Jedlo a nápoje, Nápoje
Červený čaj
Červený čaj v chápaní Číňanov a Európanov - nie to isté. V Európe je tzv. Semi-fermentovaný nápoj, ktorý má červenohnedú farbu a tmavo načervenalú infúziu (názov je zvolený podľa farby listov). V Číne sa to považuje za fermentovanú verziu, ktorú nazývame čierna (názov podľa farby vareného nápoja). Kvalitný červený čaj je určený vo vzhľade: listy sú husté tmavé farby, pozdĺžne skrútené.
Ak hovoríme o tom červenom čaji, ktorý ho nazývame v našich zemepisných šírkach, je to oolong. Názov nie je charakterizovaný samotným nápojom, ale spôsobom spracovania (fermentáciou). Je vyrobená z listov s veľkou vlhkosťou a jemnou štruktúrou. Špecialisti na označovanie odrôd čaju stále používajú čínsku terminológiu.
Červený čínsky čaj si vyžaduje špeciálny spôsob starostlivosti a liečby. Kvalitné odrody sa dajú vyrábať iba v Číne a na Taiwane, kde sa prísne dodržiavajú všetky tradície spracovania. Predpokladá sa, že výskyt tohto čaju náhodou. Je spojená so skokom v teplote vzduchu a silnou hmlou, v dôsledku ktorej listy získali nové vlastnosti.
Červený čaj má až 60% fermentácie, je mierne oxidovaný a má špeciálnu chuť. Vzťahuje sa na elitné odrody kvalitných nápojov. Niektoré z nich sú vyrobené z najmladších letákov z kríkov, ktoré rastú len na vysočinách.
Zozbierané listy sú špeciálne upravené na sušenie (asi pätnásť hodín), potom keď sú mäkké, sú skrútené. Technológie na spracovanie rôznych druhov čaju sú odlišné. Môže to byť husté skrúcanie listov (ručne alebo strojom) alebo stlačenie až po izoláciu a impregnáciu šťavou. Tiež sa technológia líši pri vykonávaní fermentačného procesu (iba okraje listov sú oxidované alebo úplne).
Reťazce čajových listov sa líšia tvarom. V kvalitatívnych odrodách sú listy pozdĺžne skrútené a listy čaju vyzerajú ako tenké tyčinky. Tmavo hnedá farba a iskru nazývaná iskra je charakteristická pre všetky odrody tohto typu bez výnimky.
Červený čaj má množstvo priaznivých vlastností. Ich prítomnosť je spôsobená samotnou technológiou fermentácie. Expozícia fólií vlhkosti, tepla a vzduchu vedie k rozpadu bunkovej štruktúry, v dôsledku čoho sa na plechu vytvárajú nové prvky (flavíny a iné). Z tohto dôvodu sa v čajových listoch sústreďuje veľké množstvo užitočných látok (vitamíny, polyfenoly, aminokyseliny, rôzne druhy cukru). Preto je tento čaj dobrý a pomerne rýchlo posilňuje imunitný systém a vo všeobecnosti má priaznivý účinok na celé telo. Stimuluje činnosť mozgu, má určitý analgetický účinok, zvyšuje elasticitu a silu ciev, zlepšuje funkciu obličiek a metabolizmus buniek (odstraňuje toxíny).
Čajový čaj s vriacou vodou pri 95-100 stupňoch. Trvať na rôznych odrôd od dvoch do siedmich minút.
"Red Robe" je čaj, ktorý je najdrahší na svete. Názov pochádza z čínskeho "Da Hung Pao" a je spojený s legendou o daru svojho nesmrteľného svätca starým ženám, ktoré zdieľali posledného hosťa ryže. Čajový kefák sa objavil zo sviatku, ktorý padol do zeme.
Čajový list bol poslaný cisárovi a varený nápoj zachránil svoju milovanú konkubínu od choroby. Ako znak vďačnosti cisár dal čarovnému stromu červené šaty s kráľovskými ramenami. Čaj bol nazývaný "cisár oolong čaj". Pestuje sa na severe Čínskej provincie Fujian. Listy sa zhromažďujú zo šiestich kríkov, ktorých vek je viac ako 350 rokov, v blízkosti kláštora Tianxin. Za rok si môžete zbierať viac ako pol kilogram, takže jeho náklady dosahujú takmer 700 tisíc dolárov za kilogram.
Similar articles
Trending Now