Cake "Leningradsky": najlepší recept na varenie. Leningradský koláč: recept podľa GOST

Cake "Leningrad", ktorého recept, ktorý dnes chceme povedať, pochádza zo sovietskej kuchyne. Bohužiaľ, mnohí si nepamätajú takú sladkosť a dnes nie je možné ju nájsť na predaj. Cake "Leningrad" v súlade s GOST bol zdobený nápisom, orechy, figúrky a vzory na povrchu čokolády. Tento dezert bol pripravený na základe krátkeho cesta. Predstavujeme vám niekoľko variantov tohto jedla, ktoré sa stali klasikou sovietskej cukrárenskej školy.

Cake "Leningradsky" podľa GOST: recept

Tento spôsob prípravy môže byť nazývaný klasický, pretože táto technológia bola používaná sovietskymi cukrármi. Na prípravu koláča potrebujeme nasledujúce zložky:

• Na test - libra múky, 200 g granulovaného cukru, 300 g margarínu, 2 kuracie vajcia, jeden žĺtok, lyžicu prášku do pečiva a 1 g vanilínu;
• Pre smotanu - 300 g masla, plechovka kondenzovaného mlieka, 200 g práškového cukru, 2 polievkové lyžice. l. Kakaový prášok;
• Pre čokoládový výluh - jeden proteín, 150 g práškového cukru, 3 lyžice. l. Kakaový prášok, 1 polievková lyžica. l. voda;
• Na dekoráciu a plnenie - orechy (najlepšie zo všetkých arašidov) a pikantné džem, džem alebo džem.

Varenie cesta

"Leningrad" tortu je lepšie začať varenie vo večerných hodinách. Začíname s miesením cesta. K tomu je potrebné zmiešať zmäknutý margarín s cukrom a vanilínom. Pridajte vajcia a žĺtok a znova premiešajte. Vylijeme predosielenú múku a prášok do pečiva. Mieseme cesto, ktoré by malo byť pomerne strmé a my ho posielame do chladničky na hodinu a pol. Potom rozdeľte cesto na dve rovnaké časti. Každý kus sa valcuje valcovým kolíkom vo forme obdĺžnika s hrúbkou približne 5 mm a pečie sa v sušiarni predhriatej na 200 stupňov po dobu 20 minút. Pripravené koláče sa navzájom prekrývajú a pretínajú na dve rovnaké časti. Výsledné štyri časti sú na seba navzájom prekrývajúce a oddeľujú nerovné hrany tak, aby mali rovnaký tvar.

Krém na varenie

Kým sú naše koláče pečené, môžete sa postarať o krém. Spojte zmäkčené maslo s kondenzovaným mliekom a cukrom, pridajte kakaový prášok a premiešajte. Krém mierne ochlaďte v chladničke alebo chladnom mieste.

Zdvihnúť dort

Zmazajte koláč s tenkou vrstvou zaseknutého papiera, zaseknutého papiera alebo zaseknutého papiera. Na vrchole pridajte vrstvu krému. Rovnaká operácia sa robí s každým koláčom, s výnimkou horného, ktorý je pokrytý iba zaseknutým papierom. Okraje koláča sú rozmazané s čokoládovým krémom a odstránime ho v noci v chladničke tak, aby bol dôkladne namočený.

Chystáme sa vyrábať čokoládu. Porazíme vaječné biele, pridáme kakao a cukor, lyžičku studenej vody a premiešame. V dôsledku toho by ste mali dostať homogénnu a mierne viskóznu hmotu.

Pomocou noža alebo lopatky zakryjeme okraje koláča. Vrchol nášho dezertu je pokrytý čokoládovým fondantom. Potom nechajte koláč stáť niekoľko hodín, aby sa fondant vytvrdil. Na dekoráciu a nápis používame zvyšky čokoládového krému a tiež pridáme orechy na krásu. Dort "Leningradsky", ktorého recept sme priniesli, sa ukáže veľmi chutné a nezanechá ľahostajný žiadny milenec sladkých dezertov. Tiež to ocenia vysokí členovia vašej rodiny a hostia, ktorí ju s najväčšou pravdepodobnosťou často kúpili v obchodoch v sovietskych časoch. Budú mať čo pamätať!

Cake "Leningradsky" doma: recept

Pri príprave tohto lahodného dezertu nie je nutné dodržiavať GOST. Predstavujeme Vám ešte jeden recept na tortu "Leningrad".

prísady

Potrebujeme nasledujúce produkty:

• 330 g preosiatej pšeničnej múky;
• 345 g masla;
• 255 g granulovaného cukru;
• 75 ml mlieka;
• Jedno kuracie vajce;
• Jeden žĺtok;
• Polievková lyžica koňaku;
• 17 g kakaového prášku;
• 7 g vanilínu;
• Čajová lyžička prášku na pečenie;
• 200 gramov hotového fudge (ak je čas a túžba, môžete si to sami ochutnať), ako aj niekoľko orechov a špongiových koláčov podľa chuti.

