Jedlo a nápojeRecepty

Výrobky z cesta

Cesto je hmota rôznej hladkosti a konzistencie z akýchkoľvek obilnín alebo zeleninových plodín. Aby ste to dosiahli, miešajte múku s malým množstvom vody a / alebo inými tekutinami a zložkami. Tento proces je počiatočnou etapou pri vytváraní širokého sortimentu potravinárskych výrobkov, ktoré je možné spojiť len s jedným názvom - výrobkami z cesta. Tento chlieb, cestoviny, ploché koláče, sušienky, knedle, pizza a podobne. Ako suroviny na prípravu hlavnej zložky testu sa používa kukurica, ryža, cirok, pšenica a iné obilniny alebo pridružené plodiny.

V rôznych krajinách existujú ich tradície a recepty, pre ktoré vyrábajú výrobky z cesta. Jedná sa o arménske lavash, tvrdé nekvašené indické chlebové bity, tradičný chlieb Ashkenazi Židia matzah, chudé koláče nann (obyčajné v strednej, západnej a južnej Ázii), južný ázijský kukuričný chlieb celozrnnej múky, španielska tortilla tortilla a podobne. Okrem toho každý chlieb je pečený podľa špeciálnej receptúry a technológie, všetky výrobky majú svoj vlastný tvar a veľkosť. Môžu to byť bochníky, kotlety, bochníky, koše, kotúče, koláče, sušienky.

Zvláštne miesto v kuchyniach rôznych národov je obsadené košíčkami cesta, ktoré sa nazývajú tartlets (z francúzskeho slova tartelette). To je zvyčajne malý košík (nie viac ako 10 cm v priemere). Pripravte si ju z piesku, pufru alebo iného nekvaseného cesta. Používa sa na zdobenie rôznych druhov mäsa, zeleniny, rýb, húb alebo iných občerstvenia. Väčšina tartletov je pečená samostatne a potom sú naplnené pripraveným občerstvením, ale niekedy sa spolu pečú.

Recept 1

Zvyčajne sú tartlety malé sušienky vyrobené z krátkeho cesta, ktoré sa vyrábajú z predchladených potravín. Ak chcete získať 20 porcií, budú potrebné nasledujúce zložky:

  • 4,5 šálky múky;
  • 300 g granulovaného cukru;
  • 200 g chladeného masla;
  • 2 vajcia (žĺtky);
  • Štipka soli;
  • Štipka sódy;
  • Štipka zubného kameňa;
  • Štipka vanilkového cukru.

Múka sa preoseje a zmieša so sódou, vínnym kameňom, naleje do šmýkačky a vloží do drážky. Plátky masla sú rovnomerne rozložené pozdĺž okraja šmýkačky. V samostatnej miske rozmiešajte žĺtky, cukor, pridajte vanilku, soľ a zubný kameň, opatrne rošt a nalejte do drážky v múke. Tesne rýchlo miesime, formujeme ho v podobe bochníka, posypeme múkou na vrch a 40 minút na chlad. Potom začnú tvoriť výrobky z testu požadovaného tvaru. Na to sa cesto vyvalí rovnomerne (hrúbka asi 5 mm). Vystrihnite okrúhlé koláče s priemerom zodpovedajúcim veľkosti vlnitej formy (priemer dna plus dve výšky stien). Položte každý koláč do formy a pretlačte cesto tak, aby sa rovnomerne naplnil. Pečieme pri teplote 250 ° C až do zlatohnedej. Hotové koše sú vyťahované z foriem, chladené a naplnené vhodnou náplňou.

Recept 2

Je ľahké vyrobiť výrobky z cesta v podobe košov, ak na to použijete hotové kvapkové kvasnicové cesto. zloženie:

  • 400 g hotového kvasnicového šupkového pečiva;
  • Suchý hrášok (malo by stačiť na rovnomerné naplnenie štyroch foriem v jednej vrstve);
  • Olej na mazanie foriem.

Cesto je rozdelené na štyri časti, každá časť sa rozvinie vo forme obdĺžnika alebo kruhu (závisí to od tvaru a veľkosti košov). Rozložte predliatky v predolejovaných formách. Okraje cesta sa svojvoľne vyčnievajú za okraje, pri pečení vytvárajú zaujímavý obrys otvoreného košíka na cesto. Na dne každej formy s testom sa rozdeľuje hrach, čo pomôže zachovať tvar košíka. Pridajte polotovary do rúry na 10 minút, zohrejte na 200 ° C, potom vyberte hrášok a opäť zašlete do rúry ďalších 5 minút. Hotové koše naplnia občerstvenie.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 sk.atomiyme.com. Theme powered by WordPress.