Gruyere - syr, ktorý je doma na Švajčiarsku. To je považované za medzník tejto európskej krajine. V roku bolo vyrobených takmer 30 miliónov ton. O funkciách tohto produktu, rovnako ako to, čo to môže byť nahradený, bude prerokovaný v našom článku.
skutočný ementál
Možno, že výraz švajčiarsky syr je meno domácnosti. To sa vzťahuje na produkt, samozrejme, syr výnimočnej kvality. Aj keď v poslednej dobe v oboch krajinách - vo Francúzsku a vo Švajčiarsku - argumentovali, kde presne to prvýkrát, kedy začal robiť nivy od roku 2001 je oficiálne predpokladať ich legitímne, potvrdzujú dokumenty kolískou je Švajčiarsko. Okrem toho, špeciálne komisie k nemu priradená status "názov, ktorý je riadený na miesto pôvodu." To je len v tejto krajine (Švajčiarsko), majú právo vyrábať syr pod touto značkou a názvom "La Gruyère". Existujú názory, že výrobok začal vyrábať pred viac ako tisíc rokmi. Len si predstavte, ako sa počas tejto doby bol piloval zručnosti a berie do úvahy všetky nuansy jeho varenia. Možno to je dôvod, prečo sa syr "Gruyere" je tak populárne v Európe i mimo nej.
Podrobnosti o chuť a vzhľad výrobku ako
Tento Gruyere - syr vyrobený z nepasterizovaného nutne kravského mlieka. Najlepšie zo všetkého je, ak bol prijatý surovina v lete, keď sú kravy pasúce sa na slávnej alpské lúky a jesť čerstvé, chutné trávy. Konzistencia syra je dostatočne hustá, že nemá charakteristické otvory a jej doba zrenia je v priemere jeden rok. Ale aj cez to, že do štyroch mesiacov po tom, čo výroba syra môžu byť konzumované. Odborníci hovoria, že to chutí ako sušeným ovocím, ale ako zrenia stáva štipľavý, vyhlásil tým, že získa "zemitý" chuť. Samozrejme, že profesionálny degustátori najlepšie vedia, aký druh chuťou a arómou musí byť syr. Zvyšok Gruyère odporúčame používať fondue (tradičný pokrm zo Švajčiarska, je to veľmi jednoduché a chutné - taví v mliečnom výrobku máčané kúsky chleba, mäso, atď ...). Okrem toho, že je výborným doplnkom k vínu, rovnako ako vedľa špagety, šalátov a ďalších pokrmov, ktoré tradične kladú syr.
Čo môže nahradiť syr "Gruyère"?
Samozrejme, nie všetky možno nájsť v obchodoch syr "Gruyere". Než ho nahradiť, ak sa napríklad v recepte hovorí, že budete musieť použiť túto odrodu pre varenie jedla? Tu je to, čo odborníci radia: za prvé, je potrebné poznamenať, že Gruyere - to je veľmi tvrdý syr, a preto analógový hľadať rovnakú odpoveď. Najviac zo všetkého nahradiť švajčiarsky pochúťka fit syru "ementál" alebo "Jarlsberg". Prvé meno známeho ruského domácnosti - syr "Ementál" možno nájsť a zakúpiť v každom veľkom supermarkete. Aj keď, ak hľadáte ešte lacnejšie náhrada, pamätajte: syr "Gruyère" - podobne ako v skutočnosti žiadny tvrdý syr s výraznou chuťou. To znamená, že namiesto toho, v miske, a môžete dať produkt s názvom "Russian", aj keď to bude niečo malé. Ešte špeciálne, vyhlásil aróma sušeného ovocia nedajú ničím nahradiť.
Cena syra "Gruyère"
Bolo uvedené, že výrobok môže byť konzumované po 4 mesiacoch špeciálnej vytrvalosti. Avšak existuje jasný gradácie syra, v závislosti od jeho veku. Takže, keď "otočil" 4-5 mesiacov, to je nazývané "sladký" v prípade, že syr je už 7-8 mesiacov, je už "polusoleny" a yearling hlava Gruyere označené ako "najvyššej triedy" alebo "rezerva". Mimochodom, na výrobu 1 kg výrobku je až 12 litrov vysoko kvalitného mlieka. A oni sami hlavou, že by bolo lepšie zavolať hlavami, majú hmotnosť 25 až 40 kg a priemerom 55-65 cm. Preto neuvidíte takýto výrobok bol uvedený na trh v podobe celku, ako pravidlo, hlava je rozrezaný na veľké kusy klinovitý. Gruyere - syr je pomerne drahé, a to najmä mimo svojej domovskej krajiny. Ruské supermarkety jeho cena je 300-400 rubľov za balenie 200 gramov, to znamená, že z 1500 tis. Rubľov za 1 kilogram. Zvyčajne to export vákuovo balené s vhodným nápisom (Le Gruyere). Pamätať, rodisko syra "Gruyère" - Švajčiarsko. Syr, na ktorom bol balík uvedené žiadnej inej krajine nie je pôvodná. Vyrábané iba v okrese Gruyère mliečneho výrobku môže niesť tento názov.
Aké jedlá sú tradične pripravené s použitím Gruyere
Ako sme sa už zmienili, najobľúbenejšie pokrm produktu - fondue. To je tradičný pre Francúzsko a Švajčiarsku. Snáď len, keď ľudia môžu dovoliť kúpiť libru tejto pochúťky (a na fondue opustí nič menej) a dip do nej kúsky chleba, šunky a ďalšie produkty podľa chuti. Vzhľadom na to, že syr dokonale roztavenej, sa často používa na prípravu náplne a omáčok, sa nezanáša chuť inými zložkami. Mimochodom, Gruyere použitý v klasickom recepte pre populárne francúzsky misky - cibulačka. Tiež sa dobre hodí k mäsovým pokrmom. Tento syr - jedným z najviac populárne v Európe. Dúfame, že po prečítaní článku, mali by ste byť zaujímavé vyskúšať tento produkt, ktorý je považovaný pýchou ich regiónu - malý kantónu Fribourg (District Gruyere) vo Švajčiarsku.