Bitter - skupina alkoholických nápojov, ktorý obsahuje horké. Bitter: opis, druhová skladba a recenzie

Táto skupina má pomerne veľký priestor, pretože zahŕňa mnoho tinktúry, najmä horké v klasifikácii alkoholických (a dokonca i nealkoholických) nápojov: vermút a likéry, nízke alkoholické výrobky z pevnosti vo výške 5% a niektoré ďalšie druhy pitie. Hořké - to bylinný nápoj (pikantné prísady, výťažky z koreňov, stoniek a listov rastlín, ktoré sú považované za liečivý), produkované infúziou. V mnohých zložiek používaných ako suroviny. Recept horkej každá známa značka držaná v tajnosti. Slovo pochádza z nemčiny a znamená doslova "horký".

Čo je to horký dnes?

V modernej kultúre lúhu tzv pomerne široký sortiment nápojov, pevnosť v rozmedzí od 5 do 50%. V tomto veľkom kruhu zahŕňal také známych mien ruských spotrebiteľov, ako "Riga Black Balsam (Black)", "Campari", "Becherovka", dokonca "Zubrovka" a med s korenenou tinktúry. Čo spája tieto zdanlivo príliš univerzálne pitie? A problém je v tom, že horkej - to je alkohol, v ktorom je horkosť, výsledný preparát s použitím bylín, koreňov, kôry, plody a semená rastlín. Že sa jedná o zaradenie ich podobnosti, bez ohľadu na počet stupňov, a to aj v prípade jeho neprítomnosti.

Tinktúra horké. trocha histórie

Dokonca aj v staroveku, v niektorých krajinách existuje určitá prax používania horkej pri príprave likérov a iné nápoje obsahujúce (a dokonca ani s obsahom) alkohol. Prvý horkej - to je staroveká grécka horké víno nanáša Hippokrates len na liečebné účely, prototyp tohto vermútu. Alebo Nubian verzie horkého piva. Niektoré iné staroveké nápoje môžu podmienečne pripustiť horké, zvlášť ak vezmeme do úvahy, je popísaný ich liečivé vlastnosti.

stredovek

Ale najsilnejší vývoj týchto nápojov začína v stredoveku s príchodom "voda života" v Európe - etyl destilát (približne v 12. storočí, a spôsobu jeho výroby vypožičané od Arabov). V kláštore južnej Taliansku (Salerno) objavia prvé známe likéry na báze horkosti. Skladá sa z borievky a čapíkov. A neskôr vo Francúzsku sa naučil robiť podobný nápoj. Počas týchto rokov, Bitter - nápoj, prijatá výlučne na liečebné účely. Mnísi a sekulárne lídri ho vnímať, takže aj počas renesancie, a na dlhú dobu je skvelý liek môže čoskoro nájsť lekáreň, než vinárom. Odvar gorchaschie predpísaný v prípadoch zažívacie ťažkosti, prechladnutie. Je zaujímavé, že napríklad, rovnaký "Becherovka" bola vytvorená pre lekárske účely.

nový svet

Široké horizonty vytvoriť horkosť otvorený pre fanúšikov týchto nápojov v dôsledku objavenia Ameriky vlastností rastlín. Napríklad, pretože tam bol legendárny "Angostura", ktorý je prítomný dnes v každej slušnej bare. A vďaka svojim vlastnostiam (dobré smädu, dezinfikované) horké ocele pre US európskych osadníkov jedného prvku pitnej stravy. Avšak, stále horké - rad lekární.

Vstup do pohostinstva

V pitnej zariadení a reštaurácií horkosti na báze alkoholu sa začali objavovať až v 19. storočí. Takže, slávny taliansky "Campari" bola prvá nápoj, Bitter, ktorý bol zameraný na poskytovanie stravovacích služieb (1861). Taliansky módny horkosť sa začala šíriť po celom svete v desiatkach krajín.

"Angostura"

Tento červenohnedý horká genealógia vedie z Venezuely. Sústredil a hustá, na celom svete bežne používané v odbore barmanov. Jeho recept na takmer 200 rokov je držaná v tajnosti, a pevnosť alkoholu je asi 45 stupňov. Podobne ako mnoho iných horké, "Angostura" s jeho narodenia (1824) bol použitý na začiatku ako terapeutické infúzie. Hlavná výroba "Angostura" leží v oblasti Trinidad a Tobago. Bitter je primárny alebo doplnková látka pre mnoho slávnych koktailov vďaka svojej originálnej a veľmi príjemnou dochuťou.

