Pilaf s jahňacím a sušené ovocie. recept

Pilaf - jedna z najobľúbenejších jedál orientálnej kuchyne, ktorá má veľmi dávna história. Táto misa je vždy má vedúcu pozíciu v tabuľke, a jeho príprava je považovaná za zvláštny umenia. Na Východe, ani jeden veľký udalosť je kompletný bez jantárových príchuťou riadu. V tomto článku budeme hovoriť o tom, ako variť pilaf s jahňacím a sušeným ovocím.

Kde obr vybrať?

Na túto otázku je ťažké dať jednoznačnú odpoveď. Každý znalec orientálnej kuchyne môže mať svoje vlastné preferencie. Tradične pilaf s jahňacím a sušeného ovocia vyrobené z tvrdej ryže. Jeho zrná sú priehľadné, majú mliečno bielu farbu a podlhovastý tvar. V takom stehno obsahuje amylóza - látku, ktorá prepožičiava ryža drobivosti. Avšak, aby bolo jedlo z tejto ryže, to bude trvať oveľa dlhšie. Množstvo tekutiny, ktorá má byť pridaná do pilaf s jahňacím a sušeným ovocím, tiež bude musieť zvýšiť. Najlepšie ryža pre prípravu pokrmov - devzira. Tento elitný kultivarov zrná majúci červenohnedú farbu a jasný pruh na boku. Dobre sa hodí pre varenie pilaf a tepelne ošetrené (parboiled) ryžu, ale má špecifickú chuť, čo nie každý si môže zvyknúť. Guľaté, stredné alebo drvené zrno na výrobu potravín, nie je to nutné.

prísady

Za účelom prípravy skutočný pilaf s jahňacím a sušené ovocie, budete potrebovať nasledujúce produkty:

• ryža (s dlhými vláknami) - 2 šálky;
• jahňacie - 500 gramov;
• mrkvy - 4 ks;
• cibuľa - 3;
• rastlinný olej - 100 g;
• tuku (hovädzie alebo baranie) - 100 g;
• hrozienka - 100 g;
• marhule - 100 g;
• slivky - 100 g;
• dráč, soľ, bylinky - podľa chuti;
• zmes korenia na pilaf - podľa chuti.

spôsob prípravy

Recept pilaf so sušeným ovocím predpokladá nasledujúce úkony.

1. Pre spustenie umyté sušené ovocie (marhule, hrozienka a slivky) sa naplní vodou napučiavať po dobu jednej hodiny.
2. Po tom, čo potrebujete v niekoľkých vodách umyť ryžu, dať do hlbokej nádoby, zakryte vodou a nechajte pôsobiť 30-40 minút.
3. Čistené mrkva je potrebné znížiť do dlhých tyčiniek a cibule - polkruhmi.
4. Umyte a nakrájajte na malé kúsky jahňacieho mäsa.
5. Mark panvicu s hustou podlahy a stien. Dobre hodí pokrmy z liatiny. Najlepšou voľbou - za kotol. Je potrebné dať baranie kúsky a smažiť je do predhriatej zmesi ovčieho tuku a rastlinného oleja.
6. Akonáhle je mäso pokrytá krustou, je potrebné pridať cibuľu. Zelenina by smažiť až transparentné. To bude trvať približne päť minút.
7. Za to, že kotol je potrebné pridať mrkvu a smažíme asi desať minút.
8. Ďalej opuchnuté obr musí sklopiť na site alebo sitku na vodné sklo.
9. Nalejte do kanvice s mäsom a zeleninou dvoch pohárových vriacej vody, pridáme zmes korenia, soľ, dráč, dôkladne premiešajte všetky ingrediencie a priviesť k varu.
10. Umiestnite sušené mäso, na hornú dať vrstvu ryže, jemne hladký povrch zŕn a trochu trample lyžicu.
11. Potom sa opatrne, aby nedošlo k narušeniu vrstvu ryže, pridať ďalšie sklenenej banky prevarenou vodou.
12. Protushivaem budúce pilaf, odhalenou, cez mierne teplo, až kým sa kvapalina úplne absorbovaný do ryže.
13. Ďalej musíte preraziť pilaf so sušeným ovocím a stierky na niekoľkých miestach a výsledný prehlbovanie nalejte jednu polievkovú lyžicu prevarenej vody. Close kanvice veko.
14. Ďalej, oheň na sporáku by mala byť znížená na minimum a dusíme ju ešte pol hodiny pred tým, než je jedlo hotové.

Pilaf so sušeným ovocím a mäsom je pripravený! Pred podávaním, malo by byť zmiešané a dať na tanier v nasledujúcom poradí: najprv ryža, potom sa suší, potom cibule a mrkvu, a na hornej - jahňacie. Hotový pokrm môže posypeme nasekanými bylinkami.

Príprava v multivarki

V týchto dňoch, pre varenie nie je len doska, ale aj ďalšie moderné spotrebiče. Pilaf so sušeným ovocím vo multivarki vykonať jednoducho. Pre tento účel, produkty, ktoré majú byť vložené do misy v presne stanovenom poradí: mäso, mrkva, cibuľa, sušené ovocie, ryža, korenie, soľ, vodu, olej. Potom je potrebné inštalovať prístroj do režimu "Pilaf" alebo "Obrázok" a pokojne robiť iné domáce práce.

Dobrú chuť!