Staroveké misa na náš stôl - recept hašana.

Pravdepodobne s úplnou istotou môžeme povedať, že jedným z najobľúbenejších jedál na území nielen Arménska, ale aj celej Južnej Kaukaz je hash. To je nielen veľmi užitočná, ale aj veľmi chutné jedlo. Základný recept hašana pochádza z dávnych čias a prešiel zmenilo len veľmi málo.

Historicky, že hash bola potrava pre roľníkov, že sa chystá do neskorej jesene, a pred nástupom teplých dní. Vzhľadom k tomu, že ha-šana recept vyžaduje veľa času, variť a jesť to robilo skoro ráno - jedlo je veľmi uspokojujúce, že ženy v domácnosti variť ju v noci.

Tí, ktorí sa už pokúsili toto starobylé misa, často pýtajú, ako vytvoriť svoj vlastný hash. V skutočnosti, recept je jednoduchý hašana, je trochu ako varené tlačenka a nevyžaduje žiadne špeciálne znalosti o varení. Z produktov vyžaduje: hovädzie noha (1,5 kg), jazvy (0,5 kg), niekoľko hláv cesnaku, reďkovky, soľ. A tiež na nosníku petržlen, bazalka, estragón.

Pred prípravou musí riadne pripraviť hovädzie nohu (navulkanizovanou a škrabanec), ďalej premyté, rozdelená (rez) na kúsky a nechá sa stáť hodiny v studenej vode. Môžete sa ponoriť do chodu alebo len kryt so studenou vodou, ktorý je potom nutné každé 2-3 hodiny, aby neustále mení. Po tom, opláchnuť opäť nepreraďuje na veľmi široké panvy a kryt s vodou o 15-20 cm nad Laid nôh.

Počas prípravy hašana absolútne nemôže dovoliť rýchlo variť. Varené bez soli, periodicky zbieranie peny a tuk.

Jazvy sa musí najprv pripraviť dobre - čisté a opláchnuť, zalejeme studenou vodou a varíme až do úplného vymiznutia zápachu. Za to, že pôda by mala byť vyprázdnená jazvy umyť, nakrájame a pridajte do nôh varenia. V prípade, že mäso je ľahko oddeliť od kostí - Hash pripravený. Na záver by malo pridať tuk odstránený.

Na stole je podávaná priamo "s ohňom" veľmi horúce, pre neho - soľ, reďkovky, rozvedené vývar rozdrvený cesnak, pikantné greeny a pita chlebom.

Tradične, Arménska kuchyne hash tam robil, zachorpyvaya kaše lavashom suché, ale môžete použiť lyžicu, že známy v moderných pokrmov. By hash, hoci na začiatku času, zvyčajne slúžil vodka, to je veril, že bez nej, táto misa "nepôjde".

Do procesu prípravy odišiel po spracovaní tiel mäsových odrezkov v arménskej kuchyne vhodné myšlienkou. Tak, jeden z klasických príkladov tohto "kreativity", možno označiť za recept hašana, nazvaný vo francúzštine, a jeho variácie - Lyonnaise, Red.

Počas varenia, vyprážané na panvici zmesi sekaných zvyškov mäsa a zeleniny s korením. Pri príprave tohto pokrmu, môžete bez obáv experimentovať s prísadami, že sa vyberú tie zložky, ktoré ma baví, alebo len viac prístupné. Jednotné požiadavky pre všetky odrody tohto pokrmu - je to tak jednoduché a rýchle príprave všetko by malo byť veľmi jemne nasekané.

Každý z vybraných zložiek v miske vám prinesie niečo sami o sebe, dávajú mäsu väčšiu chuť-úcta, farieb a chutí, takže sa nemusíte báť, aby vyjadrili svoju fantáziu. Miska dopadá veľmi chutné a originálne, a otázka, ako sa robí hash, takže sa ukázalo, že "ako sused" je veľmi ťažké. Bude musieť vyzdvihnúť presne presne tie produkty, ktoré boli použité na prípravu tohto konkrétneho špecifického hašana.

Ak sa rozhodnete experimentovať a rozvíjať svoj recept hašana ako je zelenina, skúste pridať do misky zemiakovej. Možno ho použiť ako už varené a surové. Surový rošt alebo rezané do kocky. Cook hash môže byť buď na mäkkú konzistenciu, alebo dozlata - na vašej chuti.

Proces varenia, rovnako ako všetko ostatné, aj vám dáva právo si vybrať, pretože existujú dva prístupy k procesu varenia. Môžete si pripraviť jedlo jednotlivé komponenty samostatne, kombinuje všetko dohromady až do konca, alebo postupne pridávať ingrediencie jeden po druhom. Tento pokrm je ideálny pre tých, ktorí radi experimentujú v kuchyni, ale vďaka svojej jednoduchosti na ramene aj nováčik milenkou.