlavy a chápadiel.

Loligo - láskavý, veľmi populárny v Európe. Je to podobné ako chobotnice veliteľ a zachytil ju, a to nielen v oceáne, ale aj v moriach - Stredomoria a na Jadrane.

Na Ďalekom východe Tichého chobotnice sa nachádza, to je často používané k príprave úžasné pokrmy japonskej a čínskej.

Nájsť na pultoch bieleho mäsitý jatočnej peruánskej chobotnice. Mnoho z nich sa zdajú byť oveľa atraktívnejšie ako ostatné. Ale peruánsky chobotnice má jedinečnú vlastnosť - bez riadneho ošetrenia mäsa len zaváňa zápach čpavku. Čína skupuje úlovok, kde vyčistiť ich mŕtve telá, mrazený, namočený v špeciálnom roztoku chloridu sodného, a potom znovu zmrazené. Treba pripustiť, po tomto ošetrení, žiadna stopa zvyšky hrozné vôňa a chuť produktu sa získa pomerne jemné.

To sú hlavné typy kalmáre, ktoré sú zastúpené takmer všade. Ale je tu ďalšie kategórie výrobkov, ktoré mnohí považujeme za samostatný druh. Táto tzv dieťa chobotnice. Veľkosť kostry je menšia ako slepačieho vajca, a jeden kilogram, jeden môže počítať tucet detí (v tom čase ako full chobotnice môže vážiť viac ako kilo). Ale to nie je poddruh a mládež, ktoré v jeho prirodzenom prostredí často stúpa k povrchu a do rybárskych sietí. Dieťa sa líši jemnú chuť a menej hustú štruktúru mäsa. Môže byť použitý v rovnakých receptúr ako normálny chobotnice.

kompatibilita výrobkov

Squid používa na prípravu rôznych pokrmov: predjedlá, šaláty, dipy, omáčky. Ako ozdoba je ideálny varenej ryže, cestovín, Funchoza a domácimi rezancami.

Kalamáre sú harmonicky kombinované s čerstvou zeleninou a pečená, varené vajcia a praženicu, nakladané huby, olivy, mladé zelené, morské riasy. Existuje množstvo receptov, ktoré sa používajú spolu s chobotnice sépia, krevety, ryby, vajcia - skrátka všetko, čo dal človeku na more.

dekoračné vlastnosti

Chápadlá chobotnice zvyčajne zostávajú v krajine dovozu, ale niekedy sa vyskytuje v oblasti predaja a "úplnú sadu". Musíme si priznať, že chuť a textúra nie tak zaujímavé, ako chobotnica, ktorá je dôvod, prečo mnohí rybozagotoviteli a ihneď od seba oddeliť. Ale ako sa hovorí, bezrybe ...

Nie je to často môžete vidieť chápadlá zdobené misky v našej krajine. Takže môžete bez obáv používať túto časť pre dekoratívne účely. Obvykle chápadlá rozreže na prúžky alebo kocky, a nanesie na hornej časti nádoby. Variť rovnakým spôsobom ako mŕtvoly.

Pre-rezanie

Ako sme videli, chobotnice - A bezstavovce. Ale vnútri ich tiel obsahujú akúsi "rebrá", ktoré sú pozostatkom vnútorného plášťa. Vyzerajú ako priesvitných lúčov. Pred ich prípravy, ktoré majú byť odstránené.

Ak ste si kúpili nešúpané chobotnice, odrezal mu hlavu s očami a chápadlami. Odstráňte vnútornosti. Oči a ústa-to-zobák jesť nejedia. Odrezať chápadlá sa základňou.

Ak sú zahrnuté kostra so šupkou, spariť je s vriacou vodou a potom namočte do studenej vody - to všetko ľahko vypadáva.

Ako variť chobotnicu?

Mnohí vedia, ale stále pripomínajú: táto kôrovce sú varené veľmi rýchlo! Stiahnite si kostru chladnej do vriacej vody a všimnite si presne 2 minúty. Akonáhle je ihla dial-okolo bežať tak ďaleko, vyberte a nechajte vychladnúť.

Štruktúra prevarenej chobotnice pripomína nekvalitné gumy, nie na Stredozemné a Ďalekého východu pochúťku.

Šalát "Neptune"

Varené chobotnice, nakrájame na kúsky - vynikajúcou voľbou pre mnoho druhov šalátov.

Ale najobľúbenejšie, snáď nazvať šalát "Neptune". Je to len win-win situácia. Ak to chcete, použite 1-2 druhov čerstvej zeleniny a morských plodov. Ako rastlinnej báze, môžete použiť čínska kapusta, červenou cibuľou, paprikou, pórom, špenát, uhorky. "More" časť objemu by mala byť rovnaká ako, a zeleniny. K jej obleku varené krevety, mušle a chobotnice, krabie tyčinky, vajce, ančovičky. Obvykle sú tieto šaláty ochutený majonézou, ale môžete variť viac zdravé a chutné obliekania. Zmiešajte 2 lyžice. l. prírodný jogurt bez chuti, rovnaký s nízkym obsahom tuku majonéza, pridajte nasekané kôpor (1-2 h. l.) a niekoľko kvapiek citrónovej šťavy.

