Ako variť kačica na slávnostnú tabuľu

Duck je tradične zdobí vianočný stôl pečené celku. Táto tradícia je podporovaný mnohých krajinách, najmä populárne tento pokrm vo Francúzsku. Jeho dlhoročné skúsenosti vo francúzskej investovali obrovské množstvo receptov, ktoré podrobne popisujú, ako variť kačica, nejaké korenie a polevy používané na tento účel, niektoré vedľajšie jedlá a víno jej slúžiť. Tu máme im dnes a učiť sa tým, že prijala niektoré francúzske recepty.

Ak chcete začať, musím povedať, že veľa záleží na tom, čo si kačicu obchody alebo obec. Rozdiel medzi nimi je významný. Mäso v obchode kačice mäkšie, než je obec. S týmto ohľadom na to, a musí byť pripravený. Ak máte variť kačica prvýkrát, to je najlepšie vziať Obchody: menšia batožinu s ňou. Nezabudnite, že mäso z kačacím masti, a je potrebné piecť s plnkou. Plnkou pre plnenie kačice môžu byť rôzne: zelenina - zemiaky, kapusta; ovocie - jablká, marhule, pomaranče, sušené ovocie; kyslé bobule - brusnice, brusnice; Dokonca obilniny - pohánka, napríklad. Stačí jednoducho vybrať zálievky podľa vašich predstáv.

Niet pochýb o tom kačica, pečená celá, vyzerá úžasne, ale kuchár začiatočník, môžete si vybrať spôsob prípravy ľahšie. Ponúkame Vám recept na to, ako variť kačicu kusov. V tomto prípade môžeme robiť bez náplne. Produkty, ktoré potrebujeme - je to zelenina a korenie, ktoré budeme používať na omáčky, a v skutočnosti, sám kačica. Duck Pomo, vypitvať a suché. SPLIT kačica, oddelený od stehien kostry a krídel a bôčik rozdelenie na dve polovice. Teraz otočte omáčku: niekoľko strúčikov cesnaku, prešlo tlače, zmiešame s majonézou, korením a soľou. Môžete pridať ďalšie korenie, ktorých výber bude obmedzený len na vašej chuti: kôpor, bazalka, tymián, petržlen, koriander, rascu. Pripraví sa veľký plech, na ktorý sme sa rozložiť kúsky kačacej pokvapkané hotovej omáčky. Zakryte fóliou a pečieme v rúre po dobu jednej hodiny. Potom sa fólia, musí byť odstránený a kačica pece po dobu ďalších 20 minút, kým zlatista.

Je tu ešte jedna vec, ktorá vyžaduje pozornosť: ako variť kačica, nie vyschnúť mäsa. Duck nemá rád vysoké teploty. Preto pri pečení nastaviť maximálny plameň pre prvých 10 minút, a potom znížiť teplotu na 200 stupňov, a to aj po 10 minút zníži na 180 ° C a táto teplota sa potom udržiava. Pečenie alebo utyatnitsu mäso je umiestnený na strednej polici, dať na dne panvice s vodou. Tieto málo múdrosti o tom, ako variť kačica šťavnaté a mäkké, oboznámený nie je všetko.

Teraz prejdeme do druhej úrovne zložitosti a hovoriť o tom, ako variť kačica v plnom rozsahu. Tiež tu existujú možnosti: môže byť pečené v rúre, pokrývajúci celý povrch fólie a môžete použiť puzdro na pečenie. Zvážiť možnosť číslo dva - Ako pripraviť kačicu v diere. K tomu používame klasický recept na kačicu s jablkami, ale bude ju aktualizovať.

Začneme rovnako ako minule - umyť a vysušiť vtáka. Zatiaľ čo ona beží dolu na uterák, dajte nám plnkou. Plniace budeme mať nasledujúce: zníži na malé kocky 2 jablká, 1 pomaranč, pridajte 80 g sušených marhúľ a sliviek, zhruba rovnaké množstvo sekanými orechmi (vlašské orechy alebo mandle). V závislosti na rozmeroch objeme kačacie plnenie môže byť znížená alebo zvýšená, zachovanie pomeru strán. Len majte na pamäti, zároveň skutočnosť, že náplň, ktorú farshiruete vták, akonáhle sú k dispozícii expanduje, takže nechať nejaký priestor vo vnútri kačicu. Látka kačica, zošijú so závitom otvoru alebo šmykových špáradlá. Horná hojne maže olejom omáčka zeleniny, soľ, korenie a korenie. Zvyšky omáčka poľom výpalky, olúpané zemiaky. Teraz jeden koniec hadice pevne uzavrieť zmluvu závit na dne ležalo pol zemiaky, dajte kačicu na vrchole, druhá polovica zemiakov uzatvára priestor puzdra, a my sme zmluvu druhý koniec. To všetko je dať do rúry. O pol hodiny neskôr kačica je pripravený. Ak nechcete mať rukávy na pečenie, použite kryciu fóliu, opatrne zakryla vtáka. V takom prípade budete musieť do vody každú pol Duck Sauce a tuku, ktorá sa vlieva do utyatnitsu (alebo pečenie), aby nedošlo k vysychaniu.