Cesto recept na chebureks. Klasické aj moderné varianty

Chebureks tzv druh tenko valcovaných koláča nekvaseného cesta. Klasická verzia náplne je považovaný mleté jahňacie alebo hovädzie mäso, hoci dnes a taštičky pripravené s bravčovým a kuracím mäsom, a dokonca aj na to všetko bez mäsa - so zeleninou, huby alebo syrovou plnkou.

Test Príprava na chebureks umožňuje veľa možností. Zoberme si, pre začiatok, klasický spôsob miešania. Tak, tradičné receptúra cesta pre chebureks obsahuje nasledujúce produkty:

• Približne 600 g múky. Množstvo múky sa môže meniť v závislosti od jeho kvality, a tak určiť presná hmotnosť produktu je nemožné.
• 300 ml teplej vody;
• Lyžička cukru alebo o niečo menej. Cukor sa vloží do cesta, a to s cieľom, aby to malo sladkú chuť, a že je lepšie hnedá pri smažení;
• Soľ - lyžička bez kopci;
• 80 gramov pevného tuku (masti, margarín) alebo 4 lyžice rastlinného oleja.

Pour vo vode, soli a cukru a zmes sa mieša, kým sa nerozpustí. Potom sa začne pridaním múky do doby, kým cesto je ako hustej smotany. Teraz je potrebné zbierať polotovaru cesto do gule a to v stredu podobnosti lievika, kde naliať horúci tuk. To znamená, že je potrebné zahriať na panvici rastlinného oleja a olej, čo je plánované majú byť použité pre prípravu cesta.

Infusion horúci tuk poskytuje vytváranie na povrchu praženie chebureks bubliny. Avšak, olej do cesta môže byť naliata a za studena, ale potom sa pridá v lyžičky vodky. Potom cesto bude potrebné "puzyrchatost" a taštičky bude zase chrumkavé.

Po pridaní oleja pokračovať hniesť cesto, dosypaya múky, až sa stane tak hustý a pružný, že sa nelepí na ruky. Pred vytvorením chebureks, test je nevyhnutné, aby sa štát po dobu aspoň pol hodiny. Že nie je zavetrelos jeho krytu misku alebo zabaliť do plastovej fólie.

Teraz povedať, ako pripraviť cesto na paštéty, infúziou múky. Toto cesto recept na chebureks nie je klasickým, ale veľa kuchárov radšej používať pre nich. Zapálený hrniec, do ktorej sa naleje 320 ml (sklo a ďalšie tretie pohár) vody s dvoma lyžice rastlinného oleja a soli (asi polovica lyžicu). Vo vriacej vody naliať trochu viac ako pol šálky múky a miešajte intenzívne, aby sa zabránilo hrudky. Potom cesto sa ochladí v niekoľkých pridať jeden rozšľahaným vajcom a lyžicu vodky, a vymiesime cesto, múku podsypaya. Celkovo bude trvať asi 4 šálky múky, ale to je, ako už bolo uvedené, závisí na kvalite tohto produktu. Hotový cesto sa nechá "vľavo stojaci", aspoň po dobu jednej hodiny, a to je možné, a ďalšie.

Niektorí kuchári dávajú prednosť vyskúšať recept na chebureks, ktorá zahŕňa jogurt. Aby bol tento jednoduchý test bič tri vajcia, pridajte k nim šálka jogurtu, pol lyžičky sódy, soli a postupne naliať asi štyri šálky múky.

Tu je ďalší recept na pôvodných testovacích chebureks, ktorý zahŕňa tvaroh. Na prípravu takéhoto testu je potrebné baliť syr trela s pohárom mlieka do zmesi získal jednotný konzistencie. Najjednoduchší spôsob, ako kombinovať tieto produkty s mixér alebo mixéra. Potom sa pridá lyžičku sódy, ktorý musí byť pred uhasiť (kyselina citrónová alebo citrónovej šťavy), a asi dve šálky múky. Hotový cesta, aby sa aspoň jednu hodinu v chladničke.

Bez ohľadu na to, aký druh cesta recept si vyberiete, je dôležité pri príprave chebureks dobrej zovretie okraja. Vzhľadom k tomu, že prítomnosť aj malým otvorom z tchebourek potečie chutné mäsovej šťavy. V dôsledku toho bude plniaci vyschnúť a smaženie olej postriekať.

Fry taštičky môže byť ako vyprážané, a v malom množstve oleja, mení je zo strany na stranu. Ready taštičky by mal dať na papierový obrúsok na odstránenie prebytočného oleja a urobiť je menej tuku.