Ako vyrobiť jogurt termostat doma - recept

Výhody mliečnych výrobkov, ktoré sú výsledkom kvasenia, napísaných článkov, a dokonca aj knihy. Len málo ľudí poprieť, okrem toho, že tvrdené molokofoby že varovať pred nebezpečenstvom progresívna ľudstvo niektorý odvodených z mlieka. V poslednej dobe sa na každého pery výraz "termostat jogurt." Ale niektorí ľudia stále nevedia, čo to je a ako sa líši od obvyklé. Tí, ktorí počuli o tomto produkte, zaujímalo by ma, ako variť termostatu jogurt doma osobne. To všetko sa bude týkať v tomto článku.

dva druhy

A napriek tomu, čo termostatu jogurtu sa líši od obvyklých? Odpoveď je jednoduchá: tento spôsob prípravy. Jogurt mliečne výrobky pripravené v rastlinách v dvoch hlavných smeroch.

1. Tank. Pri použití tejto metódy, produkt je pripravený v špeciálnom zásobníku, a až potom sa naleje do misky, ktorá je určená na predaj.
2. Termostat. Tu, piť kvasené a zreje priamo v obale, ktorý sa bude predávať ako produkty v obchodoch. "Spec" termostat jogurt v špeciálnych komorách (inkubátorov, kam umiestniť kontajnery) - odtiaľ názov.

Na rozdiel od niektorých charakteristík

Termostat jogurt sa líši od tanku, predovšetkým tým, že je hustejšia. Pri príprave nápoja v zásobníku zostane tekutina a v termostate sa stáva husté textúry, tj. K. Zrazeniny sa vytvorí v tomto procese. A jeho hlavný rozdiel je v tom, že je najužitočnejší pre človeka: produktívne obsah mikroorganizmov jednoducho fenomenálny. Termostat výrobná metóda umožňuje zachovať túto jedinečnú flórou. Ale tu a malé doby skladovania vo výrobnej prevádzke (alebo doma) produktu.

štruktúra

Obsahuje jednoduché ingrediencie: mlieko, štartér (zmes čistých kultúr Lactobacillus bulgaricus), bifidobaktérií ActiRegularis alebo Bifidobacterium animalis. Produkt získaný fermentáciou pasterizovaného mlieka pomocou pridanie kvasom baktérie. V súlade s normami, v "živej" jogurt na mililiter by mali klesnúť o 10 ⁷ 10 ⁶ laktobacily a bifidobaktérie (živé). Z tohto dôvodu, potraviny a zdravie pije veľkú hodnotu. To zahŕňa aj mikroorganizmy, bielkoviny, tuky, uhľohydráty, a vápnik, veľa vitamínov. Termofilné jogurtová odporúčaná na výživu po celom svete ako terapeutické a profylaktické redukčnej sily.

trocha histórie

Predpokladá sa, že živá kultúra jogurt otvoril vedec Mechnikova v roku 1908. Ale dnes je známe, že starovekí Turci používajú ako recept na zdravé a chutné nápoje. Prvý živý jogurt na trhu, sa objavil v roku 1918 v Španielsku vďaka Carasso - nasledovníka diel ruského vedca, ktorý začal výrobu v našom laboratóriu. Zaujímavé je, že prvé jogurt (len taký preklad je angličtina. Jogurt) predávané výhradne v hlinené hrnce a iba v lekárňach (lekársky predpis). Dnes jogurt vyrába s "benígna" teplôt v termostatov, sú priami potomkovia veľkého-grandson- mechnikovskoy jogurt, dosiahol as ťažkosťami ruských vedcov na začiatku minulého storočia, t. E. Pred viac ako 100 rokmi.

Stručné technológia príprava výroby

Termostat je najšetrnejší spôsob pri výrobe jogurtu. Ako už bolo uvedené, zmes kvasiniek, mlieko a bakteriálne prísad sa naleje do špeciálnej nádoby pripravenej, ktorá bola umiestnená do pece, kde dochádza k ohrevu proces. Teplota v komore sa udržiava na 20-45 ° C nad nulou, čo umožňuje, aby zmes zostala vo všetkých živých mikroorganizmov v prírodnej forme. Termostaty produkt procesu zrenia prebieha. Po tejto procedúre pohárov je budúci jogurt mierne ochladí a umožňuje produktu zrieť po dobu niekoľkých dní. Hlavné výrobné požiadavky sú vždy čerstvé selektívne mlieko, žiadne ďalšie tepelné spracovanie, vysoké hygienické požiadavky pre proces. A termostat piť dobré, že pri výrobe nepoužíva chemické prísady a cukor a malou životnosť (obvykle - niekoľko desiatok dní) s tým, že nápoj je naozaj prirodzené, a tam sú živé mikroorganizmy, ktoré sú užitočné pre črevnú mikroflóru obnoví.

