Recepty detí: Tajomstvo kráľovských kuchárov

"Baba" je názov jednej z odrôd sladkých košíčkov. Teraz je rum žena samostatným typom cukrovinky. Názov koláča bol spôsobený tým, že po pečení by mal byť nasiaknutý rumovým sirupom.

Hovoria, že poľská žena vynašiel poľský kráľ Stanislaw Leszczynski. Podľa legendy, kráľ, naštvaný, že koláč slúžil na stôl, bol príliš suchý, namočil ho vo víne, aby mu dal najlepšiu chuť a súčasne ukázal všetkým dvorným služobníkom ich rozhorčenie. Potom začali konať a kráľovskí kuchári, ktorí si zachovali recept rumovej ženy.

V 18. storočí získal rum baba známu formu kvôli talentovanému francúzskemu kuchárovi Briyovi Savarenovi, ktorý vynašiel špeciálny rumový sirup na impregnáciu lahôdok. Recept rumovej ženy sa stal tým, čo je dnes známy. Dezert sa stal veľmi obľúbeným vo Francúzsku.

Teraz sa rumová žena stala takmer súčasťou našej kulinárovej kultúry. Je tak pevne zakorenená v slovanských kulinárskych tradíciách, ktoré spolu s veľkonočnými koláčiami sa stali jednou z tradičných veľkonočných jedál.

Ako variť rum?

Klasický recept rumovej ženy vyžaduje prísne pokyny.

Ak chcete pripraviť cesto, budete potrebovať:

Múka - 2,5 šálky;

Maslo - 100 gramov;

Cukor - polstakana;

Vajcia - 2 kusy;

Kvasinky - 20 gramov;

Soľ - podlaha čajovej lyžičky;

škorica;

hrozienka;

Voda - 1,5 šálky;

Vanilkový prášok - 2 gramy.

Pre sirup potrebujete:

Cognac -1 čajová lyžička;

Rum esencia - 1 gram;

Cukor - 2 lyžice;

Voda je štvrtina skla.

Glazúra pre rum:

Cukor - 1 sklo;

Voda - pol šálky;

Melasa - 20 gramov;

Maslo - 1 polievková lyžica.

Technológia prípravy

Kvasové cesto sa pripravuje metódou naprašovania. Ak to chcete urobiť, zahrejte mlieko, ale nepotrebujte ho variť, pridáte droždie, trochu múky a dajte ho na teplé miesto. Potom, čo je cesto vhodné, pridajte polovicu lyžičky soli. Jedným kliknutím vajcia s drevenou špachtľou. Potom pridajte cukor a mäkké maslo. Teraz môžete zadať zvyšok múky. Môžete pridať trochu hrozienok. Cesto by malo byť opatrne miesené lopatou a znovu umiestnené na teplom mieste.

Treba poznamenať, že cesto pre rumovú ženu si vyžaduje veľmi opatrný postoj: nemôže byť príliš náhle premiestnený, ponechaný v prievanoch.

Nechajte čas na to, aby sa cesto zdvihol, potom ho rozdelte na kusy, približne na približne polovicu pekáča. Tvar by sa mal zobrať vlnitý s trubičkou v strede. Formy namažte maslom, rozložte cesto a odložte ho na teplé miesto, aby sa zdvihol. Cesto by malo byť dvojité. Po tejto cupcakes možno vložiť do rúry na teplotu 220 stupňov asi 50 minút.

Ready-made "ženy" by mali byť starostlivo odstránené z formy a nechať vychladnúť. Po 10-12 hodinách by mal byť úzky koniec koláčikov spadnutý do sirupu a potom ho zalievať sladkou. V sladkej môžete pridať kakao, potom sa žena zmení na čokoládu.

Žena by mala byť nádherná a krásna. Napriek tomu, kvôli presvedčeniu, môžete na ňu posypať cukrový prášok.

Vo všeobecnosti sa rumová žena nemôže pochváliť množstvom variácií v príprave a dizajne. Baba je žena, ako hovoria. Existuje však aj jednoduchší recept pre rumu ženu, ktorá sa nazýva dánčina.

Baba "dánsky"

výrobky:

Vajcia - 3;

Cukor - 150 gramov;

Múka - 150 gramov;

Čerešňová šťava - 250 ml;

Rum - 3-4 lyžice;

Žĺtok - 2 kusy;

Krém - 250 ml;

Škrob - 1 lyžica.

Príprava:

Vajcia presuňte s cukrom, porazte ich v pene. Jemne pridajte múku na miesenie cesta. Naplňte cesto predolejovanou formou. Formulár vložte do rúry a pečte, až kým nie je hnedá.

Hotová rumová žena je ochladená, namočená v čerešňovej šťave, zmiešaná s rumom.

Zmrzte smotanu na parnom kúpeli a skombinujte ju s žĺtkami, rumom a škrobom. Pred podávaním top s omáčkou.