Syr Imereti: chuť západnej Gruzínsku

Gruzínska národná kuchyňa je známa ďaleko za hranicami Kaukazu. Mnoho z jeho pokrmov sú známe nielen gurmáni - aspoň raz v živote, každý ochutnal chuť, a ešte viac tak počuje na meno. Veľmi obľúbená Lobi, sacivi khinkali, chakhokhbili, Chačapuri, grub. Toto nie je úplný zoznam úžasných pokrmov gruzínskej kuchyne.

Avšak, krásne, hornatá krajina známa nielen na prvej a druhej kurzov, ale aj vynikajúce opojný nápoj, ktorý sa tradične podáva rôzne druhy syrov. Úžasná chuť zlatého sektu a mäkké ostrosť národného mliečneho výrobku - je trvalý klasický gurmánsku kuchyňu.

Pôvodne pochádza z Imereti

Medzi mnohých národných druhov syra bol najlepšie známy Imereti. Za svoje meno vďačí rovnomennej oblasti v západnej Gruzínsku. Terén je tu veľmi krásne: okolo hory, borovicové lesy, ponáhľa riek a mnoho penových vodopády.

Ak máte to šťastie navštíviť v Imereti, potom by ste mali určite preskúmať miestne atrakcie - starobylé pevnosti, kláštory, kresťanské kostoly, národné parky. Povinné bodom na programe rokovania by mala byť ochutnávka miestnych vín, z ktorých najlepšie sú považované Krakhuna a Tsolikauri. Tieto nádherné nápoje vždy slúžil skutočnú značku západnej Gruzínsku - Imereti syr.

syrárske tradície

História výroby syrov v tejto kaukazskej republike má viac ako sto rokov. V "House of Cheese", ktorý sa nachádza v meste Tbilisi, demonštruje riad, v ktorom sa ukladajú tento lahodný a zdravý dodávok výrobkov aj osem tisíc (!) Pred niekoľkými rokmi, zatiaľ čo v iných krajinách sa syr začali vyrábať len štyri tisícky rokov neskôr. Preto Georgia možno právom nazvať kolískou syra.

V horách v krajine, ženy staršie generácie stále používať starých receptov syra. Napríklad, niektoré z jeho odrôd, sú uchovávané v mede, Chacha pokrývať vinogradinok kože. Akonáhle regenerované recepty sa stali široko používané pri výrobe, našli svojich obdivovateľov medzi súčasnými občanov Gruzínska.

Podľa oficiálnych údajov, teraz v krajine zaznamenaných 14 druhov syra: CHOGM, Kalt, tenili, Kobe, Dambaev Hácha, meskhuri chechili, gruzínsky, Ajarian chlechili, Hood, Imereti, suluguni Tushino Hood, Mingrelian suluguni Svan suluguni. Mimochodom, všetky tieto odrody môžu ochutnať v Tbilisi "Cheese dom", ktorý tiež sa zoznámia s históriou ich pôvodu a vidieť objekty, ktoré už skôr, a v niektorých horských dedinách a teraz vyrába syr.

Najobľúbenejšie - suluguni a syr Imereti

Najslávnejšie syr Imereti a suluguni. Tieto odrody sú tak miloval v Gruzínsku, ktoré sú vyrobené nielen na konkrétnych rastlín, ale aj v domácnosti. A spolu s zaslúženú popularitu, tieto dva druhy prepojené doteraz z rôznych dôvodov: suluguni vyrobené z Imereti syra používa pre tento tepelné spracovanie a hnetenie syroviny rovnakým spôsobom ako pri skúške. V dôsledku všetkých týchto akcií, a ukazuje sa, nakladaný syr suluguni s vrstvenou štruktúrou, ktorý je veľmi rád Gruzíncov.

Ak sa náhle Rusi majú otázku: "? Nenašiel Imereti syr Čo ju nahradiť" - Odpoveď je zrejmá: suluguni. A môžete skúsiť variť sami. Ako? A tu je to, čo sme dnes a povedať!

Imereti syr Recepty

Používa sa pre jeho výrobu nekipyachonoe čerstvého mlieka, takže konečný výrobok zachováva všetky minerály a vitamíny.

Imereti syr doma je jednoduché na prípravu. Jeho recept obsahuje:

• Čerstvého kravského mlieka - 1 L;
• pepsín - 60 ml;
• studená voda - 1 L;
• soľ - 1 polievková lyžica;
• cukor - 1 polievková lyžica.

Ďalšie kroky:

1. Mlieko je potrebné zahriať na teplotu 38 ° C a napätie do smaltované hrnca. Po tom, zalejeme pepsínu, premiešajte s lyžicou a nechajte na teplom mieste.
2. Po pol hodine sa mlieko skvasitsya, potom výsledný tvaroh, musia byť oddelené od srvátky.
3. Výsledný základ by mal byť umiestnený vo zvláštnej forme alebo cedidlo s otvormi, a nainštalovať zásobník pod ňou. Povrch budúcnosti musieť vyrovnať syr a osolíme hrubou soľou.
4. Pre Imereti syr zrejúci, nutne umiestnený v špeciálnom roztoku - tsathi. Pre tento účel, sklenená nádoba sa naplní vodou, soľou a sú pridaného cukru a potom sa umiestni syra. Všetko, čo sa uzavrie vekom a ponechaná na teplom mieste. syr Imereti domáce o štyri dni neskôr budú pripravené.

výhody nielen

V prvom rade nástroj tohto druhu syra ocenia ľudí, ktorí sledujú svoje postavy - jeho kalórií je iba 240 kalórií. Zo sto gramov imeretinskogo syr obsahoval 18,5 g bielkovín, 14 - tuku a 2.4 - sacharidy.

Tento produkt sa vyrába z mlieka, Gruzínci môžu jesť kedykoľvek počas dňa - na raňajky, obed a večeru, s vonnými placky, chlieb, trochu cukru s čajom, ktorý sa používa do šalátov, polievok.

Pri tejto príležitosti došlo dokonca príslovie, ktoré hovorí, že syr nie je len ten, kto zomrel. V malej Gruzínsku ročne produkuje asi 80.000 ton syra.

Riad syra Imereti

Populárna syr Imereti používa nielen ako vynikajúci predkrm k vínu, ale aj ako prísada do rôznych jedál. Napríklad, veľmi chutné Imeretia Chačapuri hychiny, penovani, rôzne šaláty.

Penovani - hachapuri paleta pečený, ktorý sa pripravuje z lístkového cesta, a ako prednostné plniaci výrobku pred nami.

Hychiny - koláč s varenými zemiakmi zmiešané so syrom suluguni a Imereti. Zvláštnosťou tohto pokrmu je, že je pečené na suchej panvici.

Chačapuri - pečené kvasinkové koláče plnené syrom suluguni a Imereti.