Cassia škorice, a ako sa odlíšiť od seba navzájom

Cinnamon - Táto aromatická korenie, ktorý je široko používaný v varenie. Je potrebné si uvedomiť už od staroveku pre svoje liečivé vlastnosti. Vôňa škorice, mnoho spojený s útulnosti a tepla, vynikajúce domáce koláče. Preto väčšina v domácnosti neustále zakúpenie tohto korenia. Ale ak sa stanú škorica? S najväčšou pravdepodobnosťou, takmer nikto nevie, že existujú dva identické korenia - Cassia a škoricu. Ako odlíšiť, musíte pochopiť. Koniec koncov, z ktorých najčastejšie v predaji je cassia - nekvalitné a často škodlivé náhradou tohto korenia.

výhody škorica

Nie náhodou toto korenie známa a obľúbená už od staroveku. To bolo používané nielen v kuchyni, ale aj v medicíne. Verilo sa, že škorica upokojuje a dáva pokoj, teplé a studené pochúťky. Navyše toto korenie je osviežujúci, dáva dobrú náladu a zlepšuje pamäť. Obsahuje veľké množstvo mangánu, vápnika, železa a vlákniny. Konkrétne Látka eugenol urýchľuje regeneráciu tkanív a hojenie rán.

Moderná medicína preukázala terapeutickú hodnotu škorice. Toto korenie má nasledovné vlastnosti:

• stimuluje mozgovú činnosť;
• To riedi krv;
• Ničí baktérie a vírusy;
• Inhibuje rast hubových organizmov;
• normalizuje hladiny glukózy;
• znižuje zápal;
• Čistí dýchacie cesty hlienu;
• spomaľuje proces starnutia;
• To pôsobí proti nadúvaniu, zlepšuje trávenie;
• Čistí telo toxínov a solí.

Ako používať škorice

Najčastejšie používaným to korenie v kuchyni. Každý, kto je oboznámený vôňa pečenia so škoricou, ktorá je spojená s komfortom a pokojom. Ale v tejto sezóne s úspechom tiež pridané do zákuskov, nápoje, šaláty, hlavné jedlá. Obzvlášť populárne káva so škoricou, jablkový koláč alebo pečené kurča.

Existuje používajú škoricu na liečbu rôznych chorôb niekoľko receptov:

• polovica lyžička prášku a štipka čierneho korenia, aby pohár vriacej vody, mierne vychladnúť, pridajte lyžičku medu a piť chrípka alebo nachladnutie;
• keď zmiešate lyžicu medu a pol lyžičky škorice, táto zmes pomáha pri upchatí nosa a kašeľ;
• infúzie škorice a medu, ako sa používa na lačno, prispieva k zníženiu hmotnosti;
• šálka jogurt s lyžičkou škorice v dopoludňajších hodinách pomáha vytvárať trávenie a normalizovať krvný tlak.

Môžete použiť škoricu v kozmetike. Pri miešaní prášku s medom, že zosvetľuje pokožku, takže je jemnejšia. Keď pridal sa k vlasovej masky urýchľuje ich rast.

druhy škorica

Toto korenie je veľmi cenený a rozšírený. Ale proces získania tohto škorica je veľmi časovo náročné, a stromy, kôra, ktorý je zhotovený na jeho výrobu, rastie len na niekoľkých miestach. Preto sa najčastejšie pri predaji verejné a Cassia a škoricou. Ako sa odlíšiť od seba navzájom, len veľmi málo ľudí vie. Zvyčajne si ľudia neuvedomujú, že existujú 4 druhy škorice, z ktorých iba jeden je skutočne cenný:

• Ceylon škorica alebo kinamon - je to skutočný drahé korenie;
• Indonézskej alebo čínskej cassia;
• Malabar hnedé alebo škorice stromu, tiež nazývaný "cassia vera";
• škorice alebo škorice korenie.

Okrem toho, predaj, rovnako ako pri výrobe potravín sú často používané náhradné škoricu: Cinnamomum Barmáncami alebo bobkový list a škoricu extrakt.

Ceylon škorica

A cassia a škorice sú skutočné korenistú chuť a robiť koláče chutnejšie. Ale sú dávky korenia iba drevom pestované na Cejlóne, na ostrove Srí Lanka a južnej Indie. To je najcennejšie druh škorica - Ceylon. Má bohatú jemnú chuť a svetlo hnedá. Tyčinky škorice, ako tenkými a krehkými jednoducho rozpadli.

Pre jeho výrobu sa používajú mladé stromčeky vo veku 1-2 roky. Vzhľadom k tomu, že odstránenie tenkej vrstvy vnútornej kôry. Jej sušeného na slnku a ručne balené v tube. Potom bol rozrezaný na tyče s dĺžkou asi 12 cm alebo melie na prášok.

