Nekomentujte rybárovi, ako variť ucho!

Ruská strana je bohatá na národné jedlá, farebné a nie menej kalorické pochúťky. Niekedy zabúdame, že polievka je dôležitou súčasťou nášho jedálenského stola a nedbáme dostatočnú pozornosť. A v skutočnosti ich príprava nie je menej jemná, než rezanie šalátov alebo varenie druhého jedla. Ako variť ucho, nie každý vie. Tieto nedostatky je potrebné opraviť.

Príprava polievok je, môžete povedať, takmer magický rituál amatérskych rybárov a profesionálov. Je to uctievanie jedla a zobrazovanie zručností, hoci často je to príležitosť aj pre legendy a príbehy. Klasické ucho má vlastné funkcie pečenia a stálu sadu komponentov. Znalosť o správnom varení ucha, nie sú všetci, ktorí začnú toto jedlo pripravovať. Preto aj druh rýb znamená svoju múdrosť a zvláštne črty.

Polievka je tekutá, bohatá miska, druh polievky. V ideálnom prípade je pri dodržiavaní a údržbe legendy a rybárskeho rúna pripravená vonku v pochodových podmienkach. Ale aj polievka by mala byť v špeciálnom jedle. A v "rybárskej polievke" sa pridá vodka, ktorá odpudzuje zápach bahna. Niekedy v uchu na chvíľu a dať horiace bunt.

Ako variť ucho, môže povedať nielen zažiť rybárov, ale aj skúsených gazdiniek. Miska by mali byť smaltované alebo hlinené, čo je nevyhnutne z neoxidujúcich zliatin. V záložke by mala byť cibuľa, mrkva, zemiaky a veľa korenín. Ryby môžu byť použité takmer všetky, niekedy dokonca aj s váhy. Stáva sa, že niektoré druhy rýb nemusia byť ani vypitvané, hoci v určitej dobe - keď sú ich črevá prázdne. Ako správne upečiť ucho na otvorenom ohni, len málo ľudí vie. V skutočnosti, na rozdiel od rybích polievok , všetky ryby sa tu nepoužívajú a vývar by nemal byť vôbec varený. Veko pokrýva pokrmy. A to sú dôležité nuansy, ktoré robia polievku bohatou a voňavou.

Ako variť ucho z ružového lososa, pomôže recept a podrobný opis akcií. To si vyžaduje:

- trimovaný ružový losos (plutvy, chvost, hlava, hrebene) - 300-400 gramov,

- jednu cibuľu,

- jednu mrkvu,

- 300 až 400 gramov zemiakov,

- zelenú kôpru,

- koreň z petržlenu,

- koreniny a koreniny.

Spočiatku sa do zeleniny pridáva voda. Preto v smaltovej panvici nalejte 2-2,5 litra filtrovanej vody a vložte ju do ohňa. Cibuľa musí byť nakrájané na malé kocky, mrkva - rovnaká metóda. A hádzať všetko do vriacej vody. Pridajte nakrájané zemiaky s veľkými kockami a soľte zeleninový vývar. Potom je oheň minimalizovaný až do konca procesu varenia. Cook 15 minút a pridajte rybí klip. Ktokoľvek, kto vie správne uvariť ucho, nikdy nevyfiltruje vývar na objasnenie. Ak to chcete urobiť, stačí, aby sa nehrozila bublina. Takto môžete dosiahnuť transparentnosť.

Keď viete, ako variť ucho, môžete sa vyhnúť klasickému vareniu a trochu háčaniu, z ktorého bude polievka len lahodnejšia a bohatšia. Môžeme pridať plátky nakrájaného ružového lososa so šírkou 1,5 až 2 cm a potom je potrebné dať viac času na varenie, čo celkovo dosiahne 20-25 minút po zaškrtnutí ryby.

Podľa chuti: čím viac rýb obsahuje viac tuku, tým viac by sa malo pridať korenie. Ale tu je tiež dôležité, aby sa nepreháňal, aby sa nerušil chuť a vôňa rýb. Preto 3 minúty pred koncom, musíte dať do vývaru pár kúskov bobkový list, čierne korenie hrášok, koreň petržlenu. Vypnite oheň a po určitú dobu pripravte misku.

Jemne nakrájané kôpre zeleniny pridáte do hotového jedla. Ak máte v pláne nechať vaše ucho stále a druhý deň, potom je lepšie pridať zeleninu na taniere, aby sa zabránilo kyslosti. Polievku je možné podávať teplé a studené, s koláčom a kulebyaka.

Pre polievku z ružového lososa môžete pridať šafran. Takéto ucho bude nazývané jantárovo kvôli sfarbeniu, ktoré tento korenie dá. Takéto ucho je zvyčajne pripravené len z jeseterov a lososovitých.

To je všetko tajomstvo, ako variť ucho, odkryté.