Japonské knedle (gedza): Recept

V poslednej dobe, orientálnej kuchyne sa stala veľmi populárny po celom svete. Najmä hovoríme o japonskej a čínskej kuchyne. Asi každý vie, a mnohí ľudia radi sushi, rožky, miso polievku. Čo viete o knedle v japončine? Už ste sa s nimi stretol na východe menu reštaurácie? Ak ste niekedy skúšali japonské knedle, budete pravdepodobne uvažovať o tom, ako ich pripraviť doma. A určite tam a potom zmietol predstavu, veriť, že to je len profesionálny. V tomto článku sa budeme odhaliť tajomstvo ich prípravy, a pochopíte, ako je to jednoduché a chutné.

krátky vzdelávací program

Takže, najprv sme sa dostať do príbehu. Vždy si myslel, že knedle - tradičné ruské jedlo. Pri všetkej úcte k slovanskej kuchyne je stále stojí za zmienku, že knedle k nám prichádzajú z Číny. V Číne je tento pokrm venovaná zvláštna pozornosť. Po prvé, veľmi názov "ravioli" s Číňanmi v melódiu s prianím úspechu a prosperity. Najčastejšie variť je v Silvestra. Tam je čínska legenda, ktorá hovorí, že keď budete jesť pelmeni, môžete si niečo priať a splní.

Vzhľadom k čínskej knedle začal robiť v Japonsku. A viete, ako Japonci knedle s názvom? Hovorí sa im "godz". Toto meno znamená to isté ako "Jiaozuo" v čínštine, tj knedlí. Ale technika varenie a recept je mierne odlišná. Jiaozuo čínskej dusené, varené s polievkou a knedle, japonský gedza iba v oleji. Okrem toho, plnenie týchto výrobkov sa môže meniť: mäso, ryby, zeleninu a dokonca aj ovocie. Ale poporiadku. Prvý povie o japonskej "obálky" klasického receptu.

Klasický recept na japonskej knedle. varenie cesto

Napriek exotiky tohto pokrmu, variť to nie je ťažké. Dokonca aj nováčik kuchári môžu pokaziť svojich blízkych nevšedný orientálna kaviareň.

Než začnete variť, čo potrebujete vedieť, ako správne pripraviť cesto pre japonské knedle. Nič zložité o tom, ale ak stále máte pochybnosti, že môžete variť sami, ponúkajú kúpiť ready-made. Prínosom dnes v každom supermarkete nájdete všetko.

Pre test, budete potrebovať len tri zložky:

• Pšeničná múka - 500 g
• Pitná voda - sklá (250 ml).
• Soľ - lyžičky.

Pri príprave cesta sa musí rozpustiť v teplej slanej vode. Potom pridáme múku a vymiesime cesto elastické. Nemalo by sa držať rukami. Akonáhle je cesto hotové, zakryjeme fóliou a necháme asi pol hodiny. Je lepšie, aby ho poslať do chladničky.

Klasický výplň godz

Kým cesto "fit", môžete si pripraviť plnku. Klasické japonské knedle vyrobené z mletého bravčového mäsa a čínskej kapusty. Tak pre plnenie, potrebujeme:

• Bravčové mäso mleté mäso - 250 g
• Čínska kapusta - 3-4 listy.
• Cibuľa zelená - lúč.
• Cibuľa - 1 ks.
• Cesnak - 2 strúčiky.
• Ginger nasekané - pol lyžičky.
• Sezamový olej - Art. l.
• Sójová omáčka - článok 0.5. l.
• Škrob (zemiakový alebo kukuričný) - 1 polievková lyžica. l.
• Pitná voda - 1 polievková lyžica. l.
• Korenie (soľ, korenie, cukor) - podľa chuti.

