Slávna vína z Francúzska. Klasifikácia francúzskych vín

France je najstarším regiónom v Európe, ktorá po tisíce rokov pokračuje robiť svoju vinársku tradíciu. Je tu v 6. storočí pred naším letopočtom sa narodil Dionýzos ušľachtilý nápoj.

Ako si vybrať víno?

Výber jedál z francúzskych odrôd nebude ťažké, ale pre nezasvätených ľudí ako rozmanitosť môže otočiť hlavu. Pred nákupom sa uistite, že skúmať etikety na etikete fľaše. Ukázala stupeň, počet stupňov, druhu, zloženia a ďalších nuáns, ktoré nie sú nevyhnutné pre privierať oči.
Nie menej dôležité pri výbere vína z Francúzska je dátum a miesto výroby uvoľnenia. Musia byť vhodné rozlišovacie znaky, napríklad pečať alebo podpis na fľašiach značkových ušľachtilých odrôd.

Pri nákupe vína si nemôžete nechať ujsť jediný detail, dokonca aj spôsob výroby. Ak je nápoj uvoľní v továrni, môže byť vo forme prášku. Zloženie tohto faktora môže dokonca vyriešiť jednoduchý človeka na ulici. V každom prípade predtým, než si kúpite, mali by ste vedieť, kategória, druh a typ vína.

Klasifikácia podľa odrodovej zloženia

Podiel vína môže byť z rôznych dôvodov, napríklad na obsah oxidu uhličitého, alebo cukor. Avšak klasifikácia primárnej stupňa. Praví gurmáni venovať osobitnú pozornosť. Klasifikácia vín vo Francúzsku na základe:

- monosepazhnye (z jedného hrozna);
- assamblyazhnye (zo zmesi rôznych druhov).

Nápoje sú rozdelení ohľadom obsahu oxidu uhličitého. Tu vylučujú tiché a šumivé víno. Francúzsko bolo vždy známa pre svoje "penové" odrody, ako je Foro a doménu. Tiché víno neobsahovala oxid uhličitý a šumivé - opak. K dnešnému dňu, to je druhý typ je veľmi populárny v high-end reštaurácií po celom svete.
Hladinou vína cukru sú suché, polosuché a dezert, ktorý je sladký alebo polosladké. Čo sa týka alkoholu, všetko závisí od spôsobu fermentácie. Množstvo alkoholu sa môže líšiť až o 23%.

Klasifikácia kvality

Málokto vie, že francúzska vína sú Chatrný ochutený. Prvá úroveň kvality, len sa odkazuje na také. Táto norma VDT, tj odrody stôl. Vyrobené z hrozna, ktoré sú často pestované v iných krajinách pre miestne techniky. Najčastejšie sa jedná o vína sú assamblyazhnymi. k nim sú minimálne, takže cena je relatívne nízka. obsah alkoholu - až o 15%.

Druhá úroveň kvality - VDP, alebo "miestnych" odrôd. Požiadavky na tieto nápoje je o niečo vyššia ako v jedálni. Musí byť vyrobené z hrozna vypestovaného výlučne v určitom území za určitých podmienok. Tieto odrody sú predmetom dôkladnej ochutnávke. Bohaté vlastnosti chuťové a obsahovať nie menej ako 9% alkoholu. Náklady na fľašu mierne a závisí na odrode.

Väčšina najlepších vín z Francúzska patrí do kategórie AOC. Celý výrobný proces, od zberu až do fliaš je riadený zvláštna komisia. Tam sú dôležité všetky podrobnosti o tom, kde a ako hrozno sú pestované, kde je uložená a ako zmenšovanie, koľko času je nepokoj a dokonca v niektorých sudoch. Monitoring prebieha presne podľa pravidiel. Na konci vína zaslaná Komisii v laboratóriu pre výskum a až potom podľa chuti. Že výrobca získal povolenie k uvoľneniu nápoj, jeho produkt je nutné prejsť tucet skúšok, ale jediný spôsob, ako dosiahnuť dokonalého výsledku. Pochopenie toho, čo francúzsky klasifikácia víno môže pomôcť neskúsených kupujúci vybrať správnu či onoho druhu. Stojí za zmienku, že nápoje vyrobené v regiónoch všeobecne prijímanej (Bordeaux, Burgundy, Languedoc, a tak ďalej. D.), je automaticky klasifikovaný ako AOC. Príslušnosť k určitej úrovni kvality je vždy uvedený na etikete, ako aj na území, na ktorom bolo pestované hrozno. Na niektorých fľašiach nájdete nápis «premier cru» alebo «Grand Cru» - to je ďalšia klasifikácia indikuje vyšší stupeň produktu.