Charakteristika kasie

Napriek skutočnosti, že tento konkrétny korenie v 90% prípadov uvedených v našich predajniach, málokto vie, meno. Čo je cassia, známy predovšetkým kuchári a tých, ktorí sa vážne zaoberajú ich zdravie. Toto korenie je vyrobený zo stromov, škorice v spojení, ale s drobnými rozdielmi. Rastú vo Vietname, Indonézii a Číne. Pre výrobu Cassia trvať celé kusy kôry zo stromov veku najmenej 7 rokov. Preto tento prút získa korenia taký tuhý a drsný, a vôňa jeho ostré a horké.

nebezpečný cassia

Človek by sa snažiť zistiť, či ste si kúpili skutočnú škoricu, pretože aróma od falzifikátu ešte príjemnejšie. Ale v skutočnosti, neustále používanie Cassia v potravinách, je nebezpečné pre zdravie. Obsahuje veľké množstvo trieslovín, a čo je najdôležitejšie - kumarín. Jeho obsah je väčší ako maximálne 1200 krát. V Cassia je prítomný v množstve viac ako 2 g / kg.

Kumarín inak známy ako jed na potkany a je pomerne toxický pre človeka. Vďaka častému používaniu, sa hromadí a poškodzuje pečeň a obličky. Človek začne bolesti hlavy, zažívacie ťažkosti, závraty. Bolo zistené, že nebezpečná dávka kumarínu pre predškolské deti je obsiahnutý v cookies s 4 "škorice". Dospelý toxický už 6-7 mg cassia, že je pätina čajové lyžičky.

Hlavné rozdiely oproti Cassia škorica

Na prvý pohľad sú tieto korenie sa od seba nelíšia, a preto bol taký neporiadok. Väčšina ľudí si nemôže predstaviť, že predaj zastúpená a cassia a škorice. Aký je medzi nimi rozdiel, môže to byť chápané tým, že skúma podrobne znamenie. Vzhľadom k tomu, že väčšina ľudí kúpiť prášok, je potrebné vedieť, ako sa líšia. Pravda škorice je svetlejšie farby, má jemnú príjemnú chuť, ľahko sladkastú. Cassia je tma, a to aj s červenkastým nádychom, to vonia ostrejšie opustí horkú pachuť.

Tyčinky škorice a Cassia

To je v tejto podobe, to korenie je oveľa užitočnejšie. Prášok sa často pridáva do múky alebo škrobu, aby sa to viac hrudky. Okrem skladovania brúsené korenia stráca svoju vôňu a chuť. A prúty ľahšie porovnávať a cassia škorice.

• Najcharakteristickejším rysom - to je vzhľad. Škorica sú vyrobené z viac veľmi tenkých vrstiev tesne stočených do skúmavky. Sú utiahnuté na oboch stranách a strana podobajú rohy barana. Cassia má hrubú štruktúru a veľkej hrúbky, ale skrútené zlé. To možno naskrutkovať iba na jednej strane.
• Líšia sa farbou. Cassia má červenohnedej farby, často heterogénne. V Ceylon škorica rovnaký vnútri aj mimo - svetlo hnedé.
• Hustota kanálik - je tiež charakteristický znak. Cassia je veľmi tvrdý a vláknitý, jeho ťažké grind, môže dokonca rozbiť mlynčeka. Prestávky Ceylon škorica aj ruky.

Ako si vybrať skutočnú škoricu

Vo väčšine prípadov, ľudia si to korenie v zapečatených vreckách, prečo nie určiť farbu, nieto čuchať to nedokáže. V tomto prípade musíme najprv pozrieť na meno a krajinu výrobcu. To Ceylon škorica vyrábané na Srí Lanke. Čína, Vietnam, Indonézia, a niekoľko ďalších krajín zaoberajúca sa výrobou Cassia. Svedomitý výrobca tiež uviesť správny názov produktu: Cinnamomum zeylonicum - skutočnú škoricu a Cinnamomum aromaticum - falošný.

Okrem toho, že by nebolo na škodu, aby venovali pozornosť k cene: skutočný škorica nemôže byť lacná, to je zvyčajne 5-10 krát drahšie ako Cassia. Dôležitá je tiež skladovateľnosť. Po roku skladovania škorice stráca svoje vlastnosti a chuť.

Ako kontrolovať kvalitu domu škorice

A čo tí, ktorí sa práve dozvedel, že existujú škorice a cassia? Ako odlíšiť falošný domáci už zakúpený produkt? Môžete sa pozrieť na farby, takže to nebolo moc tmavá, páchla. Ale najviac informatívne spôsob, ako - je vziať trochu prášku a pokles kvapka jódu. Pravda škorice je takmer nemení farbu, a cassia sa stáva tmavo modrá. To môže tiež byť stanovená podľa chuti. Škorica sladko pikantné, má jemnú chuť a jemnú vôňu. Cassia tiež vonia silnejší, horké a bodanie. Ale ak si naliať trochu prášku vriacej vody, pelety škorica stáva želatínový, červeno-hnedej.

Teraz viete, že veľmi podobné Cassia a škoricu. Ako sa odlíšiť? Ak sa budete držať, potom je potrebné, aby sa pokúsili rozbiť. Ceylon škorica je krehké, ľahko zlomený, a cassia, hustá a hrubá. Falšovanie bude pás hrubé kôry, trochu skrútený, často iba jednou rukou.

Teraz viete, že predaje existujúcich a Cassia a škoricou. Ako odlíšiť im pamätať pomerne ľahko. Takže si môžete vychutnať všetky blahodarné vlastnosti tohto ušľachtilého škorice.