Olej z húb: popis a recepty

Všetci sme nielen počuli o maslových hubách, ale aj ich jedli: v polievkach, vyprážaných, dusených a nakladaných. Rastú v lesných plantážach, borovicových lesoch, močiaroch. Nenáročné, možno pestovať aj umelo. Sú rodinné huby. Stojí za to nájsť jedného, okamžite vystrihnúť celé vedro. Klobúky - od hnedého až po žlté, s rúrkovými pórmi. Vyzerajú po daždi, po ktorých zvyčajne nasledujú teplé noci. Pozrime sa bližšie na maslové huby, ktorých opis sa nachádza v mnohých knihách.

Zoznámenie sa s olejovými maskami

Naša huba patrí do čeľade Bollet, z rodu tubular. Má svoj názov kvôli mastnej, klzkej čiapočke, na ktorej je rozpoznaná. Pod ním sú vždy prikrývky, ktoré tvoria krúžok. Táto huba - tradičná v našej oblasti, má viac ako štyridsať zástupcov. Nemožno však povedať, že rastie len v Rusku. Nachádza sa v Austrálii aj v Afrike, na miestach s viac či menej miernym podnebím. Na našich miestach je známa olejová škvrna, jesenná alebo obyčajná, s pologuľovitým klobúkom a vo svojom strede malý tuberkul. Koža z buničiny je ľahko oddelená. Maso - mäkké, šťavnaté, často má žltkastú farbu. Noha je valcovitá, s priemerom troch centimetrov a výškou 11, v dolnej časti tmavšia. Malé hríby sme študovali trochu, opis ktorého môže pokračovať dlho a dosť. Nezabudnite, že plodnosť začína v júli a končí v októbri. A nezachyťte nepožívateľné, ktoré sa líšia v zmene farby pri prestávke, červenej špongiovej vrstve a tmavšom klobúku.

Čo je pripravené z oleja?

Na prípravu polotovaru na ďalšie spracovanie potrebujeme huby, maslo alebo rastlinný olej, vodu a soľ. Pred varením sa musia čistiť od mastných koží na klobúkoch. To bolo jednoduchšie, je možné trochu zaschnúť, roztrúsené na plechoch a vystavené niekoľko hodín pod slnkom. Čistenie by malo byť suché. Varte do vody a pridajte soľ. Rezané huby na kúsky vložte do vriacej vody. Varte päť až desať minút, filtrovať a môžete jesť. Nebude mať žiadnu zvláštnu chuť, preto sú takéto huby pravdepodobne polotovar. Môžu okamžite smažiť v masle, trochu korenie a slúžiť na stole. Bude to oveľa chutnejšie. Takže, keby ste mali maslo huby, ako ich variť - je to ľahké vyriešiť.

Mrazený olej

V prípade, že chcete obrobok dlhodobo opustiť, zmrazte ho. Smažte desať minút varených húb v panvici v slnečnicovom oleji, ochlaďte ich a rozložte ich na nádoby, ktoré sú k dispozícii. Môžete napríklad použiť plastové plechovky na majonézu. Potom ich zmrazte v mrazničke a nechajte ich tam na úschovu. Ponechať v tejto forme môže byť až rok. Pri používaní živočíšnych tukov na vyprážanie sa trvanlivosť výrazne znižuje - až na jeden mesiac. Predstavte si, aké potešenie sa dostanete v zime, varené vyprážané zemiaky s hubami.

Marinue oilya: prípravná fáza a zložky

Najťažšou vecou v tomto receptúre je proces odstraňovania filmu z klobúkov, inak sa vyskytne horkosť, ktorá poškodí chuť zdobených húb. Berieme huby olej, popis čistiaceho procesu je nasledovný: horľavosť nie je potrebná, dostatočne na jemné vytiahnutie okraja noža a vytiahnite sa. Ďalší priebeh marinovania je podobný tomu, ako sa to robí s bielymi hubami, šampiňónmi alebo medovými hubami. Chuť pripomína chuť bielych húb a blubber, sú tiež mierne klzké a husté. Kúpiť maslo huby, ako variť, budeme hovoriť. Potrebné zložky: dva kilogramy húb, 0,5 litra vody na marináciu, dve polievkové lyžice soli, jedna polievková lyžica cukru, 4-5 hrášok čierneho korenia, 2-3 pence klinčekov, 3-4 strúčikov cesnaku a pol polievková lyžica 9% Ocot a ak je to potrebné, špeciálne korenie. Teraz pripravíme nakladaný olej z hubového oleja, fotka a popis procesu nám pomôže v tomto.

Recept na nakladaný olej

My ich po vyčistení z listov a zeme umyjeme - nie je to potrebné. Takže to bude správnejšie a výsledok bude lepší. Začneme pripravovať olivový olej, recept je nasledovný:

1. Olúpané a dobre opláchnuté olejové mäso sa varí v okyslenom octu alebo kyseline citrónovej, soľnej vode. Mala by byť veľa vody.
2. Po 15 minútach, kedy sa začnú usadzovať na dne, vyberte panvicu z ohňa a vráťte ju späť do šľahača.
3. Prenesieme huby do sterilizovaných a suchých pohárov, pridáme cesnakové kebabky nakrájané na kusy.
4. Príprava marinády: Varte vodu s pieskovým cukrom, soľou, klinčekmi a korením po dobu troch minút.
5. Odstráňte z platne, pridajte ocot a nechajte ho vychladnúť.
6. Naplňte olej a urobte to tak, aby medzi hubami nebol voľný priestor a boli úplne naplnené.
7. Kontajnery zatvárame viečkami capron a odosielame ich do chladničky na uskladnenie.

Ak chcete zachovať bezpečnosť, zhromažďujte samy huby, popis je vám daný. Rada gurmánov - marinovať klobúky a nohy v rôznych plechoviek, oddelene od seba.