K čomu hovädzí vývar? Pravidlá pre prípravu a užitočnými vlastnosťami

Najprv je potrebné jasne chápať, že v hovädzom vývare - tekutý produkt získaný v pare hovädzieho mäsa. Mnoho ľudí sa mylne domnievajú, že variť polievku - je to hračka. V skutočnosti je proces prípravy je pomerne jednoduchá. Ale existuje celý rad jemnosťou, ktorá by rozhodne byť vedomí v tejto veci.

klasifikácia vývary

V závislosti na ktorom je produkt podrobený bujóny sú rozlišované:

• mäso;
• ryby;
• zeleniny;
• hydina.

Každý z nich pripravuje svojou vlastnou cestou. Výsledkom je produkt, ktorý sa potom môže použiť dvoma spôsobmi:

1. Keďže sa jedná o samostatný pokrm.
2. Ako prísada na prípravu omáčok, omáčok a rôznych teplých jedál.

Pri varení, všetky polievky na zahraničných organoleptických vlastností sa delí na: biele (priehľadné) a červené (s charakteristickou svetlohnedej farby). Všetko záleží na predbežnej úpravy hlavného produktu. Napríklad červená hovädzí vývar možno získať pred začatím varenia mäso smažiť trochu, alebo podkoptit. Produkt s výnimkou farby dostane navyše pikantnú príchuť. Variť takým vývar ryžu, bude knedle alebo cestoviny oveľa chutnejšie. Požadovaný odtieň môže byť dosiahnuté celým radom potravinárskych farbív. Toto robí to relatívne jednoduché jedlo vyzerá atraktívnejšie.

užitočné vlastnosti

Ak hovoríme o mäso, najznámejší hovädzí vývar. Má za sebou rad výhod oproti ostatným. Po prvé, hovädzie mäso obsahuje veľké množstvo užitočných bielkovín a cenné minerály. Niet divu, že je považovaný za diétne. Po druhé, je produkt rýchlo štiepi a dobre absorbované ľudského tela, čo umožňuje, aby preťaženie hromadeniu čreva škodlivých produktov fermentácie a hnilobným mikroflóry. Hovädzí vývar lekári odporúčajú nielen pre ľudí, ktorí trpia žalúdočnými ťažkosťami, ale aj tí, ktorí podstupujú rehabilitáciu po zložitých operáciách. V tomto prípade, varenie je najlepšie používať celé kusy mäsa bez kostí. Je známe, že sa hromadia ťažké kovy, čo je proces pečenia sa postupne prenesie do vody a majú negatívny vplyv na organizmus. Okrem toho, kostnej obsahuje želatínu, ktorý sa zmení v hustého číreho vývaru a často kalné kvapaliny. To je dobré aj zlé. Navonok to vývar pôsobí odpudivo, ale to je viac odvážny a nasýtený. Na tak dobrú vývar variť prvé jedlo.

tajomstvo varenia

Dokonca aj nováčik kuchár vie, ako variť hovädzí vývar. To bude vyžadovať veľmi jednoduchý sadu produktov:

• 300 g hovädzieho mäsa s kosťou 100 g mrkvy a cibule, 50 g petržlenu, soľ, pol litra studenej vody a trochu čierneho korenia.

Celý proces môže byť rozdelený do niekoľkých fáz:

1. Mäso dobré umývanie, bez fólie, rez ľubovoľne na niekoľko kusov a miesto v panvici.
2. Kryt produktu sa studenou vodou a dajte na oheň. Po varu kvapaliny do kanalizácie a naplňte kanvicu znovu.
3. Akonáhle sa voda znovu varí, je potrebné znížiť teplotu, osolíme a zakryte panvicu. V tejto polohe, mäso, musí sa redukuje pomaly asi 2 hodiny.
4. 30 minút pred koncom varenia v hrnci hodiť premyje a nasekané zelenina, korene a korenie.
5. Hotový produkt filter, naliať do polievka dosku a slúži. Pre chuť môžete pridať čerstvé bylinky.

Energetická a nutričná hodnota vývaru

Pri zostavovaní denné menu, hostiteľka by mala venovať pozornosť nielen na ochucovanie jedál a stravovacích návykov domácností. Dôležitým ukazovateľom pre zdravú výživu je energetická hodnota potravín. Zoberme si napríklad, hovädzí vývar. Jej kalorický malý. Je to len 4 kcal na 100 g hotového výrobku. Je to celkom dosť. Táto zásoba energie nezaťažuje organizmus. Avšak, tam je malá jemnosť. Pri varení vývar mať teľacie, budú tieto čísla prekročí stanovenú hodnotu. Ale ak použijete mäso s kosťou, vývar nabažiť tuk a kalórie úroveň bude off-scale. Okrem toho je potrebné vziať do úvahy množstvo východiskových materiálov. Ak, napríklad, 1 liter studenej vody sa 300 g hovädzieho normálnych dospelých, kalorická okamžite zvýši na 60 jednotiek. Nutričná hodnota hovädzí vývar je priamo úmerná chemické vlastnosti mäsa. Je takmer neobsahuje vo svojom zložení sacharidov. Energia potrebná pre ľudský život, pochádza z tuku a bielkovín. Okrem toho, hovädzie mäso obsahuje látky, ktoré majú protizápalové účinky, že niekedy to pomôže vyrovnať sa s ochorením pri prechladnutí.

Použite Hovädzí vývar

Nemôžete súdiť o výhodách akékoľvek jedlo iba pre svoju energetickú hodnotu. Oveľa dôležitejšie ako jeho chemické zloženie. Zoberme si napríklad, hovädzí vývar. Kalórií v ňom - to je hlavná vec. Tajomstvo jeho zvláštny hodnoty ležia v bohatej sady užitočných minerálov a vitamínov skupiny B. hovädzie obsahuje mnoho aminokyselín potrebných pre človeka a prírodné proteíny, ktoré by mohlo byť ľahko použitý pre prevenciu a liečbu mnohých závažných ochorení. Denná spotreba tohto jedinečného výrobku môže posilnenie imunity, zlepšenie metabolické procesy v tele. Táto liečebná vývar možno ľahko obnoviť oslabený organizmus a prekonať anémiu. To však platí iba pre prírodné, čerstvo pripraveného produktu. Niekedy vývar pripravený na budúcnosť vo veľkom množstve, mrazené po dlhú dobu. Po rozmrazení je, samozrejme, stratí niektoré jeho blahodarné vlastnosti, ale zachováva chuť a výživnú hodnotu. Preto je vývar z hovädzieho mäsa, musí byť po ruke na dobrej gazdinky.