Ryža na sushi doma. Recepty s fotografiami

Nazvaný sushi rýchle občerstvenie netrúfam. Po špirálových valcov - je umenie, ktoré usilovne učiť sa od majstrov. Áno, a jesť sushi od japonského premenená zložité a zdĺhavé obradu. Aj keď sa zobrazí zložky, všeobecne, jednoduché produkty (ryža, rýb, morských plodov, sójová omáčka) pre rožky a sashimi, variť tieto pokrmy je pomerne ťažké. Ale je možné, dokonca aj doma. nehovoríme v tomto článku o tom, ako sa obrátiť role. Zameriavame sa len na jednu fázu výroby - bude diskutovať o tom, ako urobiť ryžu na suši doma. Jedná sa o kurzy na vysoké školy. Ak porovnáme rolí s výtvarným umením, ryža - základný náter pre maľovanie, ktoré umelec má na nanášanie farby. Áno, samozrejme, chuť sushi určiť ryby alebo morské plody. Ale v prípade, že ryža sa v nich bude ako kaša z materskej školy, všetky výtvarnej tvorby tento pokrm bude znížená na nič.

Japonský ocot a výťah: pripravte sa valí

Pre sushimi potrebujú špeciálne úpravy - Makis rade bambusové rohože pre profesionálne zrážanie produktov. Potrebné a exotické tovaru. Napríklad, nori - listy sušené a stlačeným jedlé riasy. Alebo wasabi - špeciálna pasta z chrenu. Gary - tenké vrstvy marinovaným zázvorom - tiež ťažké variť doma. Ale Japonci ocot, môžete si vytvoriť svoj vlastný. Ak to chcete urobiť, je potrebné rozpustiť vo tretine šálky pravidelné tabuľky (alebo jablko), okyselovací dve veľké lyžice cukru a jednou čajovou lyžičkou - soli. Japonský ocot potrebujeme, nie je moc. Dve šálky ryža len dve lyžice. Ale určuje základ chuti. A Teraz sa variť ryžu na suši doma. Recepty v tomto prípade odporúčame, aby nedal najavo iniciatívu a prísne sa držať japonskej tradície. Koniec koncov, to fungovalo po stáročia.

Ktorý údaj je vhodný pre sushi

Pokiaľ ide o obilniny, to vyžaduje zvláštne. Malé a guľaté zrná, ktoré obsahujú veľké množstvo lepku. Špeciálny "sushi ryža" sa predáva vo veľkých supermarketoch vo zvláštnych oddeleniach. Doma, recepty ponúkol vziať Krasnodar alebo krymskej zadku. Vzhľadu, sa podobá Japonci. Elite basmati pilaf k dobrému, nie pre rožky. Sushi, vyšiel z neho bude rozpadať. Tiež nebudete musieť preukázať predstavivosť múdro a tam, kde to nie je nutné: všetky druhy dusené, hnedej, neleštená a divoké odrody nie sú vhodné. Japonská kuchyňa master tiež odmietol ryže v sáčkoch. Vhodné iba guľatá zadok, leštené a neporušil. Ak nie je také, dlhozrnnej ryže schladiť, výhodne filtrovanej vody po dobu niekoľkých hodín. Potom opláchnite a dal guláš.

Tajomstvo náhradných výrobkov: ako premeniť Krasnodar ryže v japončine

Krupa, zrejúce v zaplavených oblastiach Japonska, a to nielen malé a guľaté, ale tiež obsahuje veľké množstvo lepku. Je to vďaka jej rolou dobre drží tvar. Ako používať rovnaký Krasnodar ryže na sushi doma? Recepty nám ponúkajú dobrú oplach s zadku. Nalejte dve šálky jemné sito alebo cedidlo a držať pod tečúcou tak dlho, ako s obilninami nebude odtekať voda čistá a priezračná. Tak sa zbavíme prebytočného prášku ryže. Kaša na suši v žiadnom prípade by nemala byť voľná. Ale príliš viskózne a vodnatá základňa tiež nie je vhodné. Preto je pomer vody k zŕn v varenie obilnín je druhým veľmi dôležitou podmienkou pre úspešné vytvorenie valcov.

Ako variť ryžu sushi doma

Recept nás nabáda k vyplneniu snemu studenou vodou. Ale ak sa na pilaf alebo kaše držíme pomer jedna ku dvom, to hodí vyžadujú odlišný prístup. Ryža a vody sa rovná. Dve šálky obilnín by malo ísť o rovnaké množstvo kvapaliny. "Ako sa varí kaša - spýtate - nie vám horieť?" Tajomstvo spočíva v čom variť ryžu suši doma. Recept na pilaf, rajnice, babičiek, detské obilnín a rožky sú veľmi odlišné. Rice - univerzálny zadok. Z toho možno vykonať aj pevné, rovnako ako chlieb, žemľu a pudingu a viskózne zmesi. Takže vyplniť Očistenú ryžu v studenej vode a dať ju na sporáku. Pot je lepšie, aby sa silným dnom a smaltu. Ideálnym riešením by bolo malý kotlík na pilaf. Potom, čo obsah panvice varu, zakryjeme vekom a varu po dobu jednej minúty na vysokú teplotu. Dočasným obmedzením je potrebné brať vážne - 60 sekúnd, nič viac a nič menej. Oheň by sa mal znížiť potom. Nechceme odstrániť veko a varíme kašu asi pätnásť až dvadsať minút. Akonáhle vidíme, že odpariť úplne vypnite oheň pod hrnce. Dávame sa stáť po dobu ďalších desať minút pod vekom. Tak sa dostávame k najlepším lepkavé ryže na sushi.