Bordeaux vína

Tieto odrody sú pôvodné Francúzi sú známi ako "dary mora". Skutočnosť, že víno pozemky sa nachádzajú medzi tromi riekami: Garonne, Dordogne a Gironde. Medzi elitnej oblastiach je poskytnúť Burzhe-Blaye Liburna, Entre-Deux-Mer, Soterne a ďalšie. Táto rozsiahla oblasť je vyrobená iba víno z Bordeaux. Francúzsko od začiatku 19. storočia bol známy po celom svete vďaka týchto odrôd ako Château Margaux, Sémillon a Cabernet Franc.

Bordeaux vína sú výrazne odlišné od ostatných. Dôvodom môže byť faktory, ako je mierna klíma a konkrétne štruktúry pôdy. Okrem toho len tie najlepšie vinári z celej krajiny pracujú v regióne. Na druhú stranu tieto odrody je aj blízkosť oceánu, čo má priaznivý vplyv na kvalitu úrody.

Bordeaux je považovaný za jeden z najlepších vín assamblyazhnyh Európe. Tradičné biele odrody zahŕňajú Sémillon, Sauvignon a Muscadelle. Francúzsko červené vína vyrobené na území Bordeaux: Merlot, Cabernet Franc, Malbec, Petit Verdot a ďalšie. Každý z týchto druhov prekvapenie pre ich dlhovekosť, lahodnej chuti a jedinečné textúry. Samostatnou krokom je linka Château Margaux, ktorý je považovaný za najviac elitnej "dar morí."

burgundských vín

Tieto odrody patrí len do vyššej triedy "Premium". Burgundských vín vo Francúzsku majú jemnú ovocnú príchuť a ľahké zatrpknutosť.

V stupňoch Joseph Drouhin a Faiveley, ktoré sa objavili na konci 90. rokov, v dokonalej harmónii jablko a melón likér, dubovej kôry a mandľami. Krémová textúra a ľahký dymovú arómu, aby tento nápoj nezabudnuteľný a jedinečný. Triediť La Chablisienne majú tajomnú zlatú farbu s miernym nazelenalým odtieňom. Má jemnú vôňu, ktorá kombinuje a jabloní a hrušiek a broskyňa a pomarančovú kôru a kvitnúce ďatelina. Vzhľadom k umiernené mastnú chuť sa necítil v pevnosti 12 stupňov.

Stojí za zmienku odroda Pascal Bouchard, najmä modelový rok 1998. Toto víno - jeden z mála z Burgundska, ktorá zapadá do kategórie "Grand". Ľudia to nazývajú obec vzhľadom k veľmi ostré chuti, ale chuť tohto nápoja je veľmi pikantná.

Nemožno ignorovať rad La Chablisienne. Tento zlatý nápoj je bohatý na aromatické prísady, ktorá zahŕňa spearmint a mandle a jazmín, a vanilky, a dokonca aj vápno.

Vína z údolia Loiry

Predpokladá sa, že prvé viniča v tomto regióne zasadil sv už v roku 380 pred naším letopočtom. e. Tu vyrobené červené vína vo Francúzsku sa líši kvetinovo-ovocná vôňa s jemnými náznakmi tanínu.

Z nespočetných odrôd Vallée de la Loire možno rozlíšiť ružovej Chinon a Bourgueil. V mieste zvanom Montlouis rast vínnej révy, z ktorej produkujú dezertné víno. Tam nemôže byť vidieť na etiketách slová "sladké", pretože tieto odrody v tejto oblasti je označovaný ako "soft". Situácia je podobná ako u sladkých vín, ktorá v údolí Laura zvanej likér.

Trvanlivosť týchto odrôd - od 10 rokov. V zriedkavých prípadoch môžete otvoriť fľašu po 4 rokoch. Najušľachtilejšie biele víno z Francúzska a údolia - Saint-Nicolas de Bourgueil. Z ďalších odrôd kategórie AOC na území Loiry nie je zbytočné zmieňovať Daniel Allias, Foreau a Francis Mabille.

Vína z údolia Rhôny

Toto úrodnej podoblasť vo Francúzsku bol otvorený pomerne nedávno - na začiatku nového tisícročia. Prvý štát Crozes Hermitage vína a Gigondas. Tieto nápoje sa líšia v sile a sýtosti farieb. Vo vôni zmiešané maliny, čerešne, korenie, kôra z duba a sladkého drievka. Ku koncu roka 2001 prišiel do ľahké víno línie Chateaunef du Pape. Táto tmavo červený nápoj uložené výraznú chuť sliviek s nádychom údeného mäsa a korenia. Pojme až 15 rokov.

Francúzsky biele víno, vyrobené v Rhone údolia, vyznačujúci sa tým, hladkými pretečeniu nažltlých tónov a pozoruhodnú zjemnenie chuti. Proprietárnu ingrediencie sú agátový med a fialky spŕch. Najlepšie zástupcov odrôd - Hermitage z roku 2000 a 2002, Condrieu.

