Víno "Kurdamir" - karta z Azerbajdžanu

Víno "Kurdamir" má trochu tajomný príbeh. Skutočný pôvod názvu nikto nevie. Ale existuje niekoľko verzií. Napríklad, "Kur", ak je preložené z shivranskogo nárečia sa blíži slovám bohatierov, statočný a odvážny. Vedúci Damir s názvom osady. Tak to dopadá, že niečo ako "odvážny vodca" alebo "odvážny vodcu."

Kurdamir - táto dedina, ktorá bola súčasťou provincie Baku (Geokchansky grófstvo). Na Transcaucasian železnice, toto mesto bolo označené ako prestupnú stanicu. Dnes je mesto a administratívne centrum rovnomennej štvrti Azerbajdžanu.

Trochu historických udalostí

Keď je kaukazská Armáda islamu nasledovníkov postupujúcich do Baku, potom v tejto obci odvíjala pomerne vážne bitky. V osemnástom roku dvadsiateho storočia v polovici júna, Baku armáda chytil od Kurdamir a boj bol dosť krátky. Ale v polovici budúceho mesiaca, sa mesto dostalo pod kontrolu nad turecko-azerbajdžanským vojsk.

O víne

Azerbajdžanský víno "Kurdamir" spadá do kategórie dezert. Vyrába sa z hrozna Shivran, táto odroda patrí k exkluzívne, ktoré sa pestujú iba v tejto kaukazskej republike. Víno je len červený a obsah dohody možno pripísať cukru lúhu. Produkujú tento nápoj začal v roku 1927. Má nasýtené tmavo rubínovú farbu, vôňa vyhlásil ovocné tóny s prevahou čiernych ríbezlí.

obsah alkoholu ako v každom dezertného vína, je 16%. Ale cukor je 23 gramov na 100 ^cm3. Víno "Kurdamir" vyrobený z ovocia, obsah cukru je nie menej ako 28%.

technológia výroby

Vínna réva sa rozdrví, potom oddeliť buničiny, ktorý je uzavretý v sudoch a čakať na začína proces fermentácie. Potom sa proces začína opevnenie. Zmes sa upraví na požadovaný počet otáčok (16%). Všetko dôkladne premiešať, zapečatený a nechajte vylúhovať po dobu niekoľkých mesiacov. Až po dokončení procedúry, víno materiál je poslaný do tlače. Wort po prvom výliskov sa používa na výrobu Kurdemir.

Ale to nie je koniec. Alkoholický nápoj sa uchovávajú po dobu najmenej troch rokov.

Ktorá vína sú stále vyrába?

Samozrejme, vyrába nielen víno "Kurdamir" v tejto úrodnej oblasti. Azerbajdžan je tiež známy pre svoje sladké víno "Carlo Beni". Tento nápoj má históriu. V tej dobe, vinár DOLGANOV bol veľmi slávny v istých kruhoch. On cestoval po celom juhu Ruska, s cieľom nájsť požadované mu hrozno. A bolo zistené, Azerbajdžane, Kurdamir. On potom založil výrobu vína a dokonca vytvoril vlastnú technológiu výroby.

Toto víno má tmavo bohaté farby a charakteristické pre danú oblasť svetlé kytice. Toto víno kombinuje dva protichodné vlastnosti: je tanín, ale zároveň jemný. Mnoho ľudí si pletú alkoholický nápoj a víno "Kurdamir". Aj keď v skutočnosti je rodiskom "Carlo Beni" je Španielsko, a v tomto regióne našli tie správne hrozno na výrobu rovnakého vína.

Len v tejto oblasti rastie hrozno vhodné na jeho výrobu.

Či sa jedná o biely "Kurdamir"?

Prečo víno "Kurdamir" je niekedy považovaný za biely? Áno, pretože v regióne Goychay rastú hlavne je biela odroda. Oni lipnú na vysokých stromov a zo všetkých strán, ktoré prepliesť. Odtiaľ hrozno sú pripravení nielen víno, ale aj bežní koncentrovanej šťavy. Ale je potrebné poznamenať, že víno z bieleho hrozna získať tu nenáročný, každý deň. Nemajú žiadny špeciálny kytice alebo arómu a kyslosť ich relatívne nízka.

V Azerbajdžane, je tu ďalší z hroznových kraj - Agdam. To bolo potom, že biele vína sú oveľa zaujímavejšie. Tiež tu vínna réva "lezenie" na stromoch, ale nie tak vysoké. V tejto oblasti je tiež dominuje bielych hrozna. Vína vyrobené v regióne Agdam často stolovania. Majú príjemnú sviežosť a ľahkú jemnú chuť.

Napriek tomu je potrebné poznamenať, že najslávnejší v Azerbajdžane zostáva víno "Kurdamir" k tomuto dňu, ktorý bol ocenený troma zlatými a štyrmi striebornými medailami.