Satsivi baklažán v gruzínskych: receptúra a funkcie varenia

Gruzínska kuchyňa je tak rozmanitá, sviežim a nezabudnuteľné, že akonáhle ochutnal polievku kharcho alebo Chačapuri, zamilovať sa s ním navždy. Mnoho jedál sa stali každodennou pre ľudí, ktorí nikdy navštívil Gruzínsku.

Hlavným rysom gruzínskej kuchyne - nie je pokrm sám ako taký, a korenia, a najmä, omáčok, kde je obrovské množstvo. Vďaka nim, mäso, zelenina, ryby alebo pečivo získať nebývalej odtiene a otvoriť nové obzory pre spotrebiteľa chuť.

Čo je sacivi

Tzv špeciálna omáčka, ktorá sa používa pri príprave hlavné zložky - orechy, ku ktorému sa pridá korenie, kyslé šťavy alebo octu. Podáva sa s rýb, mäsa, zeleniny. Považovaný za skutočného gruzínskej kuchyne.

Nespornou výhodou tejto omáčky je jeho univerzálnosť. Zvyčajne slúžil sacivi do kurčaťa podľa klasického receptu, ale dnes môžete nájsť v krásnej tandeme s morčacím mäsom, rybami, zeleninou. A toto jedlo sa nazýva "morčacie sacivi", "sacivi zelenina" alebo napríklad "baklažán sacivi". Georgian sacivi - studený predkrm, pretože omáčka sa podáva iba v zime. A aký druh omáčky bez korenia ?! Hlavné korenie v tejto miske je šafran, ktorý dáva arašidovou omáčkou nezabudnuteľnú chuť.

funkcia varenia

Rovnako ako v akejkoľvek inej národnej kuchyni, môžu byť sacivi omáčka pripravený v rôznych formuláciách. Koniec koncov, každá žena sa pripravuje "jeho" omáčka sacivi, s pridaním svoje obľúbené korenie. Ale základné ingrediencie sú stále prítomné. V klasickom omáčkou sacivi by mala byť povinná vlašské orechy, ktoré sú starostlivo drvené. V tomto prípade môžete brúsiť orechy v mlynček na mäso alebo v mixéri, a v trecej miske alebo v kameni, rovnako ako gruzínske milenku po mnoho storočí.

Korenie sa používajú prakticky bez zmien, ale môžete pridať nejaké korenie podľa chuti. V klasickom predpis sacivi používa šafran, cesnak, korenie, pikantné, okyslenie, ktoré môžu byť vo forme granátových jabĺk kyseliny alebo citrónovej šťavy, alebo je možné využiť vínny ocot. Vzhľadom k tomu, že receptúra obsahuje prírodné ovocnou omáčkou nielen získava kyslosti, ale aj chuť. Je tiež dôležitú úlohu v sacivi hrajú greeny, ktoré môžu byť pridané k chuti. Najčastejšie používaným koriander, bazalka a petržlenová vňať. Omáčka získal hustotu a hebké, sa pridáva do múky.

Sacivi omáčka: nevyhnutné prísady

Vzhľadom k tomu, omáčka môže byť použitý na prípravu rôznych pokrmov, dnes je možné sa odchýliť od pravidiel, a variť ju s baklažánom. Tak, aby to vyšlo chutné, čo je ideálne pre vziať klasickú omáčku a bolo na jeho základni recept sacivi Baklažán v gruzínskych.

To bude vyžadovať: lúk vo výške ôsmich kusov, vlašské orechy, pre-škrupinou, - tri alebo štyri poháre pšeničnej múky - dve lyžice cesnaku, mleté - tri lyžičky koriander a korenie - desať gramov, škoricu a Suneli - päť gramov sušených klinčekov púčikov - Päť stuff, vínny ocot - desať gramov, alebo šťava z kyslej - pätnásť gramov, dva gramy chilli, päť gramov šafranu, pol hrnčeka rozpusteného tuku kurací vývar a kuracie mäso - pol litra.