Môžem pečte chobotnice v rúre?

Nie je to tak dávno získali popularitu recept "ošípané", vyrobené z plyšových chobotnice mŕtvych tiel. Ale pre tento recept proste perfektný dieťa squid, pretože pred použitím vás nemajú ani vyrezať misky na servírovanie.

Ako je použité plnka syr, tvaroh, huby, ryža alebo zemiaková kaša. Pripravte si jedlo môže byť takto.

Nakrájajte cibuľu na malé kúsky, a pár mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle. Osmažíme zeleninu dohromady, naliať do 100 g šampiňónov, priveďte do pohotovosti. Zmiešame s varenou ryžou (1 šálka). Voliteľne možno pridať 2-3 varené vajcia, jemne nasekané.

8-10 zdochliny, čistý, umyť, znížiť chvosty. Začatie ryža, zeleniny, zmesi a na miesto deco. Preveďte uši a nosy chvosty zápiskov a pomocou gvozdichek-hrách alebo papriky Usporiadať oči. Namažte "ošípané" majonézu a odoslať piecť na štvrť hodiny. Plnená chobotnica - to je veľmi krásne a chutné jedlo.

Vyprážané kalamáre krúžky

Táto desiata - ideálna pre get-stretávania s priateľmi. Je ideálny pre pivo alebo biele víno. Ale najdôležitejšia vec je, že budete tráviť dostatok času a úsilia, aby pripravil jedlo. Chobotnice - chutné a ľahko pripraviť, stačí vedieť, niektoré nuansy.

Znížiť kostry krúžky. Každý kruh Dip v múke a až potom v surovom vajcia, a potom - na sušienky. Fry v rozpálenom oleji po dobu 1,5 minúty na každej strane. Môžete tiež použiť fritézu.

morenie

Vedeli ste, že sa chobotnice v kórejčine? Táto desiata je populárny po celom svete, a to je veľmi jednoduché na prípravu.

Trieť o kórejskej strúhadlo 100 g mrkvy, soľ morskou soľou a nechá sa stáť. Rezané cibule polkrúžkov, orestujeme na oleji a cool. Varené chobotnice (600 g), znížiť na krúžky, zmieša so zeleninou, pridajte 40 ml sójovej omáčky. Ak sa vám páči Sharp málo, Arch pokrmu niekoľko krúžkov pálivou paprikou a strúčik cesnaku. Vylúhovať anténa musí nie menej ako 12 hodín.

Ako variť vajcia

Niektoré zdochliny chytá vajíčka, a to aj v celkom slušné číslo. Neponáhľajte na liečbu jej mačka! Podhubie chobotnice môžete pridať soľ, ako ryby alebo variť a pridať do šalátu, taky.

Nie je pre slabé srdce: "Tanečná chobotnice"

Už ste niekedy boli v Japonsku? Ak sa vydáte tam prvýkrát, buďte opatrní z miestnych reštaurácií. Napríklad, "Tanečné chobotnica" - obľúbené jedlo obyvateľov vychádzajúceho slnka, ale zvyknutý na človeka, to môže prísť ako šok. Všetko sa deje v pahýľa chobotnice (hlavy, očí a chápadlá), sedí na hornej strane misky. Cook priamo pred hosťami nalievanie jej omáčku, čo je dôvod, prečo chobotnice začína "tanec". Potom, čo tancujú na mäkkýše jednoducho odrezať kusy a jesť.

V skutočnosti, chobotnice počas "tanca" nie je živý, pohybujúce sa chápadlá iba prostredníctvom chemických reakcií. Ale nie každému po chuti taká podívaná. A surovej chápadlá taky.

Chobotnica v potrave a detského menu

Mnoho matiek starosti otázku, kedy sa predstaví dieťa užitočné morské plody. Odborníci na výživu sa zhodujú, že hoci chobotnice je ľahko stráviteľný produkt, zadajte ho v potrave je žiaduce po troch rokoch.

Kalórie chobotnice vlastnosti, vysoký obsah živín priťahujú športovcov. Pre tých, ktorí prejdú školenie na svalovú zisk produkt bohatý na proteín je jednoducho nenahraditeľná.

Ideálne pre squid a rekonvalescencii jedálnička pacientov po operácii, dlhšie kurzy liekov, dlhotrvajúcej chorobe. Tento výrobok pomáha obnoviť silu, osvieži krv, bojuje toxíny. A to chutí ale nemôže radovať.