Ako má Topinambur? Topinambur: užitočné vlastnosti, použitie a príprava

Ak neviete, ako jesť jeruzalemský artičok, potom tento článok je určený špeciálne pre vás. Okrem toho budeme hovoriť o tom, aké užitočné vlastnosti má tento výrobok, či má kontraindikácie a ako by mal byť varený doma.

Všeobecné informácie o zelenine

Než nám poviete, ako jesť jeruzalemský artičok, musíte nám povedať, aký je produkt.

Jeruzalemský artičok je trvalka hľuzovitá rastlina rodu Slnečnica rodiny Astrope. Jeho názov pochádza z názvu brazílskych indiánov, ktorí patrili k kmeňu Tupinambas.

Koreňový systém tejto rastliny je silný a docela hlboký. Na podzemných stonkách sú tvorené rovnaké názvy jedlé hľuzy, ktoré majú rôzne tvary, rovnako ako biela alebo slabožltá farba (niekedy červená alebo fialová). Podľa vášho vkusu sa jeruzalemský artičok veľmi podobá na riasy alebo kapustové klasy (v surovej forme).

Kde roste?

Jeruzalemský artičok, ktorého cena nie je veľmi vysoká (20 až 25 rubľov za kilogram), je v našej krajine celkom bežná. V strednej zóne Ruskej federácie také hľuzy dobre tolerujú zimu. Vo voľnej prírode sa táto rastlina často nachádza v Severnej Amerike.

Rozsah zemskej hrušky

Koreň jeruzalemského artičoku je veľmi cenným produktom. Preto sa takáto rastlina často pestuje ako v krmivách, tak aj v technických a potravinárskych oblastiach.

Pokiaľ ide o listy a stonky, sú dobre suosuyutsya. Zvyčajne sa zberajú na konci septembra alebo v prvej polovici októbra špeciálnym kombajnom alebo kosačkou.

Koreň jeruzalemského artičoku je tiež vykopaný na jeseň a často sa používa v poľovníckych farmách, kde slúži ako vynikajúce jedlo pre losy, zajace, diviakov a jeleňov. Treba poznamenať, že často sa takéto zariadenie pestuje v chatkách ako pásy na ochranu krmív. Spravidla sa toto vysádzanie nachádza pozdĺž ciest, okrajov alebo črepov.

Zemiaky, jeruzalemský artičok, sladké zemiaky - všetky sú koreňové plodiny, ktoré výrazne zvyšujú produktivitu mlieka kráv a prasníc, pridávajú mlieko a zvyšujú obsah tuku v mlieku. Ak dávate tento produkt z vtákov, začnú prepravovať 2 alebo dokonca 3 týždne pred dátumom splatnosti.

V akej forme konzumujú zeleninu?

Málokto vie, ako jesť jeruzalemský artičok. Tieto hľuzy sa často používajú vo varených, vyprážaných, dusených a dokonca aj surových. Preto sa korene tej istej rastliny potrebujú iba vykopať zo zeme (rovnako ako zemiaky) a potom sa umyjú a čistia.

Ako sa používa jeruzalemský artyčok vo varení?

Teraz viete, čo tvorí koreňová plodina, ako napríklad Jeruzalemský artičok. Existuje pomerne málo receptov, kde sa používa táto mimozemská zelenina. Vyrába šaláty, prílohy, druhé a prvé kurzy, rovnako ako čaje, kompóty, kávu a iné nápoje. Nedá sa povedať, že prezentovaný výrobok sa veľmi často používa na sušenie a konzervovanie.

Príprava jeruzalemského artičoku netrvá veľa času. Ak sa rozhodnete smažiť v oleji, mali by ste vedieť, že toto jedlo sa skoro podobá na sladké zemiaky. Mimochodom, medzi mláďatami, Jeruzalem artichoke čipy sú veľmi populárne.

Na rozdiel od bežných zemiakov, vyťažené hľuzy tejto rastliny nemôžu byť uložené príliš dlho. Preto je ťažké ich uložiť na budúce použitie.

V Amerike sa z takého koreňa často vyrába náhradná káva, ktorá je podobná rozpustnej čakanke. Aj v Spojených štátoch je veľmi populárny Jerusalem artičok. Získava sa z stoniek rastlín, ktoré sú rozdrvené pod tlakom.

Triedy a hybridy jeruzalemského artičoku

Ako jesť jeruzalemský artičok, ako sme to povedali vyššie. Chcem však hovoriť o tom, že dnes existuje viac ako 300 hybridov tejto rastliny. Jeruzalemský artičok, ktorého odrody sa nemôžu zapamätať, sa môže líšiť v množstve zelenej hmoty, vo veľkom výťažku hľúz av osobitnej ornamencii a tak ďalej. Najobľúbenejšími v našej krajine sú nasledovné druhy: Kiev White, Patat, Red, Maykop, Sparrowfoot, Skorospelka, Biely, Volzhsky, Nakhodka, Záujem, Vadim, Severný Kaukaz, Leningrad atď.

