Tortu "makaróny". Recept na francúzskej pečivo "pera"

Všetci vieme, že Francúzi dávajú prednosť croissanty na raňajky. Avšak, nie je veľa vedieť, že zástupcovia tohto národa je aj obľúbený dezert - cake "makaróny". Napriek svojmu názvu je spájaný v našom chápaní špagiet Viac ako miernym sladkostí, to kulinárske je vyrobená z mandľového múky, šľahačka do peny vaječného bielka a cukru. Dnes ponúkame preskúmať delikátna dezerty a naučiť sa variť tortu, "makaróny".

Čokoláda "pera": recept

Ponúkame vám variant varenie lahodný dezert s vrstvou horkej a bielej čokolády. Veriť Takto pripravený koláč "pera" je určite zapôsobí niektorý z vašej domácnosti alebo návštevníkov.

prísady

Ak sa rozhodnete dopriať nádherné dezert, treba sa postarať o prítomnosti v kuchyni týchto produktov. Pre test vyžaduje: mandľový prášok, ktorý sa melie v mlynčeku na kávu a preosiatu mandle - 110 g práškového cukru, - 225 g, kakaový prášok - 25 g vaječný bielok vajec zo štyroch strednej veľkosti, jemne granulovaný cukor - 50 D. Pre ganache ( medzivrstvu) musia: horká čokoláda - 80 g, bielej čokolády - 100 g, 38% krém - 100 ml.

spôsob prípravy

Zahrejte rúru na 150 ^° C počas dvoch minút zmesi mandľový múky s práškovým cukrom a kakaového prášku v kuchynskom robote. Pečenie krycí papier na pečenie, naliať ju na výslednej suchej zmesi, vysuší sa v sušiarni po dobu asi piatich minút, a potom sa premieta cez jemné sito.

Poraziť vaječných bielkov, postupne pridávať cukor, až do konca. Pridanie suchej zmesi k proteínom múky, cukru a kakaového prášku a presne spojiť pohyb tekutiny. Tie by mali dostať viskózna konzistenciu vaječnej hmoty. šíriť sme ho do potrubia sáčku s guľatou hlavou, a je uložený malé, rovné-veľké kruhy na pečenie, je položený papierový pre-pečenia. Necháme panvicu na stole po dobu jednej hodiny. Počas tejto doby musí byť cesto pokrytá krustou. Ak sa tak nestane, potom proces pečenia na povrchu "makarónmi" tvorili trhliny.

Zašleme naše budúce dezert zahreje na teplotu 150 ° ^C rúre po dobu 12 minút. Po 6 minútach pečenia sa musí otočiť o 180 stupňov, aby propeklos cesto rovnomerne. "Kolienka" Odobrať hotové polovice. Pripravujeme dva druhy vrstvy: Zahrejte smotanu s čokoládou, a potom namažte je zapekané kruhy a spájajú. Lahodné francúzske pečivo "makaróny" s čokoládovou náplňou pripravený! Mimochodom, ak nechcete, aby neporiadok s ganache, môže byť použitý pre plnenie čokoládové pasty, napríklad "Nutella".

Ako variť čokoláda-berry "makaróny"

Tortu recept s fotografiou, ktoré ponúkame variť, samozrejme, nie je ľahké, a nie rýchlo, ale výsledok vám spôsobí iba pozitívne emócie. Krásny dezert bude vyzerať skvele na sviatočného stola. Okrem toho, ak balené pečivo v krásnej pole, budú skvelý darček.

potrebné ingrediencie

Ak sa rozhodnete dopriať legendárny francúzsky dezert, budete musieť kúpiť určité produkty. Na prípravu cesta, potrebujeme: 110 g mandľového prášku, 225 g práškový cukor, proteíny z štyri vajcia štipka soli, 50 g jemného granulovaného cukru a polovice lyžička citrónovej šťavy. Pre plniace množstvo 1: 300 g ľubovoľného ovocia podľa vlastného výberu, 100 g cukru, 10 g škrobu, vajec, šťava z polovice citróna a listov želatíny. Pre plnenie № 2: 100 g bielej čokolády a 100 ml šľahačka na 38%.

Pristúpime k príprave

Zmiešajte mandľové múku s práškovým cukrom a preosiať cez veľmi jemné sito. Táto zmes musí byť nutne vysuší. Pokiaľ z akéhokoľvek dôvodu nedostatočnej granulované zmesi, potom sušiť v predhriatej 150 ° ^C rúre po dobu piatich minút. Po tomto dobrí, preosiať múku s cukrom.

Beat bielky soľ a citrónovú šťavu v chladnom peny postupne vsyp cukor. Pokračujte bitie, kým zmes sa stáva hladká a lesklá. Potom jemne zasahovať mandľový cukru hmoty. Ak chcete, aby tortu ešte pôvodné, potom na tomto mieste si môžete pridať 10-12 gramov prírodného potravinárskeho farbiva.

Pokrývkou papier panvicu pre varenie a pečenie za použitia injekčnej striekačky alebo tašku, stláčanie identické kruhy s malým priemerom. Nezabudnite ponechať medzi nimi priestor, ktorý počas pečenia, nie sú zlepené. Vyhradzujeme budúce "makaróny" vyschnúť pri izbovej teplote po dobu asi jednej hodiny tvoriť kôru na ne. Informácie o dostupnosti, dotknúť kruhy prstom: v prípade, že cesto nelepí, potom môžete pokračovať v pečení. Predhrejte rúru na 150 ^{° C} a odoslať cesto po dobu 10 minút.

Pristúpime k príprave náplne. Venujme najprv vrstvu bobúľ. S mixér grind varené bobule posunúť Výsledná hmota v malom hrnci, pridajte škrob, vajcia, citrónovú šťavu a varíme asi päť minút, kým nezhustne, za stáleho miešania. Nechať vychladnúť.

Ak chcete pripraviť náplň, biela čokoláda, zahriať smotanu a rozpustiť je v čokoláde. Necháme vychladnúť.

Lepidlo sa ochladí polovíc "makarónmi" so silnými zálievky. Je vhodné, aby im poslať na hodinu do chladničky. Chutné a jemné koláče "makaróny" plnené ovocím a čokoládou pripravený! Dobrú chuť!

Samozrejme, že možnosti pri príprave tohto dezertu sa neobmedzuje iba na recepty. Nebojte sa experimentovať s plnkou a farbív.

"Kolienka" (koláč): kalórie

Ak sa budete držať postavu, potom, samozrejme, sa obmedzuje na použitie najrôznejších pečiva a cukroviniek. Avšak, čas od času môžete tiež dopriať tento lahodný francúzsky dezert. Naozaj, v koláči "makaróny" s ovocím alebo orechovou náplňou obsahuje nie viac ako 75 kalórií. V prípade, že náplň je čokoláda alebo karamel, potom nie viac ako 80 kalórií. Okrem hlavnej zložky v cesto mandľový múky je užitočnejšie než jeho analóg pšenice.