Cesto na Kornik. Recept na listovom a krehkého cesta

Kurnik v Rusku nazýva kupolovitú koláč s náplňou sendvič, povinná zložka, ktorá je kurča. Tento koláč sa pečie rôzne oslavy ako hlavný dekoráciu slávnostného stola.

V klasickej verzii príprava Kurnik piecť lístkového cesta. Samozrejme, dnes je cesto je možné zakúpiť v obchode, ale stále lepšie variť sami. Ak chcete lístkové cesto pre Kornik, recept z nich je uvedený nižšie, musí byť trpezlivý, pretože sa pripravuje na dlhú dobu.

Pre test potrebujeme asi tristo gramov múky, sto päťdesiat gramov masla margarínu alebo masla, sto päťdesiat mililitrov vody, trochu soli a pár kvapiek octu alebo citrónovej šťavy.

Z múky s vodou a soľou vymiesime cesto, ktoré sa nesmie dostať príliš strmý. Margarín kaša, zmiešajte s lyžicou múky (kotleta s nožom, nie trieť ruky) a niekoľkými kvapkami octu. Tento olej zmes by mala byť veľmi chladné, takže po zmiešaní je treba umiestniť do chladničky asi dvadsať minút.

Pripravený cesto sa valcuje vo forme pastiliek, ktorý sa rozšíril do polovice neobrábanej hmoty chladničky oleja. Odbočíme tortu v tvare obálky a dojazdu. Opäť sme vypnúť štyrikrát a opäť nasadiť na palacinky. Odstráňte štvornásobný zložený cesta v chladničke po dobu pol hodiny, a potom sa opakujú kroky popísané vyššie s vozidlom sa ešte dvakrát, udržuje medzi nimi cesto v chlade. Z lístkového cesta pripravený Kornik, môžete začať robiť tortu.

Ako môžete vidieť, je výroba lístkového cesta si vyžaduje čas. Ale môžete ísť inou cestou a robiť "false" lístkové cesto pre Kornik. Recept tohto testu je oveľa jednoduchšie.

Budeme potrebovať dve šálky múky, asi sto gramov kyslej smotany, pol kila masla, štvrť lyžičky soli a jedno vajíčko. na prípravu skúšobnej oleja by mali byť zmrazené, a všetky ostatné produkty sú stojí za to niečo drží v chladničke tak, aby bola zima.

Rub olej na strúhadle a premiešame s múkou, aby omrvinky. V tomto prípade sa múka a maslo sa neodporúča hniesť rukami, pretože olej môže roztaviť a laminovanie testu nebude dosiahnutý efekt. Zmes múky a oleja sa oddelí v hromade v hornej časti, ktoré, aby sa "lievika". Vleje sa do tohto vybrania šľahačkou so soľou a vajcom a rýchlo hniesť cesto. Hotové cesto do chladničky po dobu jednej hodiny, zabalené vo svojej pre-fólie. Ako môžete vidieť, "false" lístkového cesta pre Kornik, recept z nich je uvedené vyššie, sa pripravuje oveľa rýchlejšie.

Ako už bolo uvedené, aby Kurnik viacvrstvové náplň, by mali byť jednotlivé vrstvy od seba oddelené pomocou lievancov. Preto, okrem hlavnej skúšky by mali pripraviť palacinka cesta Kornik. Recept testu je jednoduchá.

Na pol pohára mlieka, ktoré je potrebné vziať jedno vajce, päťdesiat gramov múky a tridsať gramov masla. Cukru a soli, sa pridá do cesta na chuti.

Z týchto zložiek hnetenie tekutého palacinky cesto a pečieme niekoľko tenké placky.

Dnes Kurnik niekedy pečieme nielen obláčiku, ale aj z cesta. Takže by ste mali naučiť variť cesto na Kornik. K tomu potrebujeme určitý druh testu pre dvesto gramov kyslej smotany a margaríny, dva žĺtky (bielky nepotrebujeme), asi dve šálky múky vrece prášku do pečiva, pol lyžičky cukru a trochou soli.

Trituruje sa žĺtky s cukrom a pridania soli a potom zaviesť táto hmotnosť je mäkký, ale nie rozpustené margarín, kyslá smotana, a nakoniec pridať múky zmiešanej s rozvolňovadlem. Poslať hnetie cesto v chladničke asi dvadsať minút.

Dozvedáme sa, ako pripraviť cesto Kornik a ako náplň koláče použiť rôzne možnosti. Napríklad, ako je prvá náplň, ktorá je bližšie k spodnej časti koláča môže trvať varenou ryžou sa sekanými vajcami a maslo. Druhá vrstva môže byť náplň kuracieho mäsa, a na vrchole toho - plnenie varených húb.

Kurnik v poriadku. Cesto sa delí dvoma, dojazde z nich pol centimetra hrubé koláče. My sme dali jeden koláč do vymastenej kruhového tvaru, takže jeho okraje visí z rímsy. Potom naukladané na prvé palacinky cestíčko. Kladený na vrchole ryže plnkou a ukrývanie jej druhé palacinku. Potom sa rozšíril zostávajúce náplne, oddeľuje od seba palacinky. Vrchná vrstva tiež dať palacinky. Potom kryt so všetkými týmito "konštrukciu" druhého tortilla cesta zaschipyvaem okraj, tvoriaci koláč. Kurnik top môže byť zdobené postavami cesta. Potom namažte povrch koláča s rozšľahaným vajcom, vykonať niekoľko vpichov na hornej časti pre páry a pečieme v rúre Kurnik.