Zabudnuté recepty: prasiatko a pokrmy z neho

Žiadne slávnostné jedlo sa nezaobíde bez mäsových pokrmov, teplých i studených. Je tento výrobok dodáva telu pocit sýtosti, a potrebnú energiu, silu pre ďalší život. Vzhľadom k tomu, kultúra varenie mäsa z rôznych odrôd a druhov je veľmi vysoká takmer v každej krajine. A my pamätať túto lahôdku, a akonáhle tradičný pokrm ako prasiatko. Je to - staré dobré recepty ruskej kuchyne.

Pre tých, ktorí nemajú potuchy,

Po prvé, poďme byť jasné, že je prasiatko. To prasa, ktorý v tej dobe upchatý kŕmených materským mliekom a nejedol viac iných potravín. Vypitvaná forma (srdcové a zostať pečeň), by mala vážiť od 1 do 5 kg. To môže byť menej, ale nie je dostatok mäsa. Najdôležitejšie je, že prasiatko - takmer diéta. Mäso by malo byť viac voľných mastných vrstiev. Potom to bude zvláštnu chuť, ten, pre ktorý pokrm a ocenil!

techniky varenia

A teraz o spôsobe prípravy. Prakticky každý národ v Európe, v kuchyni je tu niekoľko značkových receptov. Toto a prasiatko v rúre, na ražni a pečená a napchal, a veci, veci, veci. Tu sú niektoré zaujímavé možnosti:

Metóda 1, za studena

Vypitvaný kostry predtým obarený, škrípanie strnisko, starostlivo sing. Potom ho utrite dôkladne odstrániť kože so stopami sadzí a špiny, zvyšky štetín. Na vnútornej strane kostry chrbticovej lemu, takže to môže byť ohnutý a trochu ľahšie. Vedľa prasiatko mimo dôkladne trela s citrónovou šťavou namočeným do pokožky. Mäso sa umiestni na dve hodiny do studenej vody - namočiť, vylučuje z krvi, atď, prišiel do spálené zápach. V ďalšej fáze - kostra zabalený Ľanové látky viazané na tyči, ktorá je umiestnená naprieč železa, takže prasiatko je vnútri, naleje do studenej vody, ktorý dal soľ, korene a ďalšie korenie, varené mäso asi pol hodiny. Je dôležité, aby sa médiá varu trochu málo! Z dôvodu tohto mäsa nebude tvoriť meradlo!

Hotové kostra je odstránený, rozreže na časti späť do vývaru. Tam mäso ochladzuje. Podáva sa vždy s chrenom, ktorý je pripravený s kyslou smotanou. Ako prílohu fit želé mäso, dusená alebo varenej zeleniny, kaše. Kým v skorších dobách som jedol to, rovnako ako to, že len s chrenom.

Recept 2, horúci

A tu je ďalší tradičný ruský recept, keď sa ošípané pripravená "Vasilij", tj na deň svätého Basila, alebo do starého Nového roka. Napchal je to nevyhnutné, pohánka, najbežnejšie v Rusku. Takže potrebujeme prasiatko. Nakupujú by malo byť také, aby závoj kilogramu a pol alebo dva. Viac budú potrebovať dvesto gramov. pohánka, 120 g. rozpustené maslo, cibuľa priemerná hodnota 5 varené vajcia, 100 ° C. vodka, varená mrkva, petržlen a ďalšie byliny lúč, pochutiny, pár olivy, soľ. Hotové jedlá, ako napríklad:

• Spracované kostra sa čistí štetiny, vypitvané, ak nie kúpil z regálu. Dobre premyje dovnútra a von, a potom sa opatrne vysušená papierovou utierkou. Mäso dobre vnútri vtiera soli.
• Na druhej strane kostry sa vloží do plnkou. Pre tento pohánky sa premyje a varia v osolenej vode do stavu pripravenosti, drobivý. Potom jemne skartovať cibuľa, vyprážané v maslichke dozlatista. Rozpadali vajcia, zmiešané s zazharki, pridá do kaše, a všetky plnka je presunutý do prasa. Potom brucho by mala byť dobre šiť.
• Mimo kostry starostlivo ošetrené soľou, navlhčite vodkou, kým sa koža nestane rigidné. Teraz je prasa je umiestnený na rúry na pečenie. Je také jemnosti technológie dôležitá. Na pečenie musieť položiť tenké triesky, lepší breza alebo ovocie. A oni - kostra. Horná naliať rozpusteného masla a - v peci predhriatej od 180 do 200 stupňov. Alebo len varenie fólie, bez čipy. Keď koža drapák "rumenec", regulácia teploty v peci znížená na 160-150 stupňov. Teraz majiteľ by mal byť opatrní, džús a vodu, ktorý je vytvorený pečením, kostra každých 10 minút. Na ňufák, uši a nohy a chvost prasaťa nie je zuhoľnatené, mali by zabaliť varenie fólie.

Pečené ready - by malo byť správne rezať. Zadná strana je ošípaná je rez pozdĺž chrbtice až do kostry vychladnutia málo. Potom odstrihneme, obilnín úhľadne rozložené. prasa sám reže na časti kúsky a znovu vytvorený ako celok, na veľkom tanieri. Na všetkých stranách sa obkladyvaetsya kašu. Vyzdobiť, môžete sekať nakrájané varené mrkvy a zelenej pritrusit. Namiesto oko pasta olív v ústach - banda petržlen alebo zelené jablko.

odporúčanie

Kôra na prasa bude viac chrumkavé a opečené, ak je dobre mazaná sójovou omáčkou pred pečením. Ale veci nejde len obilnín, ale aj pečeň k srdcu, a ďalšie Pluck. Hlavná vec, v tomto prípade viac korenia, najmä lavrushki, Goroshkov nové korenie, rascu a koriander.