Sójová pasta: prísady, recept

Sójová pasta zvyčajne zo sójových bôbov. Tento produkt je populárny nielen v Ázii. Najhorlivejší fanúšikovia týchto pást sú Číňania, Japonci a Kórejci. Je potrebné poznamenať, že orientálnej kuchyne, je úžasné. V túto chvíľu, existuje mnoho spôsobov, ako variť cestoviny sóju. Aby sa produkt drti, ktoré už prešli proces fermentácie. Zoberme si niekoľko obľúbené recepty jedál.

Sójová pasta "Tyay": recept

Na prípravu tejto populárnej pokrm v orientálnej kuchyni, budete potrebovať:

1. Sójové bôby - 1 kilogram.
2. Sójová omáčka - 700 mililitrov.
3. Jedlá soľ - podľa chuti.

pripraviť fazuľa

Ak chcete získať chutné sójovú pastu, musia byť dodržané všetky základné pravidlá jeho príprave. Ak chcete začať pripravovať sóju. Fazuľa by mali byť dobre vyčistiť. Tento postup by mal pokračovať až do tej doby, kým voda tečie jasné. Produktu Tiež je potrebné, aby sa odstránili nečistoty.

Takto pripravené fazuľa musí byť naplnené studenou vodou. Sója by mal stáť namočené po dobu 8 alebo dokonca 10 hodín.

Čo robiť ďalej

V skutočnosti, sójová pasta sa varí veľmi jednoducho. Hlavná vec - neponáhľajte. Po fazuľa namočené nejakú dobu v stoji, je nutné vodu vypustiť. Sója mala presunúť do inej nádoby. Fazuľa musieť znovu naplniť vodou tak, že sa vzťahuje na hornej produkt asi 7 centimetrov.

Kapacita s sóje by sa mal klásť na ohni. Variť fazuľu potrebujú pri vysokej teplote. Musia byť varené. Za to, že môžete stlmte oheň. Sója by mala byť varené do mäkka. Potom sa oheň môže byť vypnutý a vodu vypustiť. Ready sója mala úplne vychladnúť.

proces sušenia

Sójová pasta recepty , ktoré môže ktokoľvek naučiť hostiteľka, vyrobené z dobre varených sójových bôbov. Fazuľa po tejto liečbe by mal mince. Z výslednej hmoty musí slepý veľkosť peliet o pol dlane a hrubý asi päť cm.

Teraz je potrebné pridať do stĺpca z polotovarov: tri veci v jednom. Na tortily držal, mali by byť spojené dohromady. Je lepšie používať gázy alebo bavlnené stuhy. Úhľadne zviazaný koláče potreba visel vo veľmi teplom sušiareň.

Je dôležité, aby v miestnosti nebol návrh. fazuľa sušenie doba môže byť dlhšia ako dva mesiace. Pastilky, odporúča sa pravidelne otáčať.

Záverečná fáza

Sójová pasta sa pripravuje na tieto koláče. V priebehu procesu sušenia, by mali byť zmenšená. Po vysušení, musí byť obrobok odstráni a rozdrví. To bude vyžadovať kladivo. Nakrájame na malé kúsky, nie je to nutné. tortu môžete rozdeliť na niekoľko kusov. Ako taký, obrobok by mal byť umiestnený do hlbokej nádoby a nechajte stáť po dobu niekoľkých hodín. Mali by zmäknúť.

Potom tortu by mal mince a naliať výsledná zmes do hlbokej nádoby. Tu je nutné naliať sójovú omáčku a soľ. V tomto prípade je potrebné poznamenať, že "Tyay" by nemala byť nijaký. Pasta by mala byť mierne slaná. V iných korenie len kazí. Pripravovať masy musieť tlačiť po dobu jedného mesiaca. Po uplynutí nastaveného času "Tyay" budú pripravené.

Čo je to "Miso"

Čo je sójová pasta "Miso"? Táto pasta, ktorá je národný pokrm z Japoncov. Pripravte si ju fermentáciou ryže huby, soľ, sóje a ryže. Výsledkom je hustá "miso" paste. Ak sa rozhodnete ju pripraviť doma, majte na pamäti, že to trvá príliš dlho - asi o niekoľko rokov. Avšak, toto je pokrm univerzálne. Používa sa pre polievok, zeleniny dusená mäsa, rýb a kurčaťa. Okrem toho, taká výplň sa používa v cukrárskych výrobkoch. To však vyžaduje sladká pasta "miso".

