Lagman recept, alebo, ako jesť v Uzbek

Spočiatku Lagman bol národný kult naservírovať Dungan a ujgurskej, ktorá žila na juhu Číny. V súčasnej dobe takmer všetky Dungan rodiny recept Laghman je neoddeliteľnou súčasťou ich života, a pripraviť ju na obed a večeru každý tretí deň. A samozrejme, žiadna strana alebo svadobné nezaobíde bez tejto nádhernej misky. V Dungan stále existuje zvyk, štvrtý deň, nevesta mala preukázať svoje kuchárske zručnosti tým, že pripravuje Lagman.

V súvislosti s migráciou čínskej populácie, Laghman recept stal známym v stredoázijských krajín. Obzvlášť populárne v Kazachstane a Uzbekistane. Odtiaľ, to pokrm prenikol do Ruska, kde sa stáva viac a viac populárne a obľúbené jedlo.

V niektorých krajinách považované za Lagman hustá polievka, zatiaľ čo iní - druhej miske, takže Laghman recept je nie jeden, ale niekoľko, ale všetky obsahujú základnú sadu produktov - je mäso, cibuľa, mrkva, zemiaky a paradajkovým pretlakom. Tieto produkty sú varené omáčky, ktorý je potom vyplnený s rezancami. Mäso sa obvykle používa jahňacie, ale môžete si vziať hovädzie mäso a dokonca aj kura.

Zoznam ďalších zložiek často závisí na kuchára fantázie. Nekľúčové zložky sú: paprika, baklažán, kvaka a čerstvé paradajky, ktoré môžu byť použité namiesto paradajkovej pasty.

Každý národ má svoje vlastné retset Laghman - to môže byť varené v kazašskej a Tatar, ale najobľúbenejší je v súčasnej dobe Lagman Uzbek. Ktoré môžu byť podávané v "uzbeckých" reštaurácie, ale môžete prekvapiť svojich hostí alebo rodinu variť doma.

Odhaliť nejaké tajomstvo, ktoré nám hovoria, ako variť Lagman domov. Jedným z nich je zvoliť riad - to musí byť silnostenný. V hrnci miske sa zahreje rovnomerne a nehorí. Tieto požiadavky sú najlepšie spĺňa kotol, v ktorom môžete nielen variť, ale aj prípitok. Ale ak sa ukázalo žiadny vhodný panvicu s hrubým dnom, alebo liatinové panvici s vysokými stranách.

Tak, ako variť Lagman v Uzbek? Na prípravu omáčky musia byť splnené nasledujúce zložky: 350 g jahňacie alebo hovädzie mäso, tri lyžice rozpusteného masla, dve cibule, štyri mrkvy, štyri sladkej papriky, reďkovky (alebo kvaka), baklažán, päť struky zelených fazúľ, štyri zemiaky, štyri stredné paradajky ( alebo dve polievkové lyžice paradajkového pretlaku), 4-5 šálky vývaru, osem strúčikov cesnaku, petržlen a zeler, a soľou, korením a korenie - podľa chuti.

Ako variť Lagman v Uzbek o nič horšia ako v reštaurácii? Všetky produkty zahrnuté v recepte Laghman, by mali byť znížené na kocky 1x1 cm, a položil v určitom poradí.

Vo veľkom kotlíka nalejte rastlinný olej a ohrieva ho tak, aby dym išiel. Fry plátky mäsa, pridáme cibuľu, o niečo neskôr - mrkvu, potom sladkú papriku, baklažán, reďkovky a kaleráb, dlhé zelené fazule a nakoniec paradajky alebo paradajkový pretlak. Keď paradajky opečené zeleniny naliať vývar a pridajte zemiaky. Keď sú zemiaky takmer uvarené, pridáme soľ a korenie podľa chuti, pridajte koriander a iné korenie, a nakoniec pridáme nasekaný cesnak.

Pri skúške je potrebné vziať libru múky, tri šálky vody, dva alebo tri vajcia a jednu čajovú lyžičku octu. Soľ sa pridá k chuti.
Pripraviť cesto budete potrebovať, aby hlboké misy, zalejeme múku a robiť hromadu uprostred malého depresie. Ľahko rozšľahaným vajcom a zmiešajte s teplou vodou, octom a soľou a nalejeme do múky.

elastické cesto tajomstvo je, že budete potrebovať, aby sa zmiešajú rovnaké diely múky najvyššej a druhej triedy. Cesto spracujeme potrebné dlho a tvrdo, silou tiahnuci sa do hladka a tvárne. Potom cesto sa prehne, potreboval jednu hodinu odpočinúť v chlade.

Potom môžete začať ťahom rezance - Cesto rozdeľte na niekoľko kusov, valiť zo svojich zväzkov a nechajte pôsobiť ďalších 15 minút, dobre naolejovaný. Teraz jemne roztiahnuť cesto, bráni rezance zlomiť. Cesto by malo vždy zdvojnásobiť a natiahnuť ruky, dôkladne mazací olej a príležitostne búchanie do stola, kým ruky nebudú klbko tenkých rezancov. Potom, rezance okamžite varí po dobu piatich minút vo vriacej osolenej vody a potom opláchnuť studenou tečúcou vodou, v hlbokej miske smeny a mazané olejom, ktorý nie je vo forme gélu.

Príprava na skúšky - prácny proces, ktorý vyžaduje zručnosť a určité zručnosti, aby variť rezance prvýkrát ukáže, že vôbec nie. Ako variť Lagman domov, nie vlastniť zručnosti cesta? Spočiatku si môžete len kúpiť ready-made rezance pre Laghman. Fit aj vysoko kvalitné cestoviny.

Variť rezance napríklad úplne a opláchnite studenou vodou, a šíri sa na dosky a pred podávaním hotové jedlo naliať omáčku. Top môžete posypeme jemne nakrájanou zeleninou. Dobrú chuť!