Ako rožok. Recept croissanty doma

Francúzi urobili šťastný svet veľa svojich jedál a niektorých kulinárskych tradícií. Jeden z nich možno považovať za tzv kontinentálne raňajky. A nechal mnoho našich turistov WinCE, v prípade, že hotel sa im ponúka, ale k jedlu v dopoludňajších hodinách teplej krussanchik mnohých nevzdávajú, aj keď ste doma. Postupom času ľudia začali inovovať tento pokrm, vymýšľať nové zálievky a experimentovať s ostatnými o svoje pohľady na skúšku. Teraz môžete nájsť recept na croissanty (doma, samozrejme), ktorý Francúzi by ani vo sne nenapadlo.

Ako obláčiku pečenie croissantov

Na múky vziať libru pohára mlieka, polovica šálky rastlinného oleja, 5 g suchého droždia (10 - ak je čerstvý), 1 vajce, a 2 lyžičky cukru a soli a masla - brusochek 80 g (treba roztaviť). Mlieko sa zahreje na 40 stupňov, rozpustiť droždie a cukru a nechať po dobu piatich minút. Kvapalina sa potom naleje do preosiatej (treba!) Jedlo, tam tiež predstavil rastlinný olej, soľ a jemne oddelené bielkoviny. Pripraviť chutné rožok, cesto sa dobre prehnite a ponechá jednu hodinu a pol v teple, na ktoré sa vzťahuje s čistým uterákom alebo handričkou. to bude dvakrát toľko, počas tejto doby. Tabuľka múkou cesto na to sa reže na 8 približne rovnaké časti, z ktorých každá je vrátená do gule, znovu pokryté a "fit" štvrť hodiny. Jeden z cesta hrudky valcované, mazané rozpusteným maslom, horné pokrytý torta - sa ukazuje zásobníka "palacinky", ktoré sú oddelené vrstvou oleja. Predtým, než ako sa robí rožok získa stopa sa vyváľa s valček v nie silný, ale nie príliš plochý koláč - nie menej ako 3, nie viac ako 5 mm. Musíte sa snažiť, aby to čo najviac doprava (kolo) tvaru - takže pečenie bude mať za následok takmer rovnakej veľkosti. Dojazdu cesto sa nareže na 16 rovnakých úsekov, ktoré sú krásne krútené širokým okrajom. Otázkou náplň - podľa svojho uváženia; môžete urobiť bez neho.

Droždie z lístkového cesta pre francúzske pochúťky iným spôsobom

V zásade všetky spôsoby, ako vytvoriť rožok, znížená na lístkového cesta, ktoré sú vždy prítomné v kvasinkách. Ďalšia vec je, že tieto metódy môžu byť veľa! Ktorý sa vám páči, neviem, preto ponúkame inú možnosť. Pre neho trvať 10 gramov droždia (suchý a autor neodporúča čerstvý), vajcia, maslo - tentoraz, rovnako ako 200 g, 3 a pol šálky múky a jednej čajovej lyžičky cukru a soli. Okrem toho, 2 vajec budú musieť odstrániť žĺtky. Ďalej, v zásade je obvyklá počiatočná: pohár teplého mlieka, droždia v ňom bolo rozpustené, čaká - podobne ako v predchádzajúcom prípade. Výučba a mierne biti žĺtky sa pridávajú do múky, je tam nalial zvyšok mlieka, soľ a kvasinky, vzbuhshie. Vymeshennoe Cesto sa tvaruje do lopty zhora rezom v krížoch a chránené umiestnené v chlade (najmenej 12 hodín). Po gule vyváľa do tenkého koláča. Tento recept croissanty v domácnosti , sa líši od predchádzajúcej: maslo taveniny nie je nutné - sa na hrúbku v centimeter valček je valcovaný potraviny zabalené v polyetylénu. Potom sa "tenký" olej z filmu, je položená na cesto, ktoré sa valcovaný dovnútra obálka typu. A obálky sa vyváľa, valcované trikrát a znovu sa po dobu pol hodiny v chladničke odstránený. Takže musíme urobiť dvakrát. Tretí čas vložená Cesto sa za tepla, strih, valcované do požadovaného tvaru, a je umiestnený na hodinu v teplej. Po "výťahu" každého zostreleného kruassanchik postriekané vajcom a pečieme asi pol hodiny pri teplote 200 stupňov. Hovorí sa, že tento recept croissanty z lístkového cesta, čím sa získa samotný vzduch pečiva, aj keď nie je pochýb o tom, vyžaduje veľa času a práce.

