Jemnosť varenia: tatárska omáčka

Keď sa človek naučil variť s ohňom, snažil sa nielen zlepšiť chuť jedla, ale aj slúžiť krásne. Varenie, ako umenie, sa postupne rozvíjalo, zlepšovalo a absorbovalo najlepšie úspechy rôznych kuchýň. Pre pikantnosť a rozmanitosť na stole, vynikajúci kuchári prišli s rôznymi omáčkami. Sú schopní zmeniť alebo doplniť chuť misky tak, že je niekedy ťažké uhádnuť jej zložky. Ale tiež priniesť do obvyklého jedla lesk luxusu a aristokratického zdokonaľovania.

Väčšina omáčok, ktoré dnes užívame, vynašla francúzština. Sú to tí, ktorí vlastnia slávnu majonézu, beshamel, chasseur, morney a samozrejme tatársku omáčku. Je to klasická studená zmes založená na žĺtku z kuracieho vajca, tvrdo vareného, rastlinného oleja a zelenej cibule. Jeho zaujímavá pikantná chuť môže byť doplnená ďalšími prísadami, ktoré sa musia nevyhnutne rozpadnúť na malé kúsky a nesmú sa rozotrieť do monotónnej chuti. Toto je hlavný vrchol omáčky.

Dnes v každom obchode alebo supermarkete môžete nakupovať výrobky z celého sveta. Ale môžete urobiť omáčkou zubný kameň doma, takže to bude chutnejšia, jemnejšia a užitočnejšia. Prípravok je pomerne jednoduchý a zložené produkty sú k dispozícii absolútne všetkým. Takže varíme vajíčko a rošte žĺtok. K tomu pridáme čierne korenie, soľ, citrónovú šťavu alebo vínny ocot. Zlikvidujte rastlinný olej - olivový alebo slnečnicový olej. Zmes musí byť opatrne brúsená, takže nie je jediný kus. Nakoniec jemne nakrájajte banda zelenej cibule. Toto je základný recept, ktorý sa dá ľahko zmeniť. Napríklad pridáme petržlen, kôpru, cesnak, nakladanú uhorku, kapary, sušenú horčicu, estragón, olivy alebo olivy. Tartarová omáčka môže byť tiež oveľa jednoduchšia a rýchlejšia. Za týmto účelom premiešajte pripravenú majonézu s vaječným žĺtkom a cibuľou. Uchovávajte výrobok v chladničke asi dva dni, v tesne uzavretých nádobách na studenom mieste - nie dlhšie ako týždeň.

Po prvýkrát sa v devätnástom storočí objavil na stoloch aristokratov. Predpokladá sa, že tento názov dostal omáčka na počesť tatárskych, pyšných a militantných ľudí s horlivou náladou. Tartarová omáčka, ktorej zloženie nie je tajomstvom nikomu, je bohaté na užitočné látky. Vaječný žĺtok a zelenina sa telom ľahko vstrebávajú, doplňujúc ho asi pätnástimi mikroelementmi a trinástimi vitamínmi. Takže tento doplnok bude schopný opraviť vaše zdravie a pohodu.

Tartarová omáčka dokonale spája so smaženými rybami a inými pokrmmi z morských plodov - krevety, homáre, chobotnice, chobotnice. Podáva sa tiež s pečeným hovädzím mäsom, grilovaným mäsom, steakmi, hranolčekmi a niektorými rastlinnými špargľami. Snažte sa obohatiť svoju stravu s týmto produktom a skombinovať ju s hlavnými jedlami vášho stola.

Samozrejme, že je užitočný vo všetkých ohľadoch, výrobok musí byť používaný s opatrnosťou u tých, ktorí majú choroby gastrointestinálneho traktu, pretože jeho zložky dráždia sliznicu. Vzhľadom na slušný obsah cholesterolu vo vajciach by omáčku nemali uvoľňovať hypertenzní pacienti a pacienti s aterosklerózou.