Kráľovský hermelín

O brie Dá sa povedať, že to je úplne francúzsky syr. Niekoľko sto rokov brie bol jedným z druhov pocty, ktoré boli vyplatené francúzskym kráľom. Táto svetoznáma je vyrobená z nepasterizovaného kravského mlieka lepšej kvality. Brie vďačí za svoju vkus komplex a presný proces zrenia, pri ktorom vytvorený ušľachtilou plesňou, prachový dreň a mäkké kôry. Milenci vedia, že syr - jemný brie - topí v ústach takmer okamžite. Možno ho použiť s plátkom čerstvého chrumkavým chlebom, rovnako ako komplexné viacvrstvové šalátom.

Syr pochádza z provincie Brie - región, ktorý ostro sa zhoduje s územím súčasných oddeleniami Seine-et-Marne vo Francúzsku. V okolí syra to bolo známe už od ôsmeho storočia, ako skutočného pochúťka. Brie je mäkký kvalitný syr, ktorý sa vyrába z nepasterizovaného kravského mlieka. To má svetlú farbu, často s bielou alebo krémovej farby kôrky, ktorý je jedlý, a ktorá je zvyčajne jeden mäkkým interiéru. Moderné hermelín, ktorých recepty sú držané v tajnosti, existuje v mnohých variantoch. Každá dedina privádza na výrobu syrov niečo iné. Ale francúzska vláda oficiálne opustil názov jediných dvoch druhov - Brie de Meaux s jemnou chuťou (najcennejšie druh) a Brie de Melun s výrazným slanú chuť. Tam sú tiež odrody s papriky, huby, orechy, talianske bylinky a dokonca aj modrým syrom.

Produkcia mlieka je dôležitým medzníkom v procese vytvárania dobrého syr. Konkrétne to bude určovať nuansy a zmeny v chuti. Svezhenadoennoe mlieka sú umiestnené v valcov rôznych veľkostí v závislosti od druhu syra. Dvadsaťštyri hodín solenie etapa začína - to je práca, ktorá vyžaduje veľkú zručnosť a schopnosti. V štyridsiatich ôsmich hodín hermelínom dvakrát denne, zvitky, a potom transportované do sušiarne. Akonáhle sa začne kvitnúť, syr sa pohybuje do suterénu, kde len špeciálne vyučované pracovníci dohliadať štádia jej vývoja a dozrievania, čo bežne trvá 1 až 3 mesiacov.

Od svojho vzniku, hermelín získal priazeň mnohých skvelých ľudí. Zbožný Robert, syn Gugo Kapeta, Charlz Orleánsky, Henry IV a koroleva Margo rada jesť tento syr. Nie je teda náhoda, brie nazývaný "kráľom syrov". známy ako "prvý princ syrov a dezertov" bola vyhradená pre Brie de Meaux. Brie de Melun, podľa odborníkov, je predok všetkých syrov.

100 g hermelín účet 334 kalórií. Je bohatý na mnoho užitočných látok, ako je napríklad vápnik, horčík, kyselinu listovú a retinol. Syr obsahuje 45% tuku, a jeho výhrevnosť je prospešné pre trávenie. Zvlášť je potrebné pre deti a dorast.

Lahodný syr brie konzumované rôznymi spôsobmi. Napríklad sa môže zahriať na teplotu miestnosti a kŕmené sušienky a ovocie. Alebo upiecť tortu so syrom. Môžete sa tiež vrátiť role syra a šíri ju rozšľahaným vajcom a necháme v chladničke a slúžiť porcie. Môžete piecť lososa, plnené jemným smotanovým syrom brie s korením, cibuľou a píniovými orieškami. Je tiež ideálny pre jednohubky alebo sendviče. Okrem toho, hermelín môžu byť kŕmené s vínom - to je dobré s týmito odrodami sú Rizling, Marsan alebo Viogner. Svetlo červené víno, ako je Pinot Noir a Bourgogne tiež sa dobre hodí brie s bohatou chuťou, ktoré kontrastuje s mäkkosťou syra. Okrem toho sa syr dopadá veľmi chutné polievku. Ak chcete plne využívať brie, je vhodné ponechať pri izbovej teplote po dobu asi 45 minút - tento čas je dosť, aby sa buničina v stredu roztaví do požadovanej konzistencie.