Hychiny. Príprava receptu.

Hychiny - veľmi jednoduché a chutné jedlo s belošských koreňmi. Je to koláč nekvaseného cesta s rôznymi náplňami. Ale najbežnejšie - je Adygei syr a zemiaky, mleté mäso s cibuľou prevarenej a zelenej, feta syr s bylinkami, mladé listy repy a syra. Národné jedlo je považovaný pre ľudí Kabardino-Balkaria a Karachay-Čerkesko. Hychiny líši od Karachay Balkar spôsobu varenia. Pre prvé cesto sa vyváľa veľmi tenká, a sa pečú na suchej panvici, sypané múky. Druhý, Karachay, sú vyprážané na panvici, úplne pokryté olejom.

Hychiny (recept so zemiakovým syrovou náplňou)

Prísady. Ku skúške je nutné:

- šesťsto gramov múky;

- jedno vajce;

- štyristo mililitrov mlieka;

- lyžičky soli;

- jeden sáčok (7 oz.) Sušené kvasnice.

Na náplň:

- osem veľkých hľuzy zemiakov;

- tristo gramov Adygei syra;

- sto päťdesiat gramov suluguni.

Príprava. Vo veľkej mise preosiať múku, zalejeme balíček droždia, soli a miešajte. Sa snaží riadiť vajcia a naliať vopred zahreje (40 °) mlieko. All hniesť dobre, že jo zameshennoe cesto by nemalo držať rukami. Necháme na teplom mieste asi hodinu.

Na prípravu zemiakovej hľuzy, vypchávky, umývanie a varí sa v šupke domäkka. Potom čistí a rub na strúhadle. Syr Adyg suluguni a je potrebné vziať v pomere 2: 1, resp. Ak tam nebolo, môžete ich nahradiť s akýmkoľvek slané syry. Syr, ako sú zemiaky, rošt, kombinovať a dobre premiešajte. Ak je potrebné - pridajte soľ.

Tvoriace plniaci guličky (priemer 10,9 cm). Pre hychiny. Recept je určený pre cca 8 kusov.

Prísť a vziať toľko "vyrástla" cesto a nakrájajte na kúsky, aby sa získať loptu s plnkou. V tomto prípade - 8 ks. Na každý kúsok robiť buchtu a vyrovnajte ho. V stredu dať náplň a jemne krúživými pohybmi pruhy jeho testu tak, aby to nemohlo byť vidieť. Mal by som si žemľu vypchaté vnútri aj mimo testu. Starostlivo ručne spustiť rozdrviť loptu, čo je vzhľad torte. Potom dal koláč sa na ľahko posypom rovný tvrdý povrch, dojazde palacinky požadovaný priemer. Hlavná vec - aby urobili všetko opatrne, aby nedošlo k poškodeniu kože testu.

Panvica (s výhodou liatina), dobre vyhrievaný a smažiť hychiny. Recept Balkar, takže žiadny olej na varenie, nepoužívame. Keď sa horná časť začne schnúť, otočiť torty. Celkový čas vyprážania jeden obe strany hychiny - asi 6 minút.

Horúce koláče veľkoryso namazať maslom a podávame. Hychiny so syrom a zemiaky sú pripravené. V prípade, že priemer panvice bol skvelý a dostanú viac, môžete znížiť celý stack do dvoch alebo štyroch častí.

Hychiny (recept na kyslé) plnené mäsom

Prísady. Na cesto:

- pint jogurt (kefíru);

- pšeničná múka, cesto bude trvať oveľa (cca 700 gr.);

- čajová lyžička sódy bikarbóny;

- trochu soli.

Na náplň:

- pol kila mletého mäsa;

- dve cibule;

- mleté korenie;

- lúč kôpor a petržlen.

Príprava. Kyslé trochu zahreje, pridajte soľ a sódu bikarbónu. Po objavení sa bublín v malých dávkach pridáme múku. Hniesť mäkký, ale nie lipnúť na rukách cesta, nechajte na chvíľu.

Na prípravu náplne, jemne shinkuem lúk a zlato na svojej ropy. Mäso sa krútia v mlynček na mäso. Výsledná zmes s mletým a smaženú cibuľkou predbežne nasekané bylinky. Ochucovanie podľa chuti osolíme a okoreníme. Tvorí pomerne veľké gule. V ideálnom prípade by mala hychiny pozostáva z rovnakého množstva cesta a náplne.

Navíjací testovacie mleté a formuláre tortilly, ako je popísané vyššie v recepte. Smažiť na horúcej panvici bez oleja. Hychiny môže byť odstránený zo zdroja tepla, keď sú opečené na oboch stranách. Koláče tuk s maslom. Podávajte horúce s kyslou smotanou a cesnakovou omáčkou.