Jogurt je odlišný od kyslého mlieka: kalórie, úžitkových vlastností a vlastností

Mliečne výrobky sú jedným z hlavných zložiek ruskej kuchyne, a najčastejšie z nich - jogurty a fermentované pečené mlieko. V uplynulých rokoch, jogurt stal sa viac populárny v iných krajinách, ale zvyčajne sa vyskytuje v zahraničí s ovocnými prísadami. V Rusku a ďalších krajinách bývalého Sovietskeho zväzu, že je predávaný ako prírodné mliečne výrobky, bez prídavku dochucovadiel. V skutočnosti, "všetky prírodné" je dôležitým aspektom pre mnoho Rusov pri nákupe výrobkov, a to najmä pri výbere mlieka, aj keď jogurt s ovocnou príchuťou sú tiež veľmi populárne. Vzhľadom k tomu, že oba vyššie uvedené nápoj je obzvlášť populárny, je otázka nevyhnutne vyvstáva: Ako sa jogurt z kyslého mlieka? Aký je medzi nimi rozdiel?

Aké sú tieto nápoje?

Kefír vyzerá ako kríženec medzi mlieko a jogurt. Má hustú konzistenciu a mierne ostrú chuť. Vyrobené použitím bakteriálnych kultúr pre kyslého mlieka. Historicky, ľudia robia to doma, ale dnes väčšina spotrebiteľov nakupujúcich komerčne vyrobený jogurt v obchodoch so zmiešaným tovarom.

Kefír chutí ako jogurt, ale je jemnejšia. Chuť tohto výrobku je síce menej závažné, ale stále ostrejšie než konvenčné jogurt. Okrem toho kvasené pečené mlieko má hladký, homogénnu štruktúru. Ako môžete vidieť na fotografii, jogurt je čisto biely, a fermentované pečené mlieko má hnedý odtieň. To je spôsobené tým, že Rjazenka mlieko - fermentovanej pečenú mlieka. Tento produkt sa historicky vyrobený pražením fermentované mlieko v rúre alebo jeho žltnutie pri nízkej teplote v peci po dobu niekoľkých hodín. Opäť platí, že dnes, spravidla spotrebitelia jednoducho kúpiť ready-Rjazenka mlieka v obchodoch so zmiešaným tovarom.

Tak, ako je výrobok - jedná sa o fermentované mlieko v mnohých ohľadoch. Aby bolo možné pochopiť rozdiel medzi kyslej pálenej mlieko, jogurt a kefír, že je potrebné skúmať vlastnosti každého výrobku v detaile.

Čo je jogurt?

Kefír je bohaté na živiny a probiotík a neuveriteľne dobré pre trávenie a črevnú zdravie. Mnohí vedci sa domnievajú, že je zdravšie a lepšie fungujúci alternatíva k jogurtu. Existuje niekoľko užitočných funkcií kefír, ktoré sú podporované výskumom. Aby sme pochopili, čo kefír sa líši od kyslého mlieka, je nutné skúmať jeho zloženie. Ako to urobil?

Prvý kefír - fermentovaný nápoj tradične vyrobené z kravského alebo kozieho mlieka. Je vyrobená pridaním zvláštne diskusiu na mlieko. Avšak, toto nie je kontroverzný v obvyklom zmysle slova, ale kultúra kvasiniek a baktérií mliečneho kvasenia, ktoré sa podobajú karfiol. Počas 24 hodín alebo tak mikroorganizmy množia a kvasiť cukor v mlieku, čo je jogurt. Potom Spory sa odstráni z kvapaliny a môžu byť znovu použité.

Mlieka a mliečnych výrobkov jogurt verzie môžu byť vyrobené z kokosových orechov, vlašských orechov sladkým mliekom alebo inými tekutinami. Avšak, nebudú mať rovnakú nutričnú hodnotu ako mliečny nápoj, ktorý je bohatým zdrojom vápnika, bielkovín a vitamíny skupiny B.

probiotický účinok

Kefír - silný probiotický ako jogurt. Niektoré mikroorganizmy v ňom obsiahnuté, môže mať priaznivý vplyv na zdravie, ak bude pravidelne konzumované. Hlavným účinkom tejto - to zlepšuje trávenie, riadenie telesnej hmotnosti a duševné zdravie. Jogurt je odlišný od kyslého mlieka a "Snowball", ak vezmeme do úvahy trávenie výhody?