Croissanty z cesta

Pre tých, ktorí majú málo času (napríklad spojené s malými deťmi alebo nepohodlných pracovných poriadkov), tam je dobrý spôsob, ako rožok od nákupných základní. Zvoliť alebo kvasinky alebo z lístkového cesta, a lepšie - nájsť variant, ktorý kombinuje obe vlastnosti, je úplne k dispozícii v supermarketoch. libra cesto bude stačiť k hlave. Budem musieť kúpiť potravinovej fólie. Cesto z chladničky, drží štvrtina hodín pred polovicou - doba závisí na stupni mrazu. Ale v každom prípade, že nie sú rozmraziť v mikrovlnnej rúre! Keď sa polotovar je mäkký, to rozbalí a za tepla. Aby nedošlo prilepené na čape, je lepšie, aby posypať cesto múkou a ľahko tuk so zeleninou (niektorý) oleja je nástroj sám o sebe. Potom - v rámci schémy: nakrájame na trojuholníky - lokne - čo croissanty - dáme do rúry. Poznámka: test z pripravené na pečenie nimi je nutná pri nižšej teplote (nie vyššej ako 180) a nižšie životnosťou (20-25 minút).

Modifikácia horných pravidiel mazacie

Ako to urobiť rožok, sme už zaoberal. Ale aj keď sa robí všetko presne podľa pravidiel môže dostať nejaký Pale (aj keď veľmi chutný zapáchajúci) produktov. A prečo? Vzhľadom k tomu, dobrovoľne cesto v rúre nebude ružová. Klasický spôsob, ako získať lahodný rumenec na žemle - potrite ich rozšľahaným vajcom na vrchole. Ale všimnite si: v tomto filme, ako to ťahá plochu na pečenie; V rožok sa medzitým veľmi mäkké cesto, takže krusta dopadne nie je príliš estetický. Vylepšená verzia: premazanie ich dobroty šľahačkou žĺtky. Umožní rožok len zhnedli, bez škaredé vrásky na povrchu. Avšak, tam je naozaj francúzsky spôsob, ako vyzdobiť domáce croissanty. Recept je jednoduchý: malé množstvo mliečnej peny šľahaný s veľkou lyžicou cukru. Táto zostava je prefíkaná a pečivo.

Poznámka nuansy. Ak máte pokryť svoje "buchty" alebo vaječný žĺtok, je nutné, aby to asi desať minút pred koncom pečenia. Ak dávate prednosť mlieko s cukrom - namažte je pred nastavením panva v rúre.

Pravidlá "plnka"

Samozrejme, croissanty, z lístkového cesta recept (aj akékoľvek iné) vám poskytne rozhodne chutný výrobok. Ale dokonca môžete dopriať, rôzne "domáce obsahu" francúzske pečivo. Ale, že výsledok bol rád, že je potrebné dodržiavať určité pravidlá.

Tak, ako sa robí croissanty s náplňou? Pred pečením v rúre priestore všetky predbežné kroky sú podobné konvenčné metódy varenia. Avšak, keď sa "bagety" už zložené a zakrivené kosáčika mesiace, so svojim guľatým bokoch zárezu. A nôž by nemal urobiť dieru do opačnej strane nášho produktu. Rez je uložená výplň; ak jeho súčasti sú relatívne kvapalina (napríklad, jam), medzera je lepšie jemne stlačte. A v prípade, že zabezpečenie proti presakovaniu hladkom boku bude vyzerať lepšie.

Ďalšie jemnosť "mokrý" plniaca dáva väčšiu surové cesto, bagety, takže bude musieť byť vypálený pri nižšej teplote a trochu dlhšia.

plnené tvarohom

Jeden z najjednoduchších (a najviac diétne) sa môže stať tvaroh. Pre jej balenie tvarohu (lepšie vziať tučnejšie, inak to bude prúdiť pri pečení) by mala trvať 3 lyžice cukru, pridáme vanilku alebo škoricu (ak sa vám páči); bude dobrý doplnok hrozienok, sušených marhúľ a sliviek. Spojením všetkých týchto prvkov, získame zmes, ktorá je nevyhnutná, aby napchať rožok pred pečením. Mnoho ľudí dáva prednosť, aby sa sladký tvaroh; ale skúsenosti ukazujú, že sa v peci sa takmer tekuté, a často absorbované do cesta. Takže hlasovať pre hrubé syr: to je prirodzenejšie a "zdravé", ale ak chcete niečo sladšie, takže môžete pridať viac cukru.