Ostatné názvy artičokov

Jeruzalemský artičok, liečivé vlastnosti a kontraindikácie, ktoré budú uvedené nižšie, majú mnoho rôznych názvov. Takisto sa nazýva zemská hruška, slnečná koreňa a artyčok z Jeruzalema a dokonca aj slnečnica s hľuzovitými. Je však potrebné poznamenať, že bez ohľadu na názov tejto zeleniny sa jej chuť vôbec nezmení. Je to osviežujúci produkt, z ktorého môžete ľahko a rýchlo vyrobiť najkvalitnejšie jedlá.

Zemiaky hruškový (Jerusalem artičok): užitočné vlastnosti

Ak sa rozhodnete tento produkt pestovať vo vašej dachi, nemôžete sa mýliť. Koniec koncov, chemické zloženie hľúz prítomných rastlín je podobné zemiakom. Ale na ich výživovú hodnotu ďaleko presahujú uvedenú zeleninu. Treba poznamenať, že hlinená hruška (Jerusalem artičok), ktorej užitočné vlastnosti sú nepopierateľné, je niekoľkonásobne cennejšia ako kŕmna repa.

Podľa odborníkov obsahuje koreň slnka až 3% bielkovín, rozpustný polysacharidový inulín, minerálne soli, mikroelementy, fruktózu a dusíkaté látky. Aj jeruzalemský artyčok je bohatý na vitamín B1, C a karotén. Mimochodom, obsah cukrov v hlinenej hrušky rastie v závislosti na čase zberu.

Jeruzalemský artičok: liečebné vlastnosti a kontraindikácie

Pacienti sa často pýtajú lekárom na otázku, kedy majú používať túto zeleninu na výživu. Budeme to odpovedať práve teraz.

• Jeruzalemský artičok (zelená hmota a hľuzy) prakticky nehromažďuje ťažké kovy. V tomto ohľade môže byť tento produkt jedený, aj keď bol pestovaný v ekologicky nepriaznivom regióne.
• Ak budete jesť hlinené hrušky každý deň, vaše telo sa veľmi skoro zbaviť všetkých nahromadenej trosky a toxínov. Podľa lekárov vám len 90 dní používania tohto výrobku v čerstvej forme (100 gramov) vám pomôže zbaviť sa niektorých zdravotných problémov. To je spôsobené tým, že tieto hľuzy obsahujú veľa pektínu, čo uľahčuje rýchle odstránenie všetkých toxínov.
• V hrubej hruške sú prvky ako železo, draslík a kremík. V tomto ohľade sa odporúča používať ho najmä často u tých, ktorí majú nedostatok týchto látok.
• Komplex mikroelementov obsiahnutý v Jerusalem artičok pomáha výrazne posilniť srdce a krvné cievy. Takáto rastlina bude slúžiť ako vynikajúca náhrada za lieky z lekárne alebo skôr tablety draslíka a horčíka.
• Šťavy a jeruzalemský artičokový sirup, rovnako ako čerstvé alebo tepelne upravené hľuzy sa aktívne používajú pri liečbe anémie. To je spôsobené tým, že tento výrobok obsahuje veľa železa.
• Ako jesť jeruzalemský artičok? Pri nestabilnom krvnom tlaku sa odporúča konzumovať 100 gramov denne v surovej forme.
• Zemiaková hruška je veľmi užitočná pri dysbióze, pretože je schopná normalizovať črevnú mikroflóru v krátkom čase.
• Slnečný koreň chráni pečeň dobre, najmä po dlhých dovolenkách s pitím silných liehovín.
• Jeruzalemský artičok (kulinárske recepty používajúce túto zeleninu budú uvedené nižšie) je jedinečný produkt. Inulín obsiahnutý v zelenine je vynikajúcim zdrojom energie. Navyše nie je schopný spôsobiť prudký nárast hladiny cukru v krvi. V tejto súvislosti sa odporúča používať diabetikov, rovnako ako tých, ktorí chcú byť štíhle a krásne.
• Ako bolo uvedené vyššie, hruška hrušky prispieva k normalizácii črevnej mikroflóry. Preto sa odporúča jesť počas silnej zápchy.
• Sirup Jeruzalem artičok je možno najlepšou alternatívou k bežnému cukrom.
• Solárne hľuzy majú protizápalové vlastnosti. V tomto ohľade je ideálny pre ľudí trpiacich chorobami tráviaceho traktu. Napríklad jeruzalemský artičok zažíva gastritídu, kolitídu a vredy a tiež podporuje hojenie tkaniva, používa sa na pálenie záhy a ako cholagogu.

