Ako variť rizoto s kuracím mäsom

Taliansky pokrm rizoto s kuracím mäsom stalo široko známe medzi kuchári z 19. storočia. Je to uspokojujúce a zároveň jednoduchý pokrm, ktorý rád skoro každý, kto sa ho snažil aspoň raz. V posledných rokoch je stále viac populárne medzi Rusmi.

Ak chcete pripraviť rizoto s kuracím najlepšou ryža s vysokým obsahom škrobu. To karanaroli odrôd, Arborio alebo Vialone nano. Posledný stupeň vzácny v ruských obchodoch. Proces prípravy pokrmov má svoje vlastné charakteristiky. Zoznam základných pravidiel.

1. Vždy je nutné zvoliť správnu odrodu ryže.
2. Odrody ryže na rizoto obsahuje dva druhy škrobu, ktoré umožňujú, aby zostali pevné a mäkké naruby. Preto je nemožné, aby umyť ryža vodu.
3. Vývar by mal byť pripravený v predstihu.
4. Je to pre-smažiť ryže po dobu 30 sekúnd na masle. Môžete použiť olivový alebo slnečnicový olej, to všetko závisí od regiónu a odrôd ryže. Chuť dopadne inak, ale vždy by mala byť dobrá namočiť kukuričného oleja tak, že zatmie zvonku, ale vnútri boli biele.
5. Nalejte vývar do ryže by mala byť postupne, po malých častiach. Pokúsiť sa držať sa vývar a obilnín pomere 5: 1.
6. Pridajte soľ a korenie do rizota by mala byť na konci varenia.
7. Používa sa na syrové pokrmy a suchého vína vynikajúcej kvality, aby nedošlo k kaziť rizoto.

Talianski kuchári veľkoryso zdieľať recept, podrobne vysvetlila, ako variť rizoto s kuracím mäsom, pokrm nespôsobil frustráciu medzi obyčajný osoby. Ako Taliani hovoria, rizoto sa môžu pripraviť za 17 minút. Ale všetky ingrediencie musia byť pripravený v predstihu.

Začnime s kuracím vývarom. K tomu, že je vhodnejšie, aby sa veľký hrniec, naplňte ju studenou vodou 2/3 a ponoriť vyprané, vypitvané a nakrájame na kúsky kuraťa. Môžete použiť niekoľko kurčiat, z ktorých znížiť nohy a prsné rezeň. To znamená, že v pôde by mali byť dostatočné množstvo kosti.

Pre vývar je najlepšie používať pitnú vodu z piatich litrových plechoviek od obchodu cítiť kuracia chuť a arómu. Pridajte štipku soli a drveného čierneho korenia. Varíme pri vysokej teplote až do varu. Potom vyberte peny skimmer, znížiť tepelné a dusíme po dobu 2 hodín.

V živnej pôde doplnku vyprážané v suchej panvici cibuľou a mrkvou, rozreže na malé kúsky. Môžete (v prípade potreby), pridajte petržlen alebo zeler, struky zeleného hrášku, kúsok citrónovej kôry. Za pol hodiny, kým pripravený naliať vývar pohárik suchého vína. Päť minút pred koncom varenia nižšiu bouquet garni. Je zostavený z niekoľkých vetiev petržlen, tymian, zeler jednotlivých nití 1 a listy. Banda zelených vavrínových lístkov musieť zabaliť, priviazať dlhý reťazec, ktorý môže byť primotá na Panhandle a hodiť si pár vývaru. Na koniec závitu bude ľahké ho odstrániť z vývaru, až príde čas.

Vývar by mal byť mozgov, naliať do čistej nádoby a chladom. Časť z nich používa pre rizoto s kuracím mäsom a niektorými zmraziť pre budúcnosť.

Na prípravu rizota je najlepšie používať parmezánu, kvalitné suché víno a maslo, nie olej. Cibuľa by mali byť znížené veľmi jemne, ryža veľkosti, takže to nemôže byť viditeľný na zuboch. Krása a zlepšenie chuti, môžete použiť šafran, ale je to veľmi drahé.

Dôležitým krokom pri príprave rizoto s kuracím mäsom je "soffritto," ktorá je základom pre ryžu. Cibuľu a mrkvu osmažíme na miernom ohni, ale neumožňujú horenia. Potom sa rýchlo naleje do panvice postavu, ktorá neustále miešať a hľadať mení svoju farbu z vonkajšej strany. Potom nalial suché víno a alkohol sa odparí. Táto fáza sa nazýva "tostatura".

Najdôležitejším krokom je považovaný za pridanie vývar do ryže. Panvicu s ryžou a zeleninou potrebujeme rýchlo naliať 1 alebo 2 naberačky vývaru, takže kvapalina sa vzťahovalo na zadok. Neustále miešajte ryžu do tej doby, kým sa vstrebáva kvapalina. Potom postupne pridajte vývar a miešanie pokračuje až do ukončenia absorpcie rizoto tekutého ryže.

Po 10 minútach pridáme huby, dusenej zeleniny pri príprave rizoto s kuracím mäsom a zeleninou, a pokračovať varenie. Po 17 minút konštantné doplňovanie vývar a miešanie ryže bude pripravený, že je jemná, ale udrží pevné jadro.

V poslednom kroku, "mantekatura" v konečnom miske pridajte strúhaný syr a studené kúsky masla. Všetko starostlivo zmiešané a aplikované na stole horúce. Na rizoto s kuracím mäsom zachovať ich dobrý vzhľad a vycibrený vkus, jedz treba okamžite. Užite si jeho arómu treba horúci, pretože v prípade, že jedlo postaviť sa za chvíľu stane aglomerované hmoty.