Borodino chlieb. Zloženie a pôvod príbeh

Ražný chlieb je veľmi dobré pre zdravie. To má viac vitamínov a vlákniny ako pšenica. Borodino chlieb, ktorého časť zostala bezo zmeny už mnoho rokov - jeden z najviac vynikajúcich druhov výrobkov z ražnej múky. Bude zaujímavé sledovať históriu svojho vzniku a naučiť rysy zložiek.

Borodino chlieb. Zloženie a verzie pôvodu

Neuveriteľná Použitie tohto chleba vďaka prítomnosti v cestá ražného sladu a melasy. Je to preto, že z nich to nie je len nezvyčajne vonia, ale tiež obsahuje mnoho základných stopových prvkov. Táto odroda je takzvaný "black" chlieb je veľmi časté v Rusku a vo všetkých krajinách bývalého Sovietskeho zväzu. To bolo sedemdesiat rokov pečené spôsob puding použitia zmesi ražnej a pšeničnej múky druhého stupňa. V tridsiatych rokoch dvadsiateho storočia bolo vykonané iba v Moskve, v iných mestách zložení Borodino chleba a jeho chuť bola neznáma. So začiatkom aktívneho rozvoja potravinárskeho priemyslu začala piecť to všade.

Jedna verzia hovorí, že po prvýkrát chlieb bol vyrobený v kláštore Spaso-Borodine, ktorý, podľa poradia, je založený na mieste, kde býval bitka pri Borodine. Abatyše bola vdovou vojaka, ktorý zomrel v tejto pamätné bitky. Prišla s týmto receptom ostatné mníšky. Samozrejme, že s postupom času prešla významnými zmenami a kláštor a Borodino chleba. Jeho zloženie bolo doplnené koriander v sovietskych časoch. Teraz akútna voňajúce korenie - konštantná zložka pečenie raže. Konečná formulácia rozvinutá dôvera Moskva pekáreň, že sa to stalo v druhej polovici tridsiatych rokov. Koriander je niekedy nahradený rascou.

Borodino chlieb - vzhľad a vkus

Povrch bochníkov musí byť sypané koriander, mala trhliny nebude. Farba pečiva - tmavo hnedá, lesklá a rovnomerná. Korok pevne striedky. Posledný elastický, mäkký, porézny a nelepivý. Chutí trochu kyslá, ale v každom prípade, nie horké so silnou vôňou. Po mnoho rokov v celej Borodino upečeného chleba, ktorého zloženie sa nemení: ražnej a pšeničnej múky, soľ, droždie, ražný slad, koriander, melasy a cukrovej. Príprava testu prebieha v troch alebo štyroch stupňoch. Podľa klasického receptu bude trvať dva dni. Hnetenie niekedy líšia v závislosti na veľkosti a pekárne vybavenia.

Farbivá a dochucovadlá sú úplne eliminované. Tento chlieb, ktorého zloženie je prísne kontrolované, musia byť vyrobené výhradne z prírodných surovín. Môžete ju variť doma, v rúre alebo pekárne. Samozrejme, majte na presnom výrobnom procese nebude fungovať. Ale to bude kompenzované potešenie z vytvárania chlieb vlastnými rukami.

Výrobky z ražnej múky sú vhodné pre akúkoľvek diétu

Borodino chlieb poskytne vášmu telu vitamíny skupiny B a dostatkom vlákniny. To umožňuje jeho použitie aj pre tých, ktorí chcú znížiť množstvo sacharidov v ich strave. Bezpečnostné opatrenia treba zahrnúť tento chlieb vo svojej ponuke, ak máte problémy s kyslosti žalúdka. Po hrubej vlákniny, môžu dráždiť pažeráka múru.