Tento koreň sa okrem iného aktívne používa v kozmetike na omladenie a udržiavanie tónu pleti.

Kontraindikácie používania hlinených hrušiek

Kontraindikácie používania tejto zeleniny nie sú v súčasnosti identifikované. Odborníci však tvrdia, že používanie tohto prípravku s opatrnosťou by malo byť tých, ktorí pravidelne trpia plynatosťou. Ak patríte do tejto kategórie ľudí, potom odporúčame, aby ste vo svojej strave obsahovali jeruzalemský artičok len trochu a len niekoľkokrát za týždeň. V iných prípadoch nie je uvedený produkt kontraindikovaný.

Pravidlá používania zeleniny

Ako jesť jeruzalemský artičok? Pred použitím koreňovej zeleniny v potravinách je potrebné ju dôkladne opláchnuť vodou. Odporúča sa použiť kefu na odstránenie všetkých častí zeme. Treba poznamenať, že kôra hlinenej hrušky je veľmi tenká. V tomto ohľade sa neodporúča jeho rezanie. Mali by ste odstrániť iba oba hroty hľúz, ako aj iné poškodené oblasti.

Ako používať solárnu koreň pri cukrovke?

Hore sme hovorili o tom, že takejto zelenine sa odporúča zvlášť, aby zahŕňal diabetikov v strave. Ale tu vzniká nová otázka, ako jesť jeruzalemský artičok pri diabete mellitus. V takom prípade môžete taký koreň konzumovať presne tak, ako bežné zemiaky, a to vo varenej, vyprážanej, dusenej alebo pečenej forme (napríklad maslom, mäsom, kyslou smotanou atď.).

Zvážte približný recept na diétnu kazetu:

1. Niekoľko hľúz jeruzalemských artičokov by sa malo dôkladne opláchnuť teplou vodou pomocou štetca a potom hrubé a mierne rozložiť na kachle s malým množstvom soli a rastlinného oleja.
2. Výsledná kaša by mala byť rozložená na povrchu plechu na pečenie, naliať so zmesou nízkotučného mlieka, šľahaných vajec a krupice.
3. Vyplnený formulár by mal byť umiestnený v rúre a držaný pri 185 stupňoch po dobu pol hodiny.
4. Použitie pripraveného taniera by malo byť v horúcom stave.

Tiež je potrebné poznamenať, že kaviár jeruzalemského artičoku je veľmi chutný. Vyrába sa takto:

1. Zemiaková hruška sa umyje v teplej vode a potom sa dušená a drvená v pyré s miešačom alebo mlynčekom na mäso.
2. Keď dostanete vonnú kašičku, mali by byť posypané soľou a ďalšími koreninami a potom zmiešané s paradajkovou pastou, mrkvou a cibuľou.
3. Hotová miska sa umiestni do hlinenej nádoby, uzatvorí sa a ustáli pri teplote 175 stupňov v sušičke 60 minút.
4. Výsledný kaviár z hlinenej hrušky môže byť dokonca zachovaný a uskladnený pre budúce použitie.

Varenie riadu zo solárnej hľuzy

Existuje veľa receptov, kde je zemská zložka zemská hruška. Aby sme pochopili, ako pripraviť tento výrobok doma, rozhodli sme sa predstaviť vám jednoduché a cenovo dostupné spôsoby, ako vytvoriť vynikajúce jedlá.

Šalátový šalát

Ak nechcete variť dlho, odporúčame vám urobiť najjednoduchší a najrýchlejší šalát. Pre neho budeme potrebovať:

• Jeruzalemský artyčok strednej veľkosti - 2 ks;
• Malá uhorka - 2 kusy;
• Malá čerstvá paradajka - 2 ks;
• Soľ a korenie - použite na chuť;
• Ľanový olej - niekoľko veľkých lyžičiek;
• Koriander, petržlen, čerstvý kôpor, cibuľa - ak je to žiaduce.

Proces varenia

Všetka táto zelenina by mala byť dôkladne opláchnutá, jemne olúpaná (ak je to potrebné) a potom začať mleť. Zemiaca hruška sa vyžaduje na rošt a uhorky a paradajky sa jemne rozpadajú na kocky. Potom sa všetky zložky musia zmiešať do jednej misy, korenené bylinami a bylinkami (vrátane cibule). Nakoniec by mali byť očkované ľanovým olejom a dôkladne premiešajte.

