Paradajky v želatíne

Tam sú početné (existuje viac ako sto) metódy domáce konzervovanie paradajok. To je vzhľadom na ich použitie a vynikajúcej chuti. Sú solené v sudoch alebo pohároch, nakladané, pikantné robiť pri vypĺňaní vlastnej šťave alebo paradajky zozbierané v želatíne.

Želé, želatínový vzhľad potravinárskych výrobkov na báze koloidného roztoku, ktorý obsahuje želatínu alebo pektín, veľmi chutné a zdravé pre telo. S využitím tejto technológie nie len mäso alebo rybie pokrmy, ale aj prípravu na zimu, z ktorých najpopulárnejšie sú paradajky v želatíne.

Želatína (z latinského slova «gelatus»), je číry, bezfarebný, krehký, bez chuti pevná látka získaná z kolagénu živočíšneho pôvodu. Často sa používa ako želatinační produkt pri príprave kuchárskych výrobkov: nájsť v niektorých cukríkov, v ibištek, želé, niekedy v zmrzline a jogurt. Existuje niekoľko druhov želatíny, ktoré môžu byť pridané do potravín: niektorí okamžite, iní potrebujú byť namočený vo vode vopred.

recept 1

Tento recept je určený pre konzervovanie 800-gram pohára. Paradajky v želatíne, zozbierané týmto spôsobom, zvlášť voňavé. zloženie:

Pre konzervárenský priemysel (na základe jednej banky):

• prípadne paradajky;
• 1 cibuľa, plátky kruhy;
• 3 vavrínový list;
• 6 hrách čierne korenie;
• 6 zubochkov nie jemne rezané cesnak;
• 1 vetvička kôpru.

naplniť:

• 3? Šálka vody;
• 1 a pol lyžice (bez hornej časti) soľ;
• 1 a pol lyžice (bez hornej časti) cukru;

Pre roztoku želatíny:

• 2 lyžice (zvršky) želatína;
• 1 šálka studenej prevarenej vody.

Pripraví sa roztok gélu. Želatína naliať vodu a nechať po dobu jednej hodiny na opuchy. Kladený na ohni, a zahrieva až do úplného rozpustenia želatíny (ale nie vyhrievaný). Filtrovaná cez handričkou.

Pripravte si náplň. Sa rozpustí vo vode, soli a cukru, variť minútu sa pridá želatína a celý roztok sa znovu privedie k varu.

Banky sú husto naskladané, striedavo s cibuľou a korením, veľké plátky paradajok. Pour horúci roztok želatíny. Sealed s kovovými viečkami banky obrátil sa k nim, necháme vychladnúť. Prenesie do chladničky.

recept 2

Táto metóda nie je pre každého, varenie paradajky želatíny možno nastaviť chuť zmenou pomeru korenia. zloženie:

K výrobe konzerv:

• paradajky;
• cibule, nakrájané na krúžky;
• cesnak, rezané každý rez naprieč;
• kôpor;
• klinček;
• bodkami čierneho korenia.

Na 1 liter nasýteného roztoku chloridu sodného:

• 3 lyžice želatína;
• 3 lyžice cukru;
• 1 lyžica soli;
• ¼ lyžička octu.

Želatína namočené v malom množstve (približne jedno sklenené) vody po dobu dvoch hodín.

Varí soľanky rozpustiť soli a cukry sa ochladí. Želatína je pridaný, zahreje, aby sa rozpustil a filtruje sa cez hustú tkaninu. roztok do hotového octu esencie naliať.

Paradajky nakrájame na štvrťky, vyložený v bankách, presúva cibuľu a koreniny. Pour horúcou soľankou, sterilizované a utesnené pevne. Skladovať v pivnici alebo chladničky.

recept 3

Tento recept na budúcu úrodu paradajok na želé, s použitím minimálne zložiek. Vezmite zrelých paradajok a veľké. Pre zachovanie požadované výrobky:

• paradajky, v množstve potrebnom na naplnenie pripravených pohárov, nakrájame na štvrtky;
• cibule nakrájané na krúžky;
• 1 lyžica 9% roztok octu na liter náplne.

naplniť:

• 1 liter čistenej vody;
• 1 lyžica želatína;
• 3 lyžice cukru;
• 1 lyžica soli.

Pripravte si náplň. Želatína sa vleje studenej prevarenej vody, nechá sa stáť po dobu asi štyridsať minút, pridá sa soľ a priniesol k varu, mieša, aby sa rozpustil všetok želatínu. Výplň sa filtruje cez niekoľko vrstiev tenká.

Brehy vrstvy položené paradajok a cibule. Zalejeme horúcou výplň, pasterizované, pridáme ocot a zošívané kovových viečok. Paradajky vo želatíny uchovávaný v chladničke, alebo v pivnici.