Príprava:

1. Nasekáme najemno čínsku kapustu a cibuľu (oba druhy).
2. Zmiešajte zeleninu s mäsom, pridáme cukor, soľ a škrob.
3. Rozdrviť cesnak a pridať hromadne. Tam tiež poslať nastrúhaný zázvor.
4. Japonské knedle netočí suché, pridajte vodu do plniaceho, sójovej omáčky a sezamového oleja.
5. Plnka by mala byť mierne marinovaný, takže nechať ju samu za pol hodiny.
6. Na konci požadovaného množstva času, môžete začať tvorivého procesu, a to na modelovanie. Ak ste nikdy nerobili obvyklé knedle, samozrejme, môžete mať nejaké problémy. Preto sa tesne pod textom nájdete informácie o tom, ako správne vyrezávať gedza.
7. Knedľa Japonci zvyčajne nemajú variť, ako sme boli zvyknutí robiť s niektorou z knedlí a vyprážané. Pour sezamový olej na panvici, dať gedza, naliať trochu vody a zatvorenie veka. Knedle by mala byť parí ako prvý, a akonáhle sa všetka voda vyvarí, musí smažiť len na jednej strane.
8. Pripravený gedza privádza na plochú dosku, ktorou sa do chrumkava. Jesť s palicami máčané v omáčke.
9. Dobrú chuť!

Okrem bravčového mletého mäsa je prípustné používať iné zálievky. Napríklad, môžete variť japonské knedle s krevetami. Táto možnosť je považovaná za viac slávnostná. Tiež pripravené gedza so zeleninou, ako sú tekvica, rovnako ako kuracie, losos a hovädzieho mäsa.

Gedza s krevetami

Aby nijako zvlášť nevadí, môžete si kúpiť už varené krevety. Mali by byť rozdrvený. Môžete použiť mixér alebo mlynček na mäso. Okrem kreviet, budete potrebovať čínskej kapusty, cibuľa, cesnak, sójovú omáčku a korenia. Zmiešajte všetky ingrediencie a marinovať v zmesi sezamového oleja, korenia a ocot. Krevety náplň je pripravený.

modelovacie zariadenie Japonské knedle

Gedza Sculpt je veľmi jednoduchý, hlavná vec v tomto prípade, ako sa hovorí, aby si ruku. Najprv musíte dojazdu cesto do tenkej vrstvy. S bežným sklom, aby sa okrúhle koláče. V každom dať trochu náplne. Zariadenie na modelovanie gedza podobá knedle. Štipka okraje cesta tak, že jedna časť zostáva plochý, a druhá bola "ako harmonika". Gedza knedle v tvare polmesiaca.

Mimochodom existuje tradícia modelovacích "šťastných" knedlí. Tí, ktorí nevedia, o čo ide, povieme. Podstatou tradíciu toto: Medzi hlavné časť knedlí je "šťastný". To môže byť prázdne gedza a vnútri pomocou mince alebo korením. Ak ste sa dostali z jedného kusu knedlík - je našťastie korenie - na lásku a vášeň, ako keby s mince - peniaze. Toto čínske tradície stále žije.

Tipy od profesionálov

1. kapusta a cibuľa pre vypchávanie môžu brúsiť v mixéri.

2. Ak chcete cibule nemá horkú chuť, môžete ho marinovať v sójovej omáčke.

3. Nie je potrebné dať veľa zálievky. Pre jednu torty len tak lyžičkou.

4. strúhaným kapusta potrebuje trochu soli, aby dala kvapalinu. Táto šťava prekonať.

5. knedle gedza typicky privádza sójová omáčka s prídavkom sezamového oleja a octu.

6. Na okrajoch vrstvy koláč musí byť tenšie ako v stredu.

záver

Aby sme to zhrnuli, je potrebné poznamenať, že akýkoľvek pokrm sami o sebe, a ešte viac knedle, ktoré boli lisované vlastnými rukami, bude vždy chutné. V rodinách, kde tento proces je venovaná veľká pozornosť detí, ktoré sa podieľajú na tom, spravidla rýchlo naučiť pracovať v tíme a komunikovať.

Teraz, keď viete, ako variť japonské knedle, recept na ktorý je totožný s tým použitý šéfkuchári v reštauráciách. Ako vidíte, nič komplikované, takže aj keď ste - nováčik kuchár, to môže ľahko vyrovnať sa s touto úlohou. Hlavná vec - ukázať vytrvalosť a túžbu. A nebojte sa, urobiť chybu - všetky opraviteľný.