jogurt z továrne

Termostat jogurt "Danone" (silný) je významný predstaviteľ tohto výrobku na domácom trhu. Skladá sa z: normalizované a sušené odtučnené mlieko, smotanu, kvasinky a baktérie. Nutričné informácie na 100 g - 49 kcal (1,5% tuku). Odporúča sa skladovať pri teplote tesne nad bodom mrazu v chladničke. Po otvorení obalu (250 gramov), sa neodporúča, aby sa po dlhú dobu. Na poschodí, to je kyslá, pripomínajúce domáce jogurt s hrudiek, ale hlavná vec, ktorú tu - je to obrovský prínos pre organizmus. A kto nemá rád prílišnú kyselinu - vždy môžete pridať lyžičku prírodného včelieho medu, takže užitočné vlastnosti ešte zvýšiť.

Termostat jogurt "Activia", že dnes si môžete kúpiť v každom supermarkete, možno použiť aj ako kvas.

my sami

Ale nie všetci ľudia, ktorí sa hlásia k zdravej strave, majú sklon veriť nakupovanie produktov. To sa deje z rôznych dôvodov, ale faktom zostáva, že mnoho ľudí radšej variť sám tieto produkty. Ako vyrobiť jogurt termostat doma? Nie je to tak ťažké. Musíme si zručnosti, ktoré je nadobudnuté v priebehu času, asi tretíkrát (ale možno aj chutné a zdravé jedlo bude mať vás a na prvý pokus). Samozrejme, že najlepšie termostat jogurt doma je pripravený v špeciálnom jogurtu. Ale pretože to je trochu zvláštne zariadenie, nemusí byť po ruke. A ak zvolíte prvú chuť domácich mliečnych výrobkov, potom iste. Ale snaží sa robiť viac než len jednoduchý prístroj, ktorý pre istotu, existuje v každej kuchyni.

prísady

Potrebujeme: liter 3,2% mlieka (UHT najlepšie vziať, potom to nebude musieť variť), pohárik smotanového 10%, pol šálky kyslej smotany 15%. Vzhľadom k tomu, riad potrebné na prípravu malé sklenené nádoby so skrutkovacím uzávery. A my potrebujeme panvicu s vekom a hrubé teplé deky alebo veľký uterák. Môžete začať variť. Je lepšie robiť v noci - ráno vaše domáce jogurt je pripravený.

spôsob prípravy

1. V prípade mlieka UHT, stačí zmiešať s krémom, a zahriať na teplotu o niečo menej ako 40 ° C -Li normálne, varte 3-5 minút a ochladí na rovnakých 40 stupňov.
2. Uvedenie do prevádzky z ohriateho mlieka kvasu. Pretože je možné použiť konvenčné krém, a môžete si kúpiť ready-made suchý kvas (riedi a použité v súlade s pokynmi), alebo rovnaký "aktívne". Dôkladne sa premieša.
3. Naliať do pohárov surový materiál, ktorý musí byť vopred sterilizovaný. Banky zatvoriť viečka nepotrebujú.
4. Dali sme ich do pripravenej nádoby s horúcou vodou. V priebehu celého procesu, aby sa teplota udržala pod 40 ° C (skontrolujte teplomer varenie): zapamätať jogurt prehriatiu je nemožné, a mikroorganizmy sa môžu zabiť!
5. Uzavrite nádobu s horúcou vodou a bánk vekom. Zábaly jej deku zo všetkých strán, a ako také voľno na kuchynskom stole po celú noc.
6. V dopoludňajších hodinách rozbaľovať dizajnu: domáci jogurt je pripravený!

Pre milovníkov hustota: môžete ju postaviť na chvíľu. V ostatných prípadoch, uzavrite nádobu a poslať dole chladničku na zrenie. A pamätajte: tento produkt má malú trvanlivosť, preto je vhodné ho zjesť hneď.

v multivarki

Pripravovať jogurt termostat jednoducho multivarki. To by bolo k dispozícii. Ale dnes, tento šikovný kuchynské spotrebiče - nie je nezvyčajné, v modernej kuchyni. Takže, zo všetkého najviac, recept bude veľmi užitočné.

1. Príprava termostat jogurt multivarki začať s výberom zložiek. Mlieko je lepšie vziať domov a varí sa po dobu niekoľkých minút a potom sa ochladí na 30-40 stupňov. Ako kvas v dnešnej dobe používajú krabičku jogurtu "Activia" so žiadnymi prísadami - to má veľa živých kultúr.
2. Zmiešajte ingrediencie a naleje do sterilizovaných pohárov veľa malej veľkosti. Ich viečka nezatvárajte.
3. Vložíme do misy a zalejeme multivarki teplú vodu pre "záves". Zavrieť a zapnúť kúrenie po dobu niekoľkých minút. Off.
4. Kúrenie postup sa opakuje po 3 hodinách.

Po asi 6-9 hodín jogurt je pripravený. Skrutkovacím uzáverom a poslať dole chladničku.