Technológia pre prípravu omáčky

V panvici taveniny polovica z celkového objemu kuracieho tuku. Cibuľa jemne nasekané a smažíme dozlata. Zrušil. Použitie druhú polovicu kuracieho tuku, múky, aby hnedé až dozlatista, pridajte ho do chladeného kuracieho vývaru a priveďte do varu.

Medzitým nakrájame vlašské orechy pohodlný spôsob, pridávať sa k tomu cesnak, korenie, koriander a soľ. Zmes sa potom dôkladne zmieša a zriedi vývar, ku ktorému sa pridá cibuľkou. Dusené omáčka štvrť hodiny. Na konci pridajte zvyšné korenie, zalejeme octom alebo kyslou šťavu, jemne nasekané zelené a varíme na miernom ohni po dobu piatich minút. Teraz môžete odoslať baklažán gruzínske sacivi s omáčkou.

Satsivi baklažán

Dnes viac a viac ľudí sa prechodom na zdravú výživu a jesť prevažne rastlinné potraviny, čo je dôvod, prečo tak populárne sacivi možno variť so zeleninou. Takže pre tých, ktorí majú radi diétne, chutnú a zdravú kaukazskej pokrmy receptu sacivi baklažán v gruzínskych.

"Prečo je baklažán?" - vyvstáva otázka. Skutočnosť, že táto zelenina je bohatá na mikroelementy a variť to oveľa rýchlejšie a jednoduchšie, než, povedzme, kuracie alebo morčacie, navyše obsahuje misku oveľa menej kalórií, a dáva väčšiu silu.

Gruzínske sacivi potrebujete na varenie baklažánu:

• baklažán - 1 kg;
• čerstvé bylinky (koriander, bazalka, petržlen) - podľa chuti;
• feferónky (čerstvé) - 1 jednotka;
• škrupiny vlašských orechov - 1 šálka;
• Cesnak - 4 strúčiky;
• cibuľa - 3;
• rastlinný olej - 3 lyžice;
• Šťavu z granátového jablka - 0.5 poháre.

V prvom rade sa pripravuje omáčkou z vlašských orechov. Vlašské orechy drviť, pridávať k nim soľných, cesnak, čerstvé bylinky, chilli papričky, korenie a šťavu z granátového jablka. Zmes sa s vodou (1,5 šálok) a varí sa zriedi na dvadsať minút. To môže byť varené na klasickom recepte, ale v tomto prípade bude čas strávený viac a jedlo už prestáva byť strava pomocou kuracieho tuku. Ak to nebude strašiť sacivi baklažán v gruzínskych, varené s klasickým omáčkou bude lepšie chutia.

Ak je omáčka ochladí a pripravení, môžete prejsť na hlavný receptu. Cibuľu ošúpeme a nasekáme. Smažiť na panvici s horúcim rastlinným olejom po dobu niekoľkých minút. Potom sa pridá matice omáčka, celá zmes sa uvedie do varu a varí sa počas pätnástich minút.

Baklažán, ktorý je hlavnou zložkou v mise sacivi baklažán Gruzínčina, nakrájané na plátky cm hrubé, pridá soľ a zeleniny zostáva pri teplote miestnosti po dobu pol hodiny, "odpočinúť". Akonáhle vyprší čas, prepláchnuť nakrájaný baklažán s vodou a posunu na site odkvapkať vodu. Teraz zostáva smažiť plátky na každej strane po dobu piatich minút. Zelenina pripravená stanoviť kopca, posypeme bylinkami a zalejeme omáčkou.

Greeny dôkladne sa premyje a strih, a potom sa vleje do omáčky varu. Tesne pred podávaním studenou omáčkou sypané semená granátového jablka.

výsledok

Nie je veľa ľudí sa snažil tento božský pokrm, ale ak budete variť to na lekársky predpis, bez ohľadu na to, aké to je, klasická kuracie alebo baklažán omáčka v gruzínskej s sacivi omáčkou. Recenzie, ktoré je bezkonkurenčná a chutné jedlo bude sprevádzať hostesky na mnoho rokov. Nebojte sa experimentov potrebných na prípravu sacivi s láskou, a dodáva do každej misky svoju identitu, a až potom môžeme hovoriť o svojej vlastnej receptúry sacivi omáčkou.