Čo je potrebné k varenie

Orientálna kuchyňa nie je úplný bez cestovín "Miso". Pre jeho výrobu je potrebná:

1. Sójové bôby - 400 gramov.
2. Voda - 600 ml.
3. Sol - 150 gramov.
4. Huba kondzi-kín - 300 gramov.
5. Riad z keramiky, ktorého objem bol 5 litrov.
6. Drevený kryt, ktorý možno uzavrieť veľkú kapacitu.
7. Pergamen alebo iný papierový obrúsok.
8. Kamene, ktorých hmotnosť je 3 kg.

Pred varenie by mala byť starostlivo sterilizovať všetky potreby. Inak vložiť zhoršovať.

Krok číslo jedna: variť fazuľu

Ak chcete začať pripravovať sóju. Fazuľa by mali byť namočené vo vode po dobu troch hodín. Počas tejto doby sa očakáva, že sójové bôby zväčšiť veľkosť. Fazuľa bude viac ako niekoľkokrát. Potom sa voda sa musí vypustiť a odstrániť všetky nečistoty. Variť sójové bôby je potrebné najprv pri vysokej teplote do varu, potom stlmte oheň môže byť. Po 4 hodinách sa bude výrobok úplne pripravený. Fazuľa by mala byť mäkká.

Dokončil soy vypúšťať vyliatím obsah hrnca do sitka. Po uvarení fazuľa potrebujú hniesť na kašu. Môžete použiť na rmutovania zemiakov.

Druhý krok: kvasom

Kaša fazuľa je potrebné dať do hlbokej nádoby. Vo vode nutné pre rozpustenie soli, a potom sa naleje do sójovej omáčky. Výsledná hmota musí byť dôkladne premiešať a pridajte koriander špongiou rody. V množstve 300 gramov dostatok tejto zložky sóje. Za to, že kompozícia by mala byť riadne premieša, ale to by malo byť vykonané ručne. Vzhľadom k tomu, hmotnosť sa stane homogénna.

Teraz sójová pasta môže byť posunutý do nádoby z keramiky. Dno nádoby by mali byť sypané soli. Až potom bude možné posunúť hmotu, potom rovnomerne rozprestrel ruky a sploštiť. Na vrchole veľa potreba znovu osolíme. Postačí, keď lyžičku tejto zložky.

Štruktúra povrchu by mala byť uzavretá s pergamenom, a potom stlačte ruky. Tým sa odstráni vzduch spod kuchynského papiera, aby sa zabránilo jeho preniknutiu do pasty v budúcnosti. Teraz je nutné kontajner s sóje uzavrieť veko, s výhodou drevené. Ak tomu tak nie je, môžete použiť keramickú misu vhodnej veľkosti. Veko by malo byť ľahké spadnúť do kontajnera. Na vrchole toho všetkého je potrebné zachytiť. Ako náklad možné použiť kamene s celkovou hmotnosťou nepresahujúcou tri kilogramy.

Tešíme sa na varenie

Vložiť "Miso" by mala byť pravidelne kontrolovaná. Každý deň, že je potrebné pridať lyžičku soli. To by sa malo uskutočniť do tej doby, kým nie je zmes sa 80% celkovej kapacity. Zvyšných 20% sa postupne naplní kvapalinou z hmoty, ktorá sa hromadí v procese fermentácie.

Kapacita pasty by mali byť umiestnené na tmavom a chladnom mieste žiaduce. Teplota v miestnosti nesmie byť vyššia ako 15 ° C Konečné zloženie bude čoskoro. To trvá 6 mesiacov až päť rokov. Počas tohto obdobia bude zloženie putovať. Nie je nutné otvoriť kryt nádrže na dennej báze. Ak sa tak deje pravidelne, kvalita cestovín k pádu ťažko. Ak chcete teda zistiť zloženie by malo byť nie viac ako dvakrát za 30 dní.

Pár slov na záver

Teraz viete, ako variť cestoviny soy svetla a tmy. Na prípravu takejto kompozície vyžaduje veľa času a trpezlivosti. Stojí za zmienku, že pasta zo sójových bôbov, sú veľmi užitočné pre naše telo. Patrí medzi ne vitamíny D, A a B. Tiež, oni majú veľa železa, zinku a vápnika. Pokiaľ ide o energetický obsah takýchto prostriedkov, toto číslo je nízka. Je to z toho dôvodu, tieto pokrmy majú diétu. Okrem toho tento výrobok je často používaný k prevencii niektorých chorôb.