"Campari» (Campari)

Taliansky horký likér sila od 20 do 28% v rôznych variantoch. Je pripravený na základe bylín a plodov. "Campari" - a dnes najznámejší nápoj. To je populárny ako aperitív, ako je používaný sami o sebe, a ako stála súčasť mnohých kokteilov, "USA", "Garibaldi" napríklad. Likér víťazná séria začala v roku 1861, z Talianska do Francúzska. A dnes je dodávaný v 200 krajinách sveta. Znalci tvrdia, že chuť a vôňu možno cítiť tóny medu a kôry, černíc a vínnej révy, chinín. Podľa niektorých zdrojov (pôvodná receptúra je stále držaný v tajnosti u výrobcu), ktorý sa skladá z viac než 50 zložiek zahŕňajú "Campari".

"Riga Black Balsam» (Rīgas Melnais balzamy)

Táto silná čierna horká, až do nedávnej doby, bol jedným z najznámejších v ZSSR a SNS. Aspoň to dokonca predávajú v obchodoch sovietskych republík, a priemerný človek na ulici môže dať fľašu do baru. Kupujúci na vedomie, že balzam "Riga", má vynikajúcu pevnosť (45%) a hustotu, nasýtenú farbu a bohatú škálu chuť. Poznámky vysledovať lipový kvet, maliny a brusnice, zázvor horkosti (celkom 24 zložka). K dispozícii v originálnych fľašiach keramiky, ktorá je určená na ochranu obsahu z expozície slnečnému žiareniu. Tento nápoj je známy už v roku 1752 ako prvý v Európe. Jeho elegantné prakticky nepoužívajú. Pridajte kávu (najpopulárnejšie tak urobiť v Rusku), čaj, zmrzlinu. Použiť ľad ako súčasť niektorých koktailov. Aj naďalej uplatňovať balzam, horká ako lieky z niektorých chorôb, tak povediac, pre svoj zamýšľaný účel.

Koktaily s Bitter

nech už sa pridáva do kokteilu? Bitter sa najčastejšie používa v nápojových zmesí v USA, Mexiku a Kanade. Tento komponent poskytuje koktaily zvláštne horkosť, originalitu a jedinečnosť chuti a aromatické charakteristiky. Všeobecne platí, že pre fajnšmekrov.

• "Honolulu". Gene - 60 ml, ananásovej šťavy - 15 Pomarančový džús - 15, citrónová šťava - 10, cukrového sirupu - 10 "Angostura" - nárast fľašu. Pre dekoráciu - citrónovou špirálou. Pre brúsenie okrajov skla - granulovaný cukor. Ice vítaní 5 strednej kocky. Pripravený pretrepaním v šejkri.
• "Milión dolárov." Gene - 30 ml "Angostura" - 1 striekajúcej suché Martini - 1 čajová lyžička, sladké - 1 čajová lyžička, ananásovej šťavy - polstakana proteínovej surové vajcia, ľad. Pripravuje v šejkri.
• "Mango tonikum." Vodka - 30 ml mango lúh - 15, posilňujúci riedenie "Angostura" - 2 roztrhnutie. K výzdobe sa používa plátok vápna. Koktejl je potrebné vybudovať vrstiev vysokej haybolovom skla. Oni sa musia striedať vo farbe. Poradie: tonikum, horké, likér a vodka. Piť je potreba ich kanály postupne piť každú vrstvu jeden po druhom.
• "Sour Apple". To je celkom špecifická kategória koktailov, má charakteristickú kyslú chuť. Bourbon - 45 ml jablkovej šťavy - 40, triple sec - 20, citrónová šťava - 10, horkého pomaranča - 2 fľaše roztrhnutie 3 kocky ľadu. Pripravuje v šejkri. Najlepšie kontajner na pitie tohto kokteilu - pravidelný staromódny sklo. Koktejl horkej varené veľmi rýchlo a má jedinečnú chuť.

"Schweppes Bitter» (Schweppes Bitter Lemon)

To je osviežujúci nápoj (nealko). Je vyrobená špeciálnou technológiou, ktorá umožňuje použitie vylisované citrónovej šťavy s kôrou (teda charakteristická horkosť). Táto technológia je klasifikovaný, takže plný pitie nie je známy. Použitie svetovej kultúry "Schweppes bitter" sa používa hlavne v miešaných nápojoch. Súdiac podľa hodnotenia spotrebiteľov, v Rusku to zvyknutí piť veľa ako pravidelný sóda, s ničím mätúce.

Samozrejme, že kultúra konzumácia horkej v našej krajine ešte nie je na najvyššej úrovni. Mnohí veria, koktail neexistujúce overindulgence a plytvanie peniazmi. Avšak, klub a bar kultúra, s rôznymi nápojmi, ktoré zahŕňajú celý rad horkosti, sa získava popularitu v posledných rokoch v Rusku.