Recept doma v multivarki

Mnoho pochybnosti: a či stroj môže krupica pre role? Koniec koncov, japonskí kuchári dať svoje srdce do každej fáze prípravy tejto neporovnateľné pokrmov. Zlikvidujte akékoľvek pochybnosti. Multivarki nielen vyrovnať sa s takým úlohou, ale vytvára dokonalú suši ryže. Varenie doma v multivarki neberie moc času. A výsledok bude ešte lepší, ako keď sa varí krupica v hrnci. Koniec koncov, nemusíte otvárať kryt, čo znamená, nenechajte pary z nádoby, takže je ideálna postava dosiahne lepivosť. Jediná vec, ktorú by sa mala starať o ich umyť aj zadok. Voda je nutné naliať trochu viac - dve šálky kukurica 2,5 opatrenia kvapalné. Multivarki miska by mala byť naplnená viac ako dve tretiny objemu. Nastavte režim "pohánka" alebo "ryža". V inom prevedení, tieto stroje môžu používať, nastavenie časovača po dobu desiatich minút, program "Bake" a keď vyprší čas, a potom spustiť "kalenie" Dvadsať minút.

autentický omáčka

Dokonca aj správne varená krupica kaša zostať jednoduchá, ak to nepridá omáčku. Autentický japonský dresing pre sushimi zahŕňa do svojho členstva mirin varenie vína (alebo vodky záujmu), špeciálne ryžový ocot, morská soľ a cukor. Zvláštne čaro dáva základ pre rožky morské riasy kombu. To dať do omáčky, keď sa zahreje, a potom vytiahnite. A obor náplň v kombinácii by mala byť približne rovnaká teplota - teplá. By ste tomu veriť, ale skutoční majstri ochladí krupica ventilátor, takže sa svietilo krásne v Rolla. Ale na programe máme ryžu na suši doma. Recepty, fotky a tipy nás učí, ako to urobiť bez toho, aby exotických ingrediencií a získať produkt čo najbližšie k autentickej. Takže, pripravte omáčku vo výške 250 gramov cereálií.

Čo je ryžový ocot

Hoci to je nazývané Japonci, Číňania ho vynašli. Podľa niektorých správ, že sa to stalo pred viac ako dvoma tisíckami rokov. Ako variť ocot? Ryba je nakrájame na malé kúsky. Potom to solené a zmieša sa s ryžou. Enzýmy, ktoré sú alokované ryby, konal na zadku a vystupovali kyselinu mliečnu. Ona, na jednej strane, konzervované ryby, zvýšenou trvanlivosťou až na jeden rok, a na druhej strane, dal jej kyslú chuť. Vo štvrtom storočí nl ryžového octu sa stal známy v Japonsku. Bolo to veľmi drahé, a jeho použitia len poznať. Ocot má k dispozícii iba od šestnásteho storočia k obyčajným ľuďom. Prečo dať všetky tieto informácie? Ukázať, že v porovnaní s inými európskymi, omáčky ryža má najmiernejšie chuť. Okrem toho, že - vynikajúce antibakteriálne činidlo. A ak si vziať do úvahy, že v Japonsku je často viedla k stolu surové ryby, aby sa ochránili pred inou infekciu - to je veľmi dôležité. A čo je najdôležitejšie, omáčka zjemní ryže na sushi. Recept (doma ju sledovať - nie je problém), ktoré prezentujeme nižšie, implikuje existenciu octu. Získať ju, keď populárny rolí vo svete rastie, nie je tak ťažké. Predáva sa v rovnakých predajniach ako wasabi a riasy nori.

Omáčka s octom

No, budeme dopĺňať našu ryžu suši. Recept doma je trochu odlišná od tej, používané v profesionálnych japonských reštaurácií. Hlavná vec - aby ryžový ocot "mizkan". Jeho potreba 180 mililitrov. Tento ocot by mal rozpustiť 120 g cukru a lyžičku morskej soli. Malo by byť tiež kladený na počiatočnú fázu malého kúsku kombu morských rias. O desať minút neskôr, to môže byť zlikvidovaný. Všetky ingrediencie sú teplé, ale nie privedieme k varu. Potom sa ochladí, naleje do pohára, pevne uzavretých riadu a dať ich do chladničky. To znamená, že omáčka môže byť zozbierané pre ďalšie použitie. Ale ak chcete použiť malú časť ryža už uvarené, ochladenie na teplotu omáčku obilnín. Nalievanie malé množstvo mirin alebo záujmu. Ak tomu tak nie je po ruke japonskej alkohole - nie je tak strašné, preskočte tento krok prípravy. Šírenie ryže v širokej misy. Pour omáčku. Drevená špachtľa opatrne otočiť ryža, ale nebráni tomu, aby to (nie dostať kaša). Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Všetko, čo môže byť skrútené rožky.

Alternatívne ryžový ocot

Všetky európske druhy okysličovadiel majú výraznejšiu chuť, takže musí byť pridané v malých množstvách. Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť tankovanie naplniť jej ryžu suši. Recept (doma) s jablčným octom - jedným z nich. Lyžica okyselovací mix s lyžičkou cukru a štipkou soli jodizovana. Striekajúcej do tohto roztoku lyžičkou polovicu teplej vody. Miešajte až do úplného vymiznutia kryštálov. Táto omáčka naplniť ryžou.