Pred druhým alebo prvým kurzom sa pripraví hotový vitaminový šalát ako chutné a zdravé občerstvenie.

Chcem tiež poznamenať, že hruška s čerstvou zemou je ideálne kombinovaná so sladkými a kyslou jablkami, mrkvou, kapustou, bulharským korením, zelerom, brokolicou, cibuľou a ďalšími prísadami. Preto z prezentovaného produktu je možné vyrobiť absolútne odlišné šaláty a iné občerstvenie.

Varenie šťavy

Čerstvo vylisovaná šťava z hlinenej hrušky slúži ako vynikajúci nápoj pre diabetikov. Môžete ju vytlačiť pomocou bežného odšťavovača, alebo ho rozotrieť na malý strúhadlo a potom ju vytlačiť.

Polievka zo solárnych hľúz

Jeruzalemský artičok je vhodný pre malé deti i dospelých. Pre jeho prípravu budeme prínosom:

• Farba kapusty alebo brokolica - asi 100 g;
• Šťavnatá mrkva - 1 veľký kus;
• Žiarovka horká - veľká hlava;
• Celer - asi 100 g;
• Sladká paprika - 1 ks;
• Korenie, koreniny a bylinky - používať na uváženie.

Spôsob prípravy

Na prípravu prvého jedla by ste mali na panvu naplniť 2/3 zvyčajnej vody, potom ju priveďte do varu, vložte mrkvu nakrájané na kocky, brokolicovú kapustu alebo karfiol, cibuľu, sladkú papriku, zeler a jeruzalemský artičok. V tejto hľuzy je žiaduce roštovať alebo rozrezávať na stredné kusy. Varenie diétnej polievky sa odporúča počas pomalého ohňa asi 12 minút.

Po tom, čo sa jedlo úplne varené a všetka zelenina zmäkne, mala by byť posypané čerstvými bylinami a potom rozložená na taniere a horúco prezentovaná na jedálenský stôl. Ak chcete ochutnať obed, môžete do vývaru pridať čerstvé huby alebo iné huby.

Káva z kameninovej hrušky

Ako ste si všimli, varenie jeruzalemského artičoku netrvá veľa času. Varenie, varenie alebo smaženie by malo byť približne ¼ hodiny. Mimochodom, často z nej vyrábajú káva. Na to, aby sa hľuzy dobre umyli v horúcej vode (pomocou kefy) a potom sa vyliali so strmou vriacou vodou a nechali sa v tejto forme po dobu troch minút. Po stanovenom čase sa vypustí všetka kvapalina a sušiareň sa usuší.

Keď je hruška zbavená všetkej vlhkosti, rozreže sa a vypráža sa v panvici bez pridania oleja. Nakoniec je konečný výrobok rozomletý v mlynčeku na kávu. Vyrobte to presne rovnakým spôsobom ako bežná káva.

Jeruzalemský artyčok je výbornou náhražkou zemiakov!

Ak z nejakého dôvodu nemôžete jesť zemiaky, potom ho môžete ľahko nahradiť zemskou hruškou. Svojím vkusom sa vyprážaný, varený alebo pečený jeruzalemský artičok prakticky nelíši od uvedenej zeleniny. Hoci v surovej forme je pomerne ťažké porovnať ju s zemiakmi. Koniec koncov, v surovej forme je to skôr ako okrúhlica alebo kapusta.

Takže, ak chcete chutné a výdatné palacinky, potom ponúkame nasledujúci recept. Lebo je potrebná:

• veľká mrkva - 1 ks ;.
• Topinambur - 2 ks ;.
• viac čerstvé vajcia - 2 ks ;.
• Tekvica - kus 100 g;
• strúhanej cibule - malá hlava;
• Biela múka - pár dezertných lyžičiek;
• soľ malý - štipku;
• rastlinný olej - 55-75 ml (pre smaženie produktov).

mesi základ

Cesto pre rastlinného oladushek by mala mať hustú a viskózny. Na tento účel musia byť čisté všetky zeleninu, a potom trieť je na hrubom strúhadle. Vedľa nich chcete pridať čerstvé vajcia, soľ a múku.

Panvica na výrobkoch

Po získaní homogénny viskózny cesta môže okamžite začať svoju praženia. K tomu, rozohrejte panvicu s olejom, a potom vyložiť základy s pomocou veľkej lyžice. Smažiť palacinky z artičokov je potrebné rovnakým spôsobom ako bežné výrobky zo zemiakov.

Hotový pokrm by mal byť predložený do jedálenského stola, zatiaľ čo ešte teplé s kyslou smotanou a paradajkovou omáčkou. Dobrú chuť!