Proces varenia

Pripojíme 185 g predmäkčeného masla s 125 g cukru alebo cukrového prášku a vajíčka a porazíme, kým sa nevytvorí jednotná hmotnosť. Pridajte múku, prášok do pečiva a mieste mäkké cesto. Rozdelíme ho do štyroch rovnakých častí, z ktorých každý sa potom vyberie z pečiaceho papiera tak, aby mal formu štvorca o veľkosti približne 20 x 20 cm. Vložíme cesto po dobu 15 minút do mrazničky a potom pečieme v predhriatej pečeni na 12 minút Až 200 stupňov rúry. Chladte ho bez toho, aby ste ho vybrali z papiera.

Sweet sa zmieša s 10 g kakaového prášku a rovnomerne sa aplikuje na koláč, ktorý bude vrcholom nášho koláča.

Kombinujeme mlieko so žĺtkom, pridáme 130 g cukru, privedieme na nízku teplotu varu a varíme asi päť minút, až kým nezhustne (hmotnosť by mala pozostávať z kondenzovaného mlieka). Ochlaďte, za stáleho miešania.

Dobre poraziť 160 g oleja, pridajte vanilín a pomaly nalejte chladný sirup, aktívne bičovanie. Pridajte do koňaku a znova ho premiešajte.

Dve alebo tri polievkové lyžice smotany sa prenesú na cukrovinkársku obálku, ktorou zdobíme náš koláč. V zostávajúcej smotane nalijte 7 g kakaového prášku a dôkladne ho rozmiešajte. Orechy trochu smažte v rúre a nakrájajte.

Zberáme koláč, dôkladne rozmazaním každého koláča s čokoládovým krémom. Na vrchu rozložte predfarbený koláč. Pokrývajte strany koláča s pozostatkami krému a zakryte špongiou. Z vrcholu ho vyzdobte bielym krémom z obalu a orechy cukrárne a pošlite ho 2-3 hodiny v chladničke. Chutný dezert je pripravený slúžiť! Bon appetit!

Ďalší recept na Leningradský koláč

Predstavujeme vám ešte jeden spôsob prípravy lahodného dezertu, ktorý je od detstva známy. Cake s týmto receptom sa stane skutočnou dekoráciou slávnostného stola a bude sa tešiť všetkým domácnostiam a hosťom.

prísady

Budeme potrebovať nasledujúce produkty na prípravu nádherného dezertu:

• Pre test - libra múky, 280 g masla, 200 g cukru, dve stredne veľké kuracie vajcia, pol čajová lyžička sódy a trochu octu, aby sa uhasil;
• Pre krém - 200 g masla, 100 g práškového cukru, 400 g kondenzovaného mlieka, 2 polievkové lyžice. l. Kakaový prášok;
• Pre čokoládovú glazúru - steh s horkou alebo mliečnou čokoládou a 20 g masla.

Aj kvôli rozmazaniu koláčov potrebujeme kyslé jamky (napríklad marhule) a na dekoráciu - orechy (vlašské orechy, lieskové oriešky alebo arašidy).

Vytvorte vynikajúci dezert

Ak chcete vytvoriť cesto, je najlepšie použiť mixér, aby bol viac vzdušný. Pomocou šľahača šľahača, porazte cukor s maslom, pridajte vajcia a šľahajte až do sviežej peny. Vložili sme trysku na cesto, pridalme múku, uhličitanu sodného, ktorý je ochladený octom a šľahačka pri strednej rýchlosti. Výsledkom by malo byť elastické cesto. Rozdelíme ho na tri rovnaké časti a pošleme ho do chladničky 30-40 minút.

Teraz sa obrátime na prípravu krému. Maslo sme porazili kondenzovaným mliekom a práškovým cukrom. Pridajte kakaový prášok a dôkladne premiešajte ešte niekoľko minút. Krém sme poslali do chladničky.

Na pečenie papiera nakreslite kruh s priemerom asi 25 centimetrov. Vezmeme kúsok cesta z chladničky a odhodíme ho na papier do požadovaného tvaru a veľkosti. V priebehu 15-20 minút pečte koláč v predhriatej rúre na 180 stupňov. Rovnaký postup sa vykonáva s ostatnými kusmi cesta. Pri ešte horúcich koláčiky orezávame okraje nožom. Zvyšok tejto drviny používame na zdobenie koláča.

Vyberieme krém z chladničky a oddeľujeme jeho časť, ktorá bude neskôr užitočná na zdobenie cukrárskeho výrobku. Na prvom tortu aplikujeme ešte tenkú vrstvu džemu, na čomž sme rozložili čokoládový krém. To isté platí pre druhý koláč.

Teraz musíte urobiť čokoládovú polevu. K tomu sa roztopí čokoládová tyčinka na vodnom kúpeli, pridá sa k nej 20 g masla a dobre sa premieša, aby sa vytvorila homogénna hmota. Horný koláč zakryjte glazúrou.

Pokryjeme okraje koláča so smotanou a zdobíme drobky. Horná časť kulinárskeho produktu je ozdobená zvyškami čokoládového krému a orechov. Posielame náš dezert niekoľko hodín do chladničky, po ktorom ho môžete poslúžiť na stôl.

Ako môžete vidieť, pieskovisko "Leningradsky" je celkom jednoduché na prípravu. A napriek tomu, že tento proces bude musieť stráviť veľa času, ochutnávam kúsok tohto lahodného dezertu, na chvíľu to nebudete ľutovať!