Bešamelom Recept: to je nemožné bez iskry!

Hovorí sa, že história bešamelom začne s prácou jeho vynálezca, markíz Lui De bešamelom, ktorý nebol kuchár a slúžil ako komorníka Ľudovíta XIV. Ale je tu ďalšia verzia pôvodu omáčky, dobyť svet. Mnoho fanúšikov varenie a odborníci tvrdia, že autor známej omáčky bol len kráľovský kuchár Fransua De Varenne, ktorý bol založený v Versailles labužníka. Ktorý z týchto dvoch tvrdení je pravdivé, nemôže vedieť, ale človek nikdy nevie, možno najnovšie štúdie historikov a objasniť niečo o pôvode recept ...

Táto omáčka je dobrá, je fakt, že jednoducho neexistuje jediný "oficiálny" recept na bešamelu. Cez toto opcií omáčka je ľahko rozpoznateľná, a niekoľko ľudí, ktorí nevedia, ako sa pripraviť na bešamelom. Zaujímavé je, že bešamelovej môžu byť pripravené a použité ako je omáčka na mäso, rybie alebo zeleninové jedlá, ale je možné použiť ako vynikajúci základ pre prípravu iných omáčok.

Tu je recept bešamelom ako základňa pre iné omáčky. Pre to potrebujú iba maslový olej (100 g), lyžicu múky, dve polievkové lyžice vývaru a šálky smotany. Všeobecne platí, že omáčka je pripravený na báze masla, mlieka a múky. Ale experimentovanie s kompozíciou a proporcií, je možné pripraviť svoje omáčky a vymýšľať jedlá s využitím vlastnej omáčku.

Takže, sľúbil recept na bešamelu ako základ pre omáčky. Pri príprave je potrebné vziať 100 gramov masla, lyžicu múky, dve polievkové lyžice vývaru a šálku smotany. Ako môžete vidieť, tu v porovnaní s "klasickým" kompozícia sa pridáva do vývaru a smotany namiesto mlieka sú prijímané.

Zatiaľ, ako pripraviť bešamelom? Vezmite maslo, rozpustiť ju do hrnca a passeruem v múke dozlatista. Potom pridajte horúci vývar, ktorý môže byť mäso, zelenina alebo ryby - bude dodaný pri pohľade na akékoľvek jedlo omáčkou. Miešajte, pridajte smotanu, ktorá môže nahradiť kyslou smotanou (riedke) alebo bez mlieka, len múka môže potrebovať viac či menej.

All? Nie, ešte som nebol pridaný korenia. Medzitým dávajú bešamelovou veľmi reálne pikantnosť a pôvab. Vyprážané cibule nakrájané dať do omáčky častejšie. Ďalším pridať bazalka, oregano, tymian a ďalšie byliny -, ktoré sa najlepšie hodia do misky, a potom sa pridá.

Existujú aj iné možnosti, ako pripraviť bešamelom. Predpokladá sa, napríklad, že prvý v smotany alebo mlieka variť korenie, potom výsledný vývar musieť nechať stáť asi hodinu, a až potom ho pridať na panvici s múky a masla.

Ako môžete vidieť, že voľby môžu byť ľubovoľné číslo - ale nič o nič viac a experimentovať? Napríklad pomocou muškát alebo slnečnicový jadro? Alebo mierne zmeniť varných? To je celý zmysel, že omáčka ľahko zmeniť pridaním alebo od nej iba jeden z niekoľkých komponentov. Hlavná vec, že on išiel do omáčky dokonale. Ešte musí dostať nový recept na bešamelu.

Je možné pripraviť bešamelom s šampiňóny? Samozrejme. S ničím. Ale s hubami bude len chutné. K tomu je potrebné mlieko a mäsový vývar (250 ml), maslo (tri lyžice), tretinový šálka múky, sto gramov sušené huby, dva žĺtky, soľ a korenie.

Teraz, ako sa pripraviť na bešamelom s šampiňóny. Rozpustíme maslo v panvici, pridáme múku a premiešame. Osmažte múku, až je béžová.

Zalejeme mliekom (opatrne!) A priviesť výsledná zmes do homogénneho stavu za stáleho miešania. Pridáme žĺtky, vývar, soľ. Po varu, naliať do premytých huby, priviesť k varu a varíme dvadsať minút za stáleho miešania s omáčkou.

Pri príprave bešamelom nepresné zhody (až gram!) Recept nič dobrého výsledku nemôže, ako v skutočnosti, pri príprave iných pokrmov. Takže môžete získať ten správny pochúťku, je to, ako to malo byť na lekársky predpis.

Ale majstrovské dielo vzniká len v prítomnosti iskier ...