Languedoc Roussillon víno a

Pred získaním nezávislosti, Alžírsko tieto odrody vzal prvé miesto na všetkých medzinárodných výstav a ochutnávok. K dnešnému dňu, je skutočnosťou, že v tejto oblasti nie je dosť peňazí vytvoriť všetky potrebné podmienky na pestovanie viniča, nehovoriac o jeho liečbu. Bohužiaľ, priaznivé podnebie a úrodná pôda - jediná vec, ktorá sa môže pýšiť jednou známy územia Roussillon a Languedoc.

Mnoho miestnych odrôd vín z Francúzska navždy potopil do zabudnutia na začiatku 1980. Ale stále existuje niekoľko malých pozemkov, ktoré zapadajú do kategórie AOC. Medzi najznámejšie vína vyrobené v nich sú Cotes du Rousillon a Coteaux du Languedoc.

V údolí a Languedoc Roussillon vyrába prevažne červené a ružové odrody.

vína z Champagne

V tejto oblasti krajiny je striktne rozdelená do dediny, kde rastú len exkluzívne odrody a spracováva ich pomocou tajného technológie. Ako je známe, najslávnejší vína vo Francúzsku - je to červené a biele šampanské. Výroba týchto nápojov ľudí v týchto špecializovaných dedinách venoval celý svoj život. V troch z najlepších odrôd šampanského zahrnuté Blanc de Blancs. Vlastník pozemku po niekoľko desaťročí je Monkyui rodina. Blanca fľaša z roku 1995 sa odhaduje na tisíce dolárov, a všetky vďaka vynikajúcu chuť nápoja.

Aj v prvých troch zahŕňa šampanské na báze ušľachtilých odrôd "Pinot Meunier", ktorý rastie iba v krajinách Jean Mutarde v Syurmelene.

Nezabudnite o ružovo nápojového Mutare dynastie. Na území Pobrežia-de-Bar je vyrobený jeden z najlepších svetla šampanského krajine.

Vína Savoie a Jura

Tieto regióny sú umiestnené tesne na východ od Burgundska, v blízkosti rieky Saône. Vďaka dobrej polohe vinári sú celoročne potešiť svojich fanúšikov s čerstvým Chardonnay a Zámok Chalon. V blízkosti pohoria Jura dobre rastú aj biele a červené odrody, takže majitelia pozemkov majú veľkú testovaciu pôdu pre "tvorivosť". Stojí za zmienku, že na Savoye robil najlepšie sladké vína z Francúzska.

Najviac populárne medzi miestnymi odrodami sú červené Pulsar, Trousseau a Pino Nuar, rovnako ako biela - Savannah a Chardonnay. Charakteristickým rysom vín Jura je vysoká pevnosť - až 16% alkoholu. Toto je dosiahnuté vďaka špeciálnemu druhu kvasníc s názvom mikoderma viny.

Najviac známa paleta kraja je biely zámok Chalon.

vína z Provence

Pre mnoho ľudí, tieto odrody sú spojené s malými dedinami a poliami posiate kvetmi. Bohužiaľ, suché vína z Francúzska, ktoré sa vyrábajú v Provence, nie ako v dopyte ako podobné nápoje z Burgundska a Bordeaux, ale majú svojich verných fanúšikov. Najvýznamnejším predstaviteľom odrody je Bandol. Táto bohatá červené víno je klasifikovaná ako AOC. Vyznačujú bohatou vôňou korenia, ovocia a ihiel. Zreje v dubových sudoch po dobu 2 rokov, ale dokonalý povrch môže byť dosiahnutý iba za desať rokov.

Môžete si tiež vybrať červených vín z Côte de Provence. Sú vyrobené z týchto hrozna ako "Ser", "Carignan" "kunuaz" "Vermentino" "Mourvèdre" et al.

Najznámejší a drahé vína vo Francúzsku

K dnešnému dňu je bohatý z celého sveta, sú ochotní zaplatiť stovky tisíc dolárov za exkluzívne odrody a zámku monopolu. Najlepšie francúzske vína sú veľmi drahé, ale chuť sa zdá, že v čase jediná šanca v živote.

Na treťom mieste je Chateau Mouton Rothschild. Fľaša 1945 sa odhaduje na 115 tisíc dolárov. Každá osoba samostatne zárobkovo rešpektovať degustátor a zberateľ bude volať tento nápoj naozajstnú víno zázrak.

Na druhom riadku usadil Château Lafite 1787 modelový rok. Dnes francúzske vína z tejto linky možno zakúpiť v každom obchode, ale v tej dobe to bolo svet je len fľašu Chateau Lafite. Jeho cena sa odhaduje na 160 tisíc dolárov.

Najdrahšie a exkluzívny francúzsky víno šampanské Monopoli z úrody roku 1907. Hodnota fľaše pripojené k tomu, že potom, čo bola predstavená cára Mikuláša II, ale následne stratil v tranzite počas prvej svetovej vojny. Avšak nechtiac narazil na vzácnym nákladom v roku 1998 skupinu potápačov. Teraz Monopole fľaša stojí nie menej ako 275 tisíc dolárov.