Mleté (alebo presnejšie Lula-kebab) - tradičné orientálne jedlo a jedlo rôzne kaukazskej národy. Prekladá ako "vyprážané mäsové guľky" alebo "mäsové guličky na ihle." Rôzni ľudia ako hlavnou zložkou mäso je jahňacie, bravčové, kuracie, morčacie, hovädzie, dokonca aj mramor. Navyše v niektorých krajinách kebab varenie rezanie pečené mäso, iné - guláš, na tretí - grilované mäso, zabalené v pita chlieb, atď. Jeho pečené na grile, varenie na grile. Nepreberné množstvo možností.
tradičné technológie
Ako vyrobiť kebab v tradičným spôsobom, povedz tento recept. Prijatá nutne tuku baranie. Nakrájané na malé kúsky, zmiešané s vajcom, cibuľou, feferónkou, korením, solené. Mleté dobré zahriatie ruky, aby si celkom homogénnu hmotu. Nemalo by sa rozpadne, pretože vajcia môžu trvať aj niekoľko kúskov, a tuk môžu byť pridané na zabezpečenie mäso. Z formy hmoty malých podlhovastých placky, valcované v múke, nasunie na špízy, alebo šírenie na grilovací rošt a smažiť na type barbecue. Mimochodom, na západe kebab na mysli presne to!
bravčové kebab
Teraz sa pozrime na to, ako variť kebab z bravčového mäsa. Potrebujeme asi 1 kg mäsa tuku. Ak je postnovato môže produkovať ďalšie sadlo pridané do náplne. Alebo tuk, ktorý mleté mäso a pridajte k mäsu. Ďalej - ocot - asi 3 polievkové lyžice. Vhodné víno alebo jablčné. Soľ podľa chuti. Cesnak - 3-4 strúčiky. V snahe získať chutné kebab na grile bravčové mäso by malo byť istí, chuť korenia. To dá jedlo chuť a chutnosť. Korenie sú: koriander (štipka strednej veľkosti), sladká paprika - 5-7 hrách, mleté čierne korenie - podľa chuti, v závislosti na tom, či sa vám páči ostrý málo. Dobre hodí k príprave kebab na grile bravčové, kôra citrusových - citróna alebo pomaranča. Tá je lepšia, pretože dáte požadovanej kyseliny ocot. Next - banda petržlen, trochu cukru a 2 veľké cibule. Rovnako ako všetky tieto súpravy pripraviť skvelé jedlo? Celkom jednoduché! Postupovať. Takže, mäso, cibuľa, cesnak, kôru a petržlenová vňať, sladká paprika biskupský niekoľkokrát dostať vzduch úplne homogénnu hmotu. Korenie rozdrvený na prášok a naleje sa do mleté mäso.
Hniesť, pridajte olej a ocot, dobre premiešame znova. Na mince na riad, ako kebab na grile bravčové, sa ukázalo, že súlad, ktorý je nutný pre neho v rozpore s ním by mala byť dlhá doba - dať požadované viskozity. Mnoho kuchárov zdvihnúť váhu a spadol zo sily pôsobiace na rezacom stole, tak sa uzavrie a lepšie "lepidlo". Môžete riadiť vajcia, ak je to nutné - k pevnosti. V záujme lepšej na hamburgery pre kebab na grile bravčové navlečené na špajdle, mletého pred tomto mieste pol hodiny v chladničke, takže stuhol. A špajle je tiež lepšie vychladnúť. A potom, keď sa mäso navlečené s podnosom kebab a odoslať chladu po dobu 15 minút - potom to bude lepšie zostať na špajle. A konečne, proces opekania. Držať nad ohňom kotlety potrebovať asi 12 minút, sústruženie štyri, takže sú rovnomerne pokryté krustou, zlatista. Pred podávaním posypeme nasekanou kôprom. Podávame na šalátových listoch.
Tam je taký bravčové kebab s chutnou horčicovou omáčkou, paradajka, len s kečupom a majonézou.