mandľové pečivo

Croissanty z kysnutého cesta bude zvlášť chutné, ak ich skombinovať s mandľovým krémom. Pre neho je nutné kúpiť pol šálky mandlí, aby sa takmer úplné (3/4) hrnček cukru, lyžicu masla - hrubšie - oleje, rovnaké množstvo múky a surové vajcia. Matica začať jemne sekané, a potom prechádza mixéra spolu s múkou vyprážané s maslom a vajcia. Hustá cesto, ktoré možno ľahko napchať croissanty.

čokoláda fantasy

Väčšina ľudí si myslí, že čokoládový krém by mal byť špeciálne upravené, vrátane v ňom veľa ďalších ingrediencií. Bežným omylom! Tu je návod, ako urobiť croissanty s čokoládou: obklady obľúbená značka prestávky na malé kúsky a uložené v "škrupiny". Mimochodom, bude chuť byť oveľa viac pikantné, ak budete kombinovať populárne sa sladkostí pomaranča. K tomu, plátky nie sú vhodné, pretože sú príliš šťavnatá, a vaša bagel je voľná a môže raspolztis. Citrusov kôra odstránená bez náznaku "malé biele"; môžete opatrne odstrániť ho na strúhadle. Kôra sa pridá do čokoládovej croissanty, a umiestni sa do pece. Tam rovnomerne rozpustenej čokolády - a máte božskú liečiť.

jahoda croissanty

Bobule výplne sú atraktívne v každom pečení. Samozrejme, že môžete jednoducho vziať džem, džem alebo marmeláda, ale túto chuť ako prirodzený bobule, určite to nechápem. Takže v polovici leta, že je lepšie, aby sa čerstvé záhradné darčeky - napríklad jahody. Vzhľadom k tomu, že samy predstavujú ovocia bez pridaného cukru (ako zápche) nie je dosť sladká, je lepšie kombinovať s čokoládou a bielou. Rovnaké je vzatý jahody v polovici sladkú Okrem toho bobule sú znížiť na polovicu (ak nie je príliš veľký, rovnako ako je to možné aj menšie). Čokoláda alebo zahrievaný na vodnom kúpeli a naleje do rožok (čo nie je príliš pohodlné) alebo háčiky na strúhadle a naliať do rezu.

slané náplne

Ktorý povedal, že drahocenné bagety musí byť sladké? Nie každý má rád sladkosti, niektorí preferujú na raňajky niečo bez cukru. Ako alternatíva - napchať croissanty rukolou (stačí niekoľko), pripojený k páru trojitých-plátky reďkovky, dve polievkové lyžice tvaroh a čaj - rastlinného oleja. Soľ korenie a piecť.

Dobrá voľba s hubami. Huby rezané plátky, cibule - nakrájané na kocky, vyprážané spoločne. Varené mäso - kuracie, bravčové, hovädzie mäso - to je - Narubai zmiešaný s rastlinným zložkou a majonézou. Môžete investovať do plniaceho pečenia croissantov, môžete - v ready.

Ako vyrobiť croissanty bez náplne chutnejšie

Otázkou je, čo si prajete croissanty - sladké alebo nie. V prvom prípade môžu byť napojená z vrcholu s rozpustenou čokoládou alebo fondán na niektorý z receptov, ktoré sú oboznámené s. Zlé je tiež voľba, v ktorej jemne drvené orechy - v najjednoduchšom prípade vlašských orechov, ale môžete sekať a mix rôznych druhov. Nut Sprinkle poleva skvelo kombinovať - jahody, čerešne, smotana alebo čokoľvek iného. Môžete ozdobiť croissanty na vrchole námrazy a posypeme kandizovaným ovocím.

Ale ak vaše preferencie pre pikantné úpravy, potom existujú iba prídavné látky, ktoré sú často používané pre pečenie chleba - rasca, sezamové semienka, rôznych semien. Prípadne môžete zadať priamo do cesta niektoré lákavé prírastky. Niektorí odporúčajú tie isté pozemné tekvicové semienka: hovoria, dostanete jedinečnú chuť. Klasické hrozienka, ktorý bol zavedený do cesta, tiež tradične dobre.

Avšak, ak máte tie správne variť croissanty, sú chutné a bez ďalších ozdôb.