Apple chutney: recepty

Sme zvyknutí na prípravu jablká prevažne sladké jedlá: džem, kompóty, džemy, koláče. Už ste vyskúšali ostrenkie? Ak tomu tak nie je, potom sa budete musieť variť apple chutney.

Aký druh pokrmu

Chutney - tradičný indický omáčka, ktorá sa stala populárnou po celom svete vďaka svojej harmonickej kombinácii s mnohých pokrmov.

Jednotný recept orientálne omáčka neexistuje. Môže byť pripravený z niektorého z ovocia, bobuľovín alebo zeleniny, ale s povinným pridávaním rôznych korenín a korenín. Ako hovoria odborníci, predkladaný chutney nutne musí byť ostrý a sladká zároveň.

Apple chutney - je tou najlepšou voľbou pre naše ruské podmienky. To je tiež nazývané pikantné alebo pikantné džem.

Všeobecné pravidlá pre prípravu

Chutney sa môže skladať z celej kúsky ovocia alebo formu pyré, ktorá je odovzdaná s mixéra. Konzistencia omáčky je buď kvapalnej alebo vo forme hustého jám.

Uvariť dvoma spôsobmi: horúce (s varenie), a za studena (bez štiepenie):

1. V prvom prípade je ovocie premyje a znížiť na kliny alebo plátky. Potom sa rozšíril v hlbokej panvici, pridáme ocot a korenie a dusíme do požadovanej konzistencie. Ďalej odstráňte z ohňa, krajiny v mixéri alebo opustiť kusov.
2. V druhom prípade sú všetky zložky sa zmieša a melie mixér dokiaľ nie je homogénna.

Je dôležité vedieť, že jablko chutney nie je jedlo, ktoré sa jej bezprostredne po uvarení. Jedinečná aróma a chuť, stáva sa po chvíli.

Classic apple chutney

Recept na zimu je nasledujúci:

• Jablká (s výhodou kyslé alebo kyslé sladké odrody) - 2 kg.
• Cibuľa - 4 žiarovky.
• Syr - 200 gramov.
• Čerstvého zázvoru (koreň) - o 3 cm.
• Cesnak - tri strúčiky.
• Pálivej papriky chilli - dva struky.
• Lemon - jedna strednej veľkosti.
• Jablčný ocot - 150 ml.
• Cukor (výhodne trstina) - dve tretiny skla.
• Nové korenie (hrach) - 10 kusov.
• Kari korenie - jedna alebo dve čajové lyžičky.
• Semená horčice - čajovú lyžičku.

Príprava:

1. Príprava produktov. Jablká sa premyjú, rez kôra, odstráňte semienka s jadrom, nakrájané malé. My chili odrezať chvost, odstrániť semená a preháňajú ju s nožom (na fanúšikov vtipným semien nemožno odstrániť). Cibuľa vyčistiť, nakrájame na malé kocky. Zázvor ošúpeme, umývanie a rošt. Niekoľkokrát umyte hrozienka, kryt s vodou a necháme chvíľu. Lemon umyť a očistiť jeho kôry, znížiť na polovicu a vytlačiť šťavu (bez dužiny a kôstok). Cesnak sa očistí od šupiek a nakrájame najemno s nožom.
2. Na dne panvy dať jablká a cibuľu, nalejte je zázvor, cesnak, feferónkou a citrónovú kôru, dobre premiešajte. Zalejeme citrónovú šťavu, ocot a pridajte hrozienka s MDM pred odtokom. Potom - cukor, kari, nové korenie a horčica. Položte panvu na oheň a varíme za stáleho miešania drevenou vareškou po dobu asi jednej hodiny. Počas tejto doby by mala omáčka zmeniť farbu a stávajú husté a jablká - variť.
3. Sterilizovať poháre a dať im horúce jablčné chutney, len zhrabnúť kachlí. Variť a pokryť tesne blízko svojej banky a kryt s omáčkou. Keď sa ochladili, vyčistiť chladničku alebo v pivnici.

s baklažánom

Variť jablko chutney s baklažánom, budete potrebovať nasledujúce produkty:

• Kyslé sladké jablká - dva kusy.
• Baklažán - 800 g
• Hlava stredne veľké cesnaku.
• Paradajky - 400 gramov.
• Cukor - 1 liter. jedáleň so šmýkačkou.
• Soľ - 1 liter. jedáleň so šmýkačkou.
• Pálivej papriky - dva struky.
• Koriander - jeden zväzok.
• Jablčného octu alebo - respektíve tri alebo dve polievkové lyžice.
• Rastlinný olej je bez zápachu - štyri polievkové lyžice.
• Koriandra hrach - tri lyžičky so šmýkačkou.

Príprava:

1. Umyť baklažán, odstrániť ich kože, nakrájané na kocky (asi 2 cm).
2. Naliať do panvice z rastlinného oleja, ležal na baklažánu a smažiť dozlatista. Potom, odstráňte z ohňa a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
3. Umyť jablká, šupka je z kože, jadra, spolu s semená odstrániť, rezané na kocky. Dať ich na baklažánu a miesta na sporáku. Vrieť siedmich minút na miernom ohni, za stáleho miešania.
4. Pokrytie jablká a baklažán s vekom a ďalej dusíme na miernom ohni asi hodinu.
5. Brúsiť za použitia mixéra koriander, cesnak, korenie a koriander. Výsledná zmes sa rozprestrie na misku na jablkách a baklažánu, takto sa mieša, limitovaný, dusené po dobu približne 20 minút.
6. V nádobe s objemom omáčky pridať soľ, ocot a cukor, naďalej variť, za stáleho miešania, po dobu ďalších desať minút, ale bez krytu.
7. Odstrániť z tepla, keď sa ochladiť, presunúť do pohárov a dať ich do chladiarne ďalej.

Ako sa prihlásiť

Skúste indickej omáčky nepotrebuje aspoň týždeň. Môžete jesť s varenou ryžou, ponorte do nej kúsky syrová nátierka na chlieb.

Ako môžete vidieť, naučiť sa variť apple chutney je veľmi jednoduché. Táto omáčka bude nepostrádateľným doplnkom pre mäso, ryby, hydina. Ponúkané korenie nemôže zastaviť - experiment a objavte svoj podpis chutney.