Probiotiká môžu pomôcť obnoviť rovnováhu prospešných baktérií v čreve. To je dôvod, prečo sú veľmi účinné pri liečbe mnohých foriem hnačky. K dispozícii je tiež veľa dôkazov, že probiotiká a probiotické prípravky môžu pomôcť pri všetkých zažívacích ťažkostí. To zahŕňa syndróm dráždivého čreva, vredov spôsobených infekciou Helicobacter, a ďalšie. Z tohto dôvodu je jogurt môže byť užitočné, ak máte problémy s trávením.

Jogurt - najznámejšie probiotické potraviny v celom svete, ale jogurt je oveľa silnejší zdroj. Jeho spóry obsahujú asi 30 kmeňov baktérií a kvasiniek, ktoré sa veľmi silný probiotikum robí. Ostatné kvasené mliečne výrobky sú vyrobené z oveľa menšieho počtu kmeňov a neobsahujú žiadne kvasinky, vrátane "šumu" je sovietsky a ruský analóg jogurtu.

Ďalšie užitočné vlastnosti jogurtu

Okrem toho, jogurt má silné antibakteriálne vlastnosti - predpokladá sa, že niektoré probiotiká v ňom obsiahnuté k ochrane proti infekciám. Napríklad špecifické mikroorganizmy Lactobacillus kefír, sú obsiahnuté iba v tomto nápoji. Štúdie ukazujú, že probiotiká môžu inhibovať rast rôznych škodlivých baktérií, vrátane salmonely, Helicobacter pylori a E. coli. To je jeden z charakteristických rysov ako jogurt líši od kyslého mlieka.

Kefiran - typ sacharidov prítomné v jogurte - má tiež antibakteriálne vlastnosti.

Ďalšia dokázaný fakt je, že jogurt môže zlepšiť zdravie kostí a znižuje riziko vzniku osteoporózy. Táto choroba je bežná najmä u starších žien, a to výrazne zvyšuje riziko zlomenín. Zabezpečiť dostatočný prísun vápnika je jedným z najúčinnejších spôsobov, ako zlepšiť pevnosť kostí a spomaliť progresiu vzniku osteoporózy.

Kefír sa pripravuje z mastné mlieka je nielen vynikajúcim zdrojom vápnika, ale aj vitamín K2. Tento živín hrá ústrednú úlohu v metabolizme vápnika, a jeho použitie znižuje riziko zlomenín o 81%.

Kefír tiež prispieva k prevencii rakoviny. Je známe, že rakovina je najčastejšou príčinou úmrtí vo svete. Toto ochorenie sa vyskytuje, keď je nekontrolovaný rast abnormálnych buniek v tele a je nádor. Predpokladá sa, že probiotiká obsiahnuté vo fermentovaných mliečnych výrobkov, ktoré inhibujú rast tumoru znížením tvorby karcinogénnych látok, a tiež stimulovať imunitný systém.

Čo je Kefír?

Kefír - fermentovaný mliečny výrobok pripravený na báze mlieka, pečené fermentovaného Streptococcus thermophilus kyseliny mliečnej. Vzhľadom k tomu, že je vyrobený z tepelne ošetreného mlieka, ktorý je zvyčajne ohriať na dlhú dobu, že má žltohnedú alebo smotanovú farbu a chuť klasickej fermentované. Tento nápoj neobsahuje umelé farbivá alebo stabilizátory, je úplne prirodzené mliečny výrobok.

To ryazhenka uniformu. Čo je odlišné od kyslej pálenej mlieko kefír? Na rozdiel od neho musela žiadnu zrazenín a plynných palív, a mala by mať jemnú a príjemnú chuť. Avšak, na povrchu mlieka filmu povolené. obsah živín v kyslé mlieko je v skutočnosti podobný jej obsahu v mlieku, ale sú lepšie vstrebáva.

Užitočné kvalita kyslé mlieko

Predpokladá sa, že ryazhenka tiež rôzne liečebné vlastnosti: jeden pohár nápoja obsahuje štvrtinu dennej potreby tela na prítomnosť vápnika a 20 percent - fosforu. Kyslé mlieko proteín štiepený ľahšie ako mlieko.

Hlavným kritériom pre určenie toho, čo je odlišné od kyslého mlieka jogurt - to je súčasťou kvasné činidlo. Kyselina mliečna obsiahnuté v druhom prípade poskytuje chuť do jedla, zlepšenie gastrointestinálny trakt a obličky. Ryazhenka uľahčuje funkciu zotavenie žalúdka, čreva, pankreasu, rovnako použiť na liečbu gastritídy. Obsahuje komplex biologicky aktívnych látok (enzýmy, voľných aminokyselín, antibiotík), ktorá sa hromadí ako dôsledok činnosti baktérií mliečneho kvasenia. Kefír je zdravé pre tých, ktorí trpia zápalovým ochorením pečene, pankreasu, žlčníka, čriev.

