Rampa steak a predovšetkým varenie

Predpokladá sa, že steak - americká národná mise, ale história ukazuje, že sa prvýkrát objavil v starom Ríme, potom, čo sa dozvedel o v Anglicku. A rokov neskôr, keď sa stal receptom v Amerike známa, obyvatelia krajiny, sa rozhodli, že toto kulinárske majstrovské dielo bolo vytvorené práve pre nich.

Hoci tam je ďalšia verzia, že steak je skutočne kolískou Ameriky. Pôvodných obyvateľov, Indovia, variť mäso na ohni pomocou drevených mreží z vetvičiek.

V priebehu doby, recept steak stala známou po celom svete.

Čo je to?

Rumpsteak - je to kus mladého býka mäsa, rez od stehná zadok bočne 3-5 cm hrubá v porovnaní s ostatnými časťami kostry, je to celkom ťažké mäso, čo vyžaduje špeciálny prístup .. Ale ak sa budete držať s kulinárske tipy, nakoniec sa mäkké a chutné steak rampy.

Na prvý pohľad steak - jednoduché jedlo, len opečené na ohni kus hovädzieho mäsa. Ale keď sa pozriete, celá táto kultúra jeho prípravy, výber mäsa vytvoriť slávnostnú atmosféru a zvláštne náladu v dobe varenia.

výber mäsa

Správna voľba mäso - kľúčom k úspechu pri príprave lahodnej šťavnatý steak. Najčastejšie používaným dovážať hovädzie. Pri nákupe plátky mäsa je potrebné venovať pozornosť hrúbke kusu, štandard pre hrúbky steak 2,5 cm, rovnako ako rovnomerné rozloženie tuku v celej časti. Počas topí tuku na vyprážanie, takže steak jemnejšia.

Ako variť steak rampu

Mäso je nevyhnutné večer sa dostať von z mrazničky a rozmraziť cez noc v chladničke. Pred varením (po dobu 20 minút), vybratá z chladničky, aby vyschla a zahreje na teplotu miestnosti. Podľa týchto pravidiel steak poter, kým varené po dobu 10 -12 minút.

Na steak otočil šťavnaté a mäkké, musí byť vopred sójovú marinovať alebo citrónovou omáčkou korenie a koreniny; prípadne pridať trochu cesnaku, hoci mnoho výhradne pridať soľ a korenie. Mäso marinovaný 1-2 hodiny.

Pri vyprážaní sa pridá rezeň maslo. Výnimka - vyprážanie na panvici s grilom potiahnuté olejom je sama o sebe kus mäsa.

Vyprážanie by mali byť tak horúce. Ak chcete zistiť, či je dostatočne horúca, môžete hodiť ho kvapku vody. Ak sa spustí pokles bežať na vyhrievanom povrchu, takže rozžeravenú panvicu na požadovanú teplotu.

Každá strana musí steak pečené dôkladne po dobu 4 minút. Častým otáčaním mäso prispieva zasushivaniyu. Výsledkom je pevná a vyprážaný rezeň.

V prípade, že rampa steak recept zahŕňa vyprážanie na grile, potom musíme zabezpečiť, aby sa tuk nekvapká na uhlie, aby nedošlo k požiaru. Plameň suché misky. Položiť vedľa ďalšieho plechu, ktorý bol kedy šírenia plameňa na vzhľade prípadu.

Ochota steak môže byť určená miernym tlakom na kus mäsa. Ak sa to urobí správne, steak byť pružná a mäkká.

Pripravený steak musí mať trochu, oddýchnuť. " Po ktorom to môže priniesť k stolu.

Krásne obloha bude pečené zemiaky alebo dusená zelenina. Môžete pridať omáčku, a alkoholických nápojov je vhodný pohárik červeného vína.

Užitočné tipy na zaujímavé

• Soľ rampa steak s výhodou na konci varenia.
• Neodporúča sa počas najteplejšej časti flip steak, inak jedlo dopadne presušená.
• Aby nedošlo k prerušeniu kôry pri grilovaní nie je vodou chladený žeravé uhlíky, aby sa zabránilo prudkému poklesu teploty.
• Je žiaduce, aby skontrolovať pripravenosť rezom steak - steak môže stratiť svoju šťavnatosť.

Variť s láskou!