Piť kefír a kyslé mlieko

Väčšina ľudí, len piť kefír, Rjazenka mlieko vo svojej čistej podobe, ale môžete ich použiť aj inými spôsobmi. Oni dobre premiešajte s čerstvým alebo sušeným ovocím a orechmi, a sú ideálne miesto mlieka s müsli a müsli a ovsené vločky. Čo si vybrať - jogurt alebo fermentovaný pečené mlieko - záleží na osobnej preferencii.

Niektorí tvrdia, že fermentované upečený mlieko môže byť použitý ako náhrada za cmar pri varení palacinky, ale táto kombinácia nie je amatér. V tomto prípade, palacinky a hash hnedá na Kefír teste je bežný pokrm.

Kefír sa používa aj na kozmetické účely. Napríklad, aby sa pokožka mäkšie, je nutné pridať liter kyslého mlieka vo vodnom kúpeli. Pokožka bude vyzerať skvele po kúpeli po dobu 15 minút. Ak je tento postup pravidelne opakovať po dobu jedného mesiaca, budete mať dlhodobý účinok. Kedykoľvek budete používať tento produkt, majte na pamäti, že to, čo je čerstvé mlieko Rjazenka, takže je liečivá. To sa vysvetľuje tým, že ide o nový nápoj obsahuje maximálne užitočné živé baktérie mliečneho kvasenia.

Fermentovaný pečené mlieko a jogurt: kalórií

Jogurt je odlišný od kyslého mlieka? Ak porovnáte kalorické potraviny, môžete vidieť, že v Ryazhenka 66.00 kcal, zatiaľ čo v jogurte - iba 41,00 kalórií na 100 gramov. Tak pozorovatelia kladičky voľba je zrejmá. Avšak, okrem kalorického obsahu výrobkov, je dôležité vedieť, a ich ďalšie vlastnosti. Ak chcete vykonať platné porovnanie, je potrebné dávať pozor na obsah bielkovín, množstvo sacharidov, a čo je najdôležitejšie, prítomnosť tuku v oboch mliečnych výrobkov.

Tuk kyslé mlieko a jogurt

Rozdiel medzi jogurtom a fermentovaného pálenej mlieka vo vzťahu k ich obsahu kalórií nemusí byť rozhodujúcim faktorom. Treba sa zamerať na ostatné časti. Takže existuje veľa mylných predstáv o tukov a ich účinky na telo. Kefír obsahuje 3,60 gramov tuku, zatiaľ čo jogurt - 0,93 gramov. Z nich niektoré sú nasýtené tuky a trans-tuky (ktoré sú škodlivé pre zdravie), a zvyšok sumy - mono- a polynenasýtených (použiteľné a dokonca nutné).

Vzhľadom k tejto separácii, ryazhenka obsahuje 2,40 g nasýtených tukov, jogurt - 0,66 gram. Množstvo trans tuku jogurtu je 0,04 gramov. Obe nasýtených a trans-tuky sú nezdravé a je potrebné sa vyhnúť, pretože zvyšujú riziko koronárneho srdcového ochorenia. Keď už hovoríme o užitočných prvkov tohto typu, kefír obsahuje 0,31 gramov mononenasýtených mastných kyselín a polynenasýtených 0,05 gramov.

množstvo sacharidov

Sacharidy sú považované za hlavný zdroj energie v tele. Rovnako ako v prípade kalórií ryazhenka obsahuje viac sacharidov - 4,80 gramov, jogurt - 4,48 g. Tieto látky pomáhajú pri udržiavaní zdravého zažívacieho systému. Sacharidy v kyslej mlieko a jogurt môže byť rozdelená do dvoch typov, vlákniny a cukru. V oboch mliečnych výrobkov iba za sekundu. Typicky postprandiálnej telo rozkladá na potraviny vlákien, cukru a škrobu, ale vlákna v kyslého mlieka a jogurt úplne chýba.

Na základe vyššie uvedeného, je ťažké vyvodiť záver, že užitočný - jogurt alebo fermentovaný pečené mlieko, a prečo. Na jednej strane, jogurt obsahuje menej kalórií a tuku, takže je vhodnejšie pre tých, ktorí sledujú svoju váhu. Na druhej strane - fermentovaného mlieka pečený má unikátny chemické zloženie, ktorého použitie